可樂雞翅

用料

雞翅16-20個，可樂1瓶，醬油3勺，蔥3段，姜3片，鹽適量，花椒、大料、干辣椒適量。

做法

1、雞翅冷水下鍋，煮沸後再煮3分鐘，除去血水和雜質，撈出備用。ps：注意冷水下鍋，否則肉質不嫩。

2、鍋內加入油，中小火放入花椒、大料、蔥姜、干辣椒熗鍋。

3、熗鍋爆出香味後，加入焯好的雞翅翻炒3分鐘除去一些水汽，加入可樂沒過。

4、加入鹽、醬油調味，中火燉至湯汁濃稠，雞翅被濃稠的湯汁包裹的程度即可。

5、燉到雞翅完全熟透的時候可以轉大火，快速收汁。

電飯煲紅燒豬腳

用料

豬腳 2隻腳，蒜 5瓣（切片），蔥 半根（切小段），

【A組】料酒 2勺，冰糖 5顆（8g），醬油 4勺（或者生抽3勺，老抽1勺）

【B組】香料組 花椒 10顆，八角 1個，香葉 2片，桂皮 1塊，草果 1顆。

做法

1、把生薑和蔥段蒜片墊底，加入豬腳和【A組】【B組】。

2、水加到淹沒豬蹄的位置，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。

3、煮開後嘗一下味道，如果不夠咸可以繼續加點醬油，湯汁調味比你平時吃的口味淡一些，因為會越煮越咸。然後就可以安心的煮了。

4、蓋上蓋子繼續煮，中途要來攪勻幾次，煮到豬腳是你喜歡的口感為止。（如果煮飯鍵彈起後豬腳還沒軟爛，就繼續按下煮飯鍵繼續煮。）

三汁燜鍋

用料

土豆、紅薯各兩個，洋蔥半個，蒜8顆，辣椒2個，黃油20g，鹽、黑胡椒、辣椒面少許，薑片、料酒少許，肉類：雞翅、牛肉、基圍蝦、墨魚仔隨意，三汁醬：甜麵醬、蚝油、番茄醬、蜂蜜、味極鮮。

做法

1、將蔬菜切成滾刀塊，肉類用鹽、黑胡椒、料酒、薑片腌制10分鐘，調三汁醬。

2、甜麵醬：蚝油：番茄醬＝2：2：1，可加入少許蜂蜜、味極鮮、辣椒面，準備好其他涮菜。

3、開始做燜鍋，熱鍋加入黃油融化後，加入洋蔥蒜爆香，加入土豆紅薯，撒鹽黑胡椒、炒至五分熟，酌情加入少量熱水

碼上雞翅、牛肉等不易熟的肉，蓋上燜10分鐘，可以在鍋中間放紅棗枸杞更加養生滋補。

4、10分鐘後碼上易熟的海鮮類基圍蝦、墨魚仔等，蓋上鍋蓋再燜10分鐘，刷上準備好的三汁醬，撒些辣椒面。

5、再燜5分鐘後可以開始享用啦，雞翅被醬汁包裹，把肉吃的差不多後可加入些開水，開始涮菜，扯麵等，回味無窮。

土豆紅燒肉

用料

帶皮五花肉，土豆（和五花肉切一樣大小），大蔥段，薑片，大蒜粒，八角，草果，糖，老抽，生抽，花椒粒，黃酒，鹽。

做法

1、五花肉切大塊，放到清水裡浸泡20-30分鐘，泡出血水（中間更換2-3次清水），也可以焯一遍水。

2、鍋里倒入少許油，熱後放入蔥姜蒜 花椒粒 草果 八角，煸炒出香味。

3、大火放入大塊五花肉，倒入少許黃酒，煸炒到有焦香的時候盛出來（煸炒1-2分鐘）。

4、炒糖色，鍋里小火放入一把糖，少許水，慢慢加熱到糖開始融化，冒泡泡，等水完全蒸發後，糖就開始上色了。（炒糖色全程不要攪動）。

5、不要攪拌，等糖變成琥珀色，糖色就炒好了，放入煸炒過的五花肉（炒糖色要用小火，否則很容易炒過頭，糖色就會發苦了）

6、五花肉和糖色炒勻以後，放入老抽（如果糖色顏色夠重的話，就不用再加入老抽了）生抽、鹽、調味

7、倒入和肉齊平的沸水（注意一定要沸水，不能用冷水）放入土豆塊，轉小火燉煮1個半到2小時，（這個時候放土豆，最后土豆會有點被燉化，黏在肉上，很喜歡這個感覺，土豆也很入味，但如果喜歡乾淨利索的土豆，就最後10分鐘再放）燉好後，開大火，收干湯汁，出鍋前撒上點明油（蔥油），翻炒，出鍋撒上小蔥。

秘制荷包蛋

用料

雞蛋4隻，食用油（玉米油、花生油）適量，生抽、老抽、砂糖適量，蔥若干。

做法

1、不粘鍋加熱，倒入適量玉米油，油稍微可多一些，燒至八成熱，放入雞蛋，中火加熱，用鍋鏟稍微聚攏一下蛋液，使之外形呈圓形。

2、雞蛋煎至金黃色翻面繼續煎，呈金黃色取出，繼續同樣方法煎完四隻蛋。

3、倒掉鍋里剩下的油，留少許，加溫，放入蔥段，煸香，倒入按比例調好的醬汁：生抽、老抽、水（2：1:1），加入砂糖調勻煮沸，放入煎好的雞蛋，煮約1-2分鐘即可起鍋。

川味·雞絲涼麵

用料

新鮮麵條1兩，雞絲一撮，綠豆芽一撮，調味汁：，醋一勺，複製醬油一大勺，熟油辣椒一大勺，花椒面一小勺，味精少許（不吃就不加），生抽少許（鹹味夠了就不加），白芝麻粉或醬少許（沒有不加），香油一勺（調味用），香油適量（裹面用），蒜末適量，蔥花適量。

做法

1、煮麵至偏硬的程度，撈起過涼水衝掉澱粉，在麵條里加入香油，把麵條抖開抖散。

2、雞胸肉煮熟拆成絲，綠豆芽燙熟備用，取一個大碗，將除了香油和熟油辣椒以外的調料混合，嘗味道調整後，放入香油和熟油辣椒，拌勻，放蒜末製成味汁川味。

3、將涼麵、雞絲、綠豆芽放好在碗里，倒入味汁，撒上蒜末蔥花。

4、拌勻開吃！

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