品質好的老白茶不是用錢買的，而是用時間經營出來的！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

有一位茶友，在白茶圈摸爬滾打了大半年，遇到了不下10餅做舊老白茶。

這些做舊老白茶，年份都有一個特點——特別老，隨便就是8年、10年的年份。

茶友說：「喝老白茶啊，不就是喝老嘛，沒個7年8年的，我都覺得不好喝。」

然而，現實告訴茶友的是，老白茶年份正宗，超過5年的茶，真是少之又少，若是稍不注意，就要交大筆的學費。

買超過10年的老白茶，感覺就像在賭石，是需要風險的，若是遇到正宗的老白茶，那真是撿到寶。倘若一個不小心買到做舊茶，豈不是等於買了一堆石頭回家？半點用武之地都沒有。

在之前的文章中，村姑陳曾經不止30次分享過關於如何選購老白茶的方法，然而依舊有不少茶友限於「買做舊茶」的囫圇當中。

（茶友發來的做舊茶）

有時候真不能怪茶友們買到假茶，主要是做舊茶的偽裝術太過高明，一個不留神，我們就掉到陷阱了。

那有沒有什麼方法能夠永絕後患，從此買不到做舊茶呢？

方法當然有！得從我們自身著手。

辦法也很簡單，那就是「存新茶，喝老茶」！

我們從新白茶開始自己保存，存個3年5年的，新茶自然就變成老白茶了。且白茶還保存在自己眼皮子底下，再也不用擔心買到做舊老白茶了。

這個注意雖然很贊，但一些細節茶友們可別忽略。且聽村姑陳娓娓道來。

《2》

存新茶細節一：一定要買值得收藏的新白茶

要想讓自己手頭的新白茶未來能成為寶，一定要重視品種問題。

只有本身品質好的白茶，在長年累月恰當的保存中，它才有機會成為一款優質的老白茶。

新白茶要符合這幾個條件，才值得我們用心收藏。

條件一：香氣清晰、高揚

值得收藏的白茶，它的香氣一定是要清晰的、高揚的。

清晰，即白茶的香型明確。如白毫銀針，它的毫香充足；白牡丹，它有著明晰的花香；春壽眉，它的香氣清爽，除了有花香，還會有微微的草藥香。

不同品級的白茶，它的香氣特徵一定是要突出的。

值得收藏的白茶，它的香氣是要持久的，不能只在前三沖有香氣，從第四沖開始一點香氣也沒有。

高揚，即白茶的香氣要有力道，能給我們的鼻腔帶來衝擊感。

如我們喝到的2017拋荒清明白牡丹茶，它會帶有不同程度的花香，這些花香是高揚的，有衝擊力的，輕輕一聞，我們就可以感受到某種花的香氣縈繞在鼻端。

清淺的桂花香、甜蜜的含笑花香、槐花香……不同的香氣一種一種地出現，讓我們由衷地發出一聲驚嘆：「好香呀。」

《3》

條件二：茶湯甜潤、稠滑、不苦澀

品質好，值得收藏的白茶，茶湯是要甜潤、稠滑、飽和、柔軟，不能有強烈而又刺激，還化不開的苦澀感。

茶湯的這些優秀表現，均是白茶中的內含物質在起作用。

如我們喝到的甜潤感，是白茶中豐富的茶多糖、氨基酸等物質在起作用，只有這些物質含量足夠高，才會帶給我們甜潤的感覺，白茶喝起來才會甜甜的。

白茶的醇滑、柔和等感覺，來源於白茶中的果膠物質。果膠物質水解之後會讓茶湯出現稠滑的湯感，感覺像是布丁一般，輕輕晃動杯體，可清楚感受到白茶的厚實感。喝在嘴裡，是滑的、柔的、飽滿的。

雖說白茶中的茶多酚和咖啡鹼的含量高，可這絲毫不影響優質白茶的口感。真正品質好的白茶，茶葉中的茶多酚和咖啡鹼比例正好。多一分茶湯容易出現苦澀感，少一分則滋味不夠。

《3》

條件三：耐沖泡

值得收藏的白茶，它還是耐沖泡的。耐沖泡，是白茶內含物質豐富的另一種體現。

只有物質足夠豐富，我們的白茶才會耐泡。一般沖泡到10次依舊有餘味。

內質豐富的白茶，在變老之後有足夠的能量用於轉化，更容易陳化出品質好的老白茶。

其實要找到符合上述3點要求的白茶也不難，大部分的高山白茶都符合此要求。

《4》

存新茶細節二：保存方法要重視

挑選到一款各方面都符合要求的新白茶後，我們便可以開始自己的收藏白茶之旅。

在收藏白茶時，我們一定要注意存茶的一些細節，若是因為保存工作不到位，而致使所有白茶都變質，那我們前期的工作豈不都付諸東流？

來看看白茶保存時要注意哪些細節吧。

第一，保存白茶的房間要符合要求。

存茶的房間，要符合：陰涼、乾燥、無異味、適當通風。

若是存茶數量較多，建議買一台小型抽濕機，以保證存茶房間的乾燥度。

第二，保存白茶的容器要符合要求。

存白茶的容器，要符合：遮光、密封、乾燥、無異味。

要是長期、大量保存白茶，建議茶友們使用三層包裝法存茶，即紙箱+塑料袋+鋁袋組合包裝。

若是要把不同品種的白茶存在同一個箱子里，一定要把某一個品種的茶封好口。

比如2015年的壽眉餅和2015年的牡丹餅保存在一個箱子里，那就要分別把2015年的壽眉用塑料袋+鋁袋獨立封好，再把2015年的牡丹餅用塑料袋+鋁袋單獨封好，最後放到紙箱內。

另外，存白茶的紙箱大小和存白茶的數量多少也要對應。

比如我們存兩餅白茶，就拿正好可以放兩餅茶的紙箱，用三層包裝法密封好。要是存茶的紙箱太大，多餘的空間太多，茶餅的香氣容易散發，反而不利於白茶餅保存。

保存白茶時，別反覆打開紙箱。我們可以定期檢查，如3個月查看一次。

查看時主要看白茶的紙箱是否完整，是否有受潮的情況，若是沒有問題，再原箱封存好，靜待白茶的轉化。

《5》

存新茶，喝老白茶，能從最大程度上預防買到做舊老白茶。

在存茶的期間，若您想要感受老茶的風味，還是那句話，別盲目崇拜年份過老的茶，選購3年左右的白茶，同樣可感受老茶的風味。

若是從新茶開始保存覺得太費事，那就走個捷徑，選擇已經保存了兩年、三年的白茶保存，這樣也能縮短我們得到老白茶的時間。

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