美味且簡單易做的保健美容品—豬皮凍！
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02-09
《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
準備適量的豬皮提前用清水浸泡，用刀颳去雜質。
撈出再次用水沖洗乾淨。用小鑷子拔凈殘餘的豬毛用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍晶瑩剔透。
把準備好的調料放入小盒子包好。
用刀把豬皮切細條，這樣有利於釋放出豬皮中的膠原蛋白。
鍋內倒入冷水放入處理好的豬皮，再加入薑片、料酒、鹽。
把豬皮湯盛到準備好的容器里，自然冷卻一夜切片切塊食用。
吃皮凍每人的方法都不盡相同，料汁根據個人喜好調製。把蒜沫放在小碗里，倒入陳醋、生抽、香油調勻，根據鹹淡再放入少量的鹽倒在切好的皮凍上或者蘸著吃都不錯。
豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。
因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍．
（圖片來源網路）
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