最適合春季吃的清熱排毒瘦身的如意菜

綠豆芽，即綠豆的嫩芽，營養全面，風味獨特、清香脆嫩，尤其是維生素C和氨基酸的含量都明顯高於其前身綠豆，是一種低熱量高營養的綠色食物，具有很高的藥用價值，可清熱解毒、醒酒利尿，是人們餐桌上最常見的食材之一。但是很多人只知道綠豆芽好吃，卻不知道綠豆芽的營養非常豐富。

我國栽培製作綠豆芽已有近千年的歷史。《本草綱目》說它「解酒毒熱毒，利三焦」。綠豆芽性涼、味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。綠豆芽中還含有人體所需的各種氨基酸，為肌膚新陳代謝提供足夠的營養，能夠延緩肌膚衰老。

體質屬痰火濕熱的人，平日面泛油光，胸悶口苦，頭昏，便秘，足腫汗黃，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙、酒、肥膩者，應該常吃綠豆芽，因為它可以清腸胃、解熱毒。

綠豆芽的維生素C含量很高。據說，第二次世界大戰中，美國海軍就是因為無意中吃了受潮發芽的綠豆，治癒了困擾全軍多日的壞血病，這就是豆芽中維生素C的功勞。

此外，綠豆芽可清腸排毒，是便秘患者的健康蔬菜。它還可以用來治療口腔潰瘍。而且綠豆芽所含熱量很低，經常食用，還能起到減肥的作用。

熗綠豆芽

材料：綠豆芽1000克，精鹽25克，花椒油25克，蔥絲5克，姜3片，香菜2棵，醋15克。

做法：1.將綠豆芽擇好，用清水漂洗乾淨，放入開水汆一下，撈出控干，盛入盤裡。

2.將鹽、醋撒在豆芽菜上拌勻，最後放上蔥、姜、香菜段，澆上花椒油即可食用。

功效：清熱解毒。

綠豆芽胡蘿蔔炒蜇皮

材料：泡發海蜇皮250克，綠豆芽、胡蘿蔔、香菜各200克，鹽、料酒、花生油、蔥花各適量。

做法：泡發海蜇皮洗凈，切長絲，撈出，備用；綠豆芽去頭尾，洗凈；炒鍋注油置於火上燒熱，下入蔥花爆香，放入綠豆芽、胡蘿蔔、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿蔔變軟，加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。

功效：本品可清熱解毒、利尿除濕，可改善濕熱郁滯所致的痤瘡。

綠豆芽蜂蜜飲

材料：綠豆芽、蜂蜜各適量。

做法：將綠豆芽洗凈，搗爛絞汁，加入蜂蜜調味，代茶飲服。

功效：本品可協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害。

綠豆芽控油祛痘面膜

適用膚質：任何膚質。

材料：綠豆芽80克，蜂蜜適量，面膜紙1張。

做法：綠豆芽洗凈，搗爛絞汁，倒在面膜碗中，加入蜂蜜攪拌均勻，放入面膜紙，令其被完全浸潤，待用。

用法：清潔面部後，再以熱毛巾敷臉約3～5分鐘，接著將浸泡好的面膜貼敷在面部，靜敷約10分鐘，揭下面膜紙，清水洗凈即可。

功效：本品能深層清潔肌膚，有效去除肌膚毛孔中的油污與老廢角質，並能控制肌膚油脂的分泌。

我們常吃的簡單的涼拌綠豆芽的功效也是不可小覷的。

涼拌綠豆芽

材料：綠豆芽400克，糖、醋各少

做法：將綠豆芽洗凈，用沸水焯30秒，瀝干水分，加入糖、醋拌勻，即可食用。

功效：清熱、利尿、排毒。

溫馨小啰嗦：綠豆芽所含的膳食纖維較粗，不易消化，且性偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。同時，在吃綠豆芽的時候不要吃豬肝。

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