中國人的煮飯方法會吃進最多砒霜？微波爐烹調食物會致癌？想過個健康年，就別信這些謠言

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堅持頭條原創，堅持內容為王：）

春節臨近,大家陸續開始準備年貨。好吃好喝,健康過年是大家的願望,但在年關將至之時,「舌尖上的謠言」和健康謠言又開始在朋友圈流行,甚至一些曾被闢謠的謠言穿上「馬甲」重新迴流到朋友圈。今天，小編為您梳理了幾條流傳較廣、和生活緊密相關、乍聽起來很有「道理」的謠言,希望大家能不信謠不傳謠,健康、開心過大年。

謠言:中國人的煮飯方法會吃進最多砒霜？

闢謠:

這一謠言源自國外電視節目中的實驗結果,實驗比較了三種煮飯方式,其中「兩杯水煮一杯米,把水與米留在鍋里或電鍋煮至所有水分干透」的煮飯方式砷殘留物最多。

實驗未提及中國,只是中國人常用的這一煮飯方式躺槍了。實際上,砷不是人體所需的元素,有機砷毒性很小,無機砷攝入過量,會增加患癌症、心臟疾病等風險。

砒霜只是無機砷的一種,標題中的「砒霜」,只是為吸引眼球而用來代表無機砷。稻米普遍於水田中種植,砷很容易富集於水稻中,導致大米的砷含量比其他穀物類高10到20倍。但安全的大米並不是砷含量為零的大米,而是砷含量低於某個值的大米。

世衛組織制定的安全標準,是每天每公斤體重攝入不超過2微克,也就是說一個60公斤的人,每天攝入量不應超過0.12毫克。儘管大米是中國人的主食,不過,考慮到人們一天很難吃到超過800克大米,這個標準還是比較合理的,大家也無需過度緊張。

謠言:長時間煮火鍋會致癌和急性中毒？

闢謠:

該說法稱,長時間煮火鍋會造成亞硝酸鹽濃度升高,從而致癌和急性中毒。但,相關實驗結果顯示,久煮的清湯火鍋和辣火鍋的湯中亞硝酸鹽含量均低於0.10mg/L。

亞硝酸鹽主要會帶來急性毒性,當一次攝入量達到200毫克(mg)以上就有可能急性中毒,讓人體內的血紅蛋白失去輸氧能力,導致組織缺氧。

所以,要引起亞硝酸鹽中毒,人得一次性飲入2000升(相當於三四個浴缸)的火鍋湯,這顯然不可能。

謠言:有人利用塑料製造假「大米」？

闢謠:

在一段在朋友圈廣泛傳播的視頻中,一個年輕人把一些塑料扔進機器內,通過一系列工序,機器的另一頭就生產出一堆類似大米的東西,被冠以「塑料大米」。

實際上,上述視頻是一條移花接木的謠言。視頻中呈現的內容是真實的,但從機器中產出來的像大米的小顆粒,不是大米,而是便於再次加工的塑料顆粒。

泡在水裡塑料會漂浮而大米下沉,容易辨別,而且塑料顆粒的價格遠高於大米,塑料冒充大米是不可能的。

謠言:空心菜吸收農藥和重金屬最多？

闢謠:

該謠言稱,「空心菜是吸收農藥和重金屬最厲害的蔬菜,重金屬超標對人體可能帶來致命的傷害。

國外都拿空心菜凈化土壤用,沒人吃。」實際上,經過對韭菜、菠菜、芹菜、莧菜和空心菜5種蔬菜檢測發現,重金屬含量均遠遠低於國家標準限量。

空心菜相比其他蔬菜,幾乎所有指標都處於中等或稍低,蔬菜是否重金屬超標,並不取決蔬菜本身,而是與產地環境有關。

謠言:肉、蛋、奶是現代老年病的根源？

闢謠:

「素食可以防治各種慢性疾病」,「肉、蛋、奶是老年病的根源」,這些說法在老年人朋友圈流傳較廣,甚至還衍生出各種圖文並茂的版本。

實際上,該說法並不正確,肉蛋奶是人體必需的鐵、鋅、鈣、維生素B12和蛋白質的重要來源,而素食如果在膳食均衡上安排不好,又有營養素缺乏的危險,易導致營養不良。

所以,對於老年人來說,合理膳食才是健康飲食的關鍵,既不能大魚大肉過於營養,也不能清湯寡水缺乏營養。

謠言:紫菜是塑料做的？

闢謠:

