白米飯究竟錯在哪兒了？精米的危害

【健康小常識科普】

2012年，科學家證實白米飯（更應該稱為精米）是亞洲二型糖尿病大爆發的元兇之一（尤其是日本與中國），而糙米的攝入則有效降低患其病的可能性，如果將平日飲食的1/3替換為糙米，都可以降低16%的患病率。可是，新的研究顯示，當配菜發生改變的時候，白米飯其實就不再那麼邪惡了。

怎麼吃精米更健康？

根據「The China Study」

(80年代的中國居民膳食報告)

中國農村雖然食用大量精米

卻幾乎沒有出現任何「富貴病」

包括糖尿病

那為什麼現在的醫生總是會建議

糖尿病患者減少精米的攝入呢

最新科學研究顯示

精米本身其實是比較中庸的元素

升糖指數確實不低

但是也絕對不高

而動物蛋白才是真是把它帶壞的壞朋友

只需要在吃米飯的時候配點肉

人體的胰腺就需要加倍工作

導致升糖指數飆升

這不單單是針對白米飯

而是所有高含量的碳水化合物

（麵包、麵條、土豆等）

然而，在於蔬菜搭配食用時

升糖指數並不會超量飆升

所以，在考慮將白米飯換成糙米時

更應該考慮到下飯菜的肉是不是該減少一些？

圖片來源：食癮

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