日本美食｜據說,科比他爸吃了神戶牛肉後才給他兒子取名叫Kobe

神戶，最出名的當屬產自這裡的牛肉，不知道多少人和我一樣，認為這個名字等同於牛肉的城市。

這肉好吃到什麼地步呢，網上傳說， 科比他爸吃了神戶牛肉(Kobe Beef)後才給他兒子取名叫Kobe。

中國古代，漢子們出口就要切二斤熟牛肉來，打一角酒。

現在看來很是豪邁。話說，現在以每磅超過150美元的價格排行世界九大最昂貴食品第六的神戶牛肉，多少人再敢這麼點呢？

 不過，對於吃貨們，傾家蕩產算什麼，怎麼也要吃吃吃~~~~

神戶牛肉（日文名：神戸ビーフ，英文名：Kobe Beef），專指從兵庫縣所產的但馬牛身上切下來的牛肉。 

它是一日本人根據牛的成長生理特點來經過科學合理的飼養出來的一種高品質的牛肉，它的肉質肥、瘦肉分部很均勻，口感很香，入口即溶的口感，令人一試難忘被稱為牛肉中的「勞斯萊斯」，是世界高級牛肉的代名詞。

只有在兵庫縣出生、飼養、屠宰的牛才能取得神戶牛肉的合格證，而且2012年前這種牛肉從不出口。

能夠達到神戶牛肉品質要求的牛，每年只有3000頭左右，而這些牛隻能產出大約400公斤。

這產量，大家能理解它為什麼這麼貴的吧

傳統做法

神戶牛肉的最傳統吃法是牛排。

另外，在砂鍋里放入清水，加入海帶煮沸，製成特製高湯，把切得薄薄的牛肉涮一下，沾上醬油醋，是非常美味的涮牛肉吃法。

專業做法

料理師傅在鐵板做準備，開爐預熱，用特製的鐵板鏟子將雪白濕潤的毛巾置於鐵板上。

左右上下幾下擦拭，在熱氣蒸騰間便將鐵板擦得光潔錚亮像面鏡子。

又將毛巾取走，水分完全蒸發後放上黃油緩緩化開, 撒下事先炸好的薄脆蒜片炒香。。

又加入香菇、茄段、青菜等煎熟，一個個碼好鏟起，動作輕快又穩妥地將配菜們穩穩放進精緻瓷盤裡。

接著將板上渣滓推開，放上新的黃油。

再將一整塊漂亮完整、純白的雪花狀脂肪（就是所謂的「霜降」）的粉紅色神戶裡脊牛肉，

撒上鹽和胡椒後，那塊幾近完美的牛肉被鄭重其事放上了鐵板。

在肉觸碰鐵板的瞬間，那些號稱25攝氏度便可融化的雪花脂肪與熱油共舞起來。

越來越響亮的噼啪聲中，小小油花在空氣中跳躍，傳播著令人著迷的脂類香氣。

此時一隻光潤的二齒鐵板燒叉輕壓住牛肉，鋒利的刀切下，如同划過一塊柔嫩豆腐般沒有受到任何阻力，便將肉扒一分為二。

肉塊輕顫，往兩側翻開，露出粉嫩多汁的內里。

師傅手起刀落，肉扒節奏輕快地被劃成四厘米見方的肉塊，如同一個個音符橫空出世，被翻轉煎烤時似乎還在鐵板上做了個微乎及微的彈跳，在等待一飽口福的食客的心弦上又狠狠撩撥了一下。

在似乎等待了一個世紀之久的十幾分鐘後，這些磨人的小妖精們終於被師傅送上餐盤。

開口欲品嘗的瞬間牛肉特有的「牛味」已隨著吸氣直衝鼻腔，與此同時牙關落下，尚未用力，柔嫩多汁的牛肉纖維已滑上舌尖。

不過一顆牛肉粒，卻彷彿吞下整塊牛扒的靈魂

舌頭一頂，腦海中閃過一句話：「銀瓶乍破水漿迸」——豐沛的肉汁伴隨著第一口咀嚼炸裂開來。

一時間，甘甜的肉與濃醇的汁帶著雄渾的「牛氣」霸佔整個口腔，在唇齒來回徘徊間化為無數肉凍質感的柔嫩肉末，一不小心「咕咚」一聲便滑下喉嚨，舌頭卻仍戀戀不捨，舔舐著、吮吸著殘存的美味……

不過神戶牛肉也有個缺點，就是過後很久一段時間讓極致君對身邊的牛肉都覺得食而無味，心心念念想重遊日本…

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