糖尿病患者吃主食有講究

如果你肥胖、血壓高、血脂高或者有糖尿病家族史、有妊娠糖尿病(GDM)史，再或者你常感到口渴、多尿、乏力、體重降低、皮膚瘙癢、反覆感染等，那你已經成為糖尿病危險人群。如果你具備上述癥狀的同時，測得空腹血糖(FPG)≥7.0 mmol/L，或者隨機血糖≥11.1mmol/L，再或者餐後2h血糖≥11.1mmol/L，那麼你已經被診斷為糖尿病。

吃，對糖尿病患者很重要。其實，一直以來，糖尿病患者吃多少主食的問題，一直困擾著大家。「聽說主食主要是澱粉，在體內分解後會產生葡萄糖，所以，吃了主食，血糖會『噌噌蹭』往上漲，所以，血糖高，最好就別吃主食。」有不少糖尿病患者有這樣的誤解。可是，美國糖尿病協會（ADA）糖尿病治療指南卻說：糖尿病患者每天攝入碳水化合物不足130g，則會引起體內脂肪的分解導致飢餓性酮症，不僅如此，沒有主食的供給，我們機體的蛋白質、脂肪長期過度分解，就會引起體重的下降，乏力，抵抗力也會跟著走下坡路，最後誘發各種感染。所以，糖尿病患者還得吃主食，而且要好好吃主食。

什麼是主食？

主食是各種富含澱粉（碳水化合物）谷薯類的總稱，北方的麵條、饅頭、餃子、白麵餅等，南方的大米、小米、玉米、麵條、饅