春吃「芽」，要養生，跟著季節吃，這6種「芽菜」，好吃又養生！
「春吃芽、夏吃葉、秋吃果、冬吃根」，這就是中醫所說的「人以天地之氣生，四時之法成」。
為什麼，春要吃「芽」呢？
《黃帝內經·素問·四氣調神大論》里說，春天應「生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也」。「逆之則傷肝」——違反它，人體生髮的陽氣就會被壓制。
春天，是生髮的季節，應該多吃「嫩芽綠葉」，鼓勵生髮之氣，這就是順應了時節。
春生萬物，氣溫由寒轉暖，這個季節，芽類蔬菜，肥碩鮮嫩，可以促進升發，應順應時令，多吃下面幾種「芽菜」，不僅好吃，還養生哦！
春吃「芽」，要養生，跟著季節吃，這幾種「芽菜」，好吃又養生！
第一種：黃豆芽
被古人稱為「種生」的豆芽，最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉向春生。
而且，豆芽還具有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃、緩解春季氣候乾燥導致的「燥熱」。
黃豆經過發芽之後，營養豐富又含有膳食纖維，黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解，有些營養素也更容易被人體吸收了，適合早春食用。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止毛細血管出血和減低膽固醇，保護血管的作用。
而且，早春也是維生素缺乏的季節，尤其是維生素B2，多吃黃豆芽恰好可以解決這些問題。
第二種：綠豆芽
在中醫看來，綠豆芽屬於一味良藥，其性味甘、平，無毒。入胃經和三焦經，能清熱解毒、利尿、解酒毒等等。
立春後，人體容易上火和被疾病入侵，並且到了年底，大家難免會因為各種聚會，而吃的多了一些，綠豆芽含水量多，食用之後不會出現脂肪堆積，比較適合春節期間食用哦！
第三種：豌豆芽苗
與豌豆直接發芽的豌豆苗不同，豌豆芽苗，是豌豆生長過程中植株的嫩芽，莖幹為中空的管狀，葉片交疊生長，頂端長有嫩芽的葉苞和須尖。
由於在生長過程中，豌豆芽苗比豌豆苗，進行了更多的光合作用，因此，葉綠素的含量比豌豆苗更豐富，營養價值更高！
豌豆芽苗，是一種很好的調養身體的食物，食用後可以滋養容顏，補氣益中，對於改善體質有許多作用。
豌豆芽苗是一種非常清涼的食物，可以達到清涼解暑的作用，經常食用可以起到清熱解毒的作用，對於初春易引起的肝火旺盛，有很好的效果，可起到降火清熱的作用，容易上火的人，不防吃上一些哦！
第四種：蒲公英嫩芽
早春時節，蒲公英會發出嫩芽，此時的蒲公英嫩芽，味道鮮美，口感是最好的時候！
蒲公英被稱為「春天裡最好的下火草」，有廣譜抗菌的作用，又被稱為「天然的抗生素」，有很好的去火消炎、清熱解毒的效果，對於上火引起的嗓子疼等一系列癥狀均有效果！
另外，蒲公英，歸肝、胃經，具清熱解毒、消腫散結、保肝利膽的功效，善於清肝、胃熱，即可清肝又可疏肝，對於春季肝火旺有很好的降火效果！
蒲公英的根莖有很好的護肝排毒作用，預防肝損傷的效果。春季對應的就是要養肝，所以，吃點蒲公英對於養肝護肝有很好的效果。
初春多吃蒲公英，不僅可以預防上火，還能護肝健康！所以，初春時節，到郊外挖取一些新鮮的蒲公英嫩芽來吃吧！
雖然已經過了立春，北方還是很冷的，此時蒲公英還沒有發芽，不過，也可以用乾的蒲公英茶來泡水喝哦，尤其是過年期間，酒局比較多的人，可以用蒲公英根茶泡水代茶飲，保肝、護肝，還能防止上火哦！
第五種：刺嫩芽
每年的春天，萬物復甦，刺嫩芽就冒尖了。在農村這是一種十分常見的野菜。
大家會把刺嫩芽用沸水焯一下，換清水浸泡2個小時，用炒、涼拌、裹麵糊油炸都可以，做法很多都十分美味。還有不少人會拿它做餡包餃子，味道自然十分的鮮美。
刺嫩芽含有豐富的營養價值，比如鈣鐵銅等微量元素都比人蔘高。
刺嫩芽的維生素B族最多，對口角炎、愛上火潰瘍的人，有輔助調節作用。
刺嫩芽對生成紅細胞及鐵吸收有幫助。所以在吃刺嫩芽的時候，吃點紅肉或內臟可以促進鐵元素。尤其是貧血女士可多吃！
第六種：香椿芽
民間有「常食香椿不染病」的說法。
從中醫角度講，香椿有開胃、降火的功效，而且能保肝、利肺，對多種病菌也有抑制作用。
香椿帶有的香氣，都具有很強的疏通作用，能幫助陽氣在人體內升發。
椿樹在初春時發芽，香椿常見的吃法就有七八種。如香椿餅、豆腐拌香椿、腌香椿、香椿豆兒等。其中以炸香椿魚和雞蛋炒香椿最為人們所青睞。
炸香椿魚兒，外皮金黃，香椿碧綠，芳香濃郁，別有風味。
而雞蛋炒香椿呢，則是味油而不膩，醇香可口。
結束語：
你還知道，哪些適合春季吃的「牙菜」嗎？一起來和大家分享一下吧！
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