老太太用這種方法，炸的酥肉不回軟，放多久都不回軟

老太太用這種方法，炸的酥肉不回軟，酥肉怎麼炸才是膨脹的而且很脆,裡面肉是乾的，加麵粉的絕對沒有不加麵粉的口感好。不加麵粉一樣可以涼了都是酥的。

我用的是澱粉+麵粉+雞蛋 可以根據自己的習慣來，用啤酒的作用是麵糊炸出來酥，啤酒腌制，豬肉嫩，炸出肉質不老

我媽媽炸酥肉時不放麵粉，放雞蛋，紅薯粉，料酒、鹽，白糖、花椒，少許醬油、味精，復炸兩次，味道棒極了、有嚼勁，重慶炸酥肉都是這樣做，腌制不能放白糖，白糖融化下油鍋就黑，品相難看，油也毀了

復炸兩次是關鍵，好好收藏回家過年好學習，炸酥肉的肉一定要去皮，不然會嚼不動的。還有就是不放麵粉的酥肉更好吃。不放麵粉也行，粘裹麵包糠炸制也可以，但是傳統的吃法是帶糊炸制的，薄薄的漿糊

記得來關注達哥，還有幫達哥把這文章轉發出去哦

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！