剩菜剩飯能存放多久，你一定不知道！

年關將近，和家團圓，家家戶戶都少不了大魚大肉，當然也少不了「剩菜剩飯」。

剩菜剩飯，一直是大家放在心上的事情。關於剩菜的說法有很多，怎樣才是正確的呢？首先，關於「剩飯可不可以吃」的問題，小編可以明確告訴大家：剩飯可以吃，但是要「合理」吃，這樣才能不傷害身體。

對於剩飯菜，應該這麼做！

吃不完的食物在室溫下存放，不應超過兩小時。家裡頭一般比較暖和，室溫大概是23℃~33℃，而5℃~60℃是細菌滋長的理想溫度，所以剩菜在室溫下放久了很容易滋生細菌。

2.剩飯菜最好分裝。為了節省冰箱空間，一般會合併一些剩菜，需要注意的等它們冷了再合併。這樣就能讓飯菜冷的快一點，也好早點放進冰箱。

3.熟食和生食一定嚴格分開。這個就是讓我覺得自己很無知的一點，前面說過了我們家都是全部混雜的放一起的。新鮮蔬果、生肉都是帶有細菌的，直接跟熟食放一起，很容易引發細菌的交叉感染。我覺得應該用保鮮袋把新鮮蔬果和生肉裝嚴實了再放進冰箱比較好。

4.取出時，至少要加熱到75℃。剩菜加熱時肯定的，但有些人會圖個速度快，覺得熱的差不多了就關火。正確的做法是應至少加熱到75℃再食用，水分多的食物必須煮到沸點。

那麼「剩飯菜」可以剩多久呢？

一：葷菜

葷菜只要合理在冰箱里冷藏存放，一般可以保存 1~2 天，但要注意吃之前一定要加熱完全。很多人擔心存放過程中有營養物質的流失，其實，葷食（肉）當中蛋白質基本不會損失，有損失的而僅僅是一些B族維生素，不會有太大的問題。

二：蔬菜

建議盡量要在24小時之內食用完畢。第二天只要沒腐敗變質，單論亞硝酸鹽，遠遠到不了致人於病痛的地步，不必焦慮。但還是要盡量儘快食用，不要超過一天。

總而言之，一句話，今後按量做菜，切勿剩菜。

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