這是與「塑料大米」類似的又一個典型謠言。2011年該謠言就出現過,現在穿了個「馬甲」又回來了。

實際上,塑料袋本身含有濃重的化工材料氣味,堅韌且不溶於水,在氣味、味道上也有天壤之別,入口口感和紫菜完全不同,不可能發生混淆。

我們常吃的主要是條斑紫菜和壇紫菜,正常的紫菜本身就是半透明的樹葉樣,只不過我們平時看到的紫菜都是沒有平展開的而已。

壇紫菜本身就很有韌性,通過鑒別後,認為塑料薄膜做紫菜不靠譜。另外,紫菜富含蛋白質,燒過有燒焦蛋白質氣味,明顯不同於塑料袋。

謠言:用微波爐烹調食物會致癌？

闢謠:

一篇名為《請立即停止使用微波爐》的文章稱,微波爐加熱會讓食物的分子結構發生改變,產生人體不能識別的新分子,這些奇怪的新分子具有毒性,甚至可能致癌。

實際上,微波是一種電磁波,跟收音機和電報所用的電波、紅外線、以及可見光本質上是同樣的東西。它們的差別只在於頻率的不同。微波的頻率高於電波,低於紅外線和可見光。處於這一頻率波段的電磁波是不會致癌的。

微波爐只是加熱食物中的水分子,食物本身並未發生化學變化,不會產生致癌物。質量合格的微波爐都經過了嚴格的檢測和反覆實驗,正常使用,不會對人體造成傷害,更不會通過其加熱的食品帶來危害。

謠言:煮雞蛋時蛋黃外面發綠會致癌？

闢謠:

食品營養專家表示,雞蛋煮久了變綠是一種正常的現象。

水煮蛋的過程中,蛋清中的硫元素會跟氫元素結合產生硫化氫,而蛋黃中則含有鐵元素。當硫化氫遇到蛋黃時就會與蛋黃中的鐵元素髮生反應,形成硫化亞鐵包裹在蛋黃的外層。

硫化亞鐵是一種灰綠色物質,因此蛋黃就有了一層淡綠色。

謠言:刺破足底淤血是腦溢血的救命絕招？

闢謠:

冬季是心腦血管疾病的高發季,掌握一定的急救技能是很必要的。但有網傳文章稱,在腦溢血發病的四小時之內,兩個足底必然有兩團黑色的淤血,及時用針把它刺破,把黑血放出來,可以把腦溢血的後遺症降到最低。

實際上,絕大多數腦溢血患者的腳底不會出現淤血,這種「救命」方法也沒有科學依據。

有專家提醒,非專業人士遇到腦溢血患者時,首先要確保患者不亂動以免遭受二次傷害。同時聯繫急救人員,及時送患者就醫,所謂針刺放血沒有任何科學道理,千萬不要盲目相信「偏方」,以免延誤病情。

謠言:心臟病突發,復方丹參滴丸等可救命？

闢謠:

如果胸痛是由冠心病引起的,那麼口服復方丹參滴丸這類中成藥基本上是沒有用的。

硝酸甘油雖然對冠心病有效,但如果當時發作的是嚴重的心肌梗死,會發生低血壓甚至心源性休克,這時候再口服硝酸甘油會進一步加劇低血壓狀態,反而會雪上加霜。

而阿司匹林300mg嚼服,會在短時間內起到抗血小板、抑制血栓形成的作用。如果胸痛是冠心病或急性肺栓塞引起的,口服阿司匹林抗血小板並沒有什麼問題；可如果胸痛是主動脈夾層引起的,抗血小板就成了絕對禁忌,貿然嚼服阿司匹林可能會使夾層加重,嚴重時可以致命。

而究竟胸痛是夾層還是冠心病引起的,即使專業的醫生都有看走眼的時候,普通民眾更是無法準確判斷。

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