米其林餐廳最多的國家，這裡的廚師可能一生都只做那麼一道菜

日本是全球米其林餐廳數量最多的國家，共有29家三星餐廳，比法國的25家多；其中東京有14家，比巴黎的10家多。已經成功超越法國，成為全球擁有最多米其林三星級餐廳的國家。

日本的美食中心集中在關西地區，包括第二大城市大阪和古都京都，合計15家米其林三星餐館，超越東京成為日本獲米其林評級最多的地區。

日本在日本的米其林餐廳界，有著這樣一個規則在運轉著 ：一紙資格證書證明不了任何東西，會做再多種類的料理並不能加分，關鍵是師傅和客人的認可。

這裡的餐廳選料十分的嚴謹，對於靠催生出來的食材直接擯棄，他們所用的都是自然生長的!

東京一家牛排館的廚師一生未婚，只為了不斷研究出更好的牛排料理。

圖為鎧塚俊彥，日本頂級甜品師，米其林三星，他在日本的店有「甜品貴族」的美稱。

日料看似簡單，但製作過程又很講究，講究食材，講究時令，講究追本溯源，回歸自然。

而日本的餐飲人非常注重細節，講究小而精，這不僅是對日料，還是西餐，都有著匠心的追求。

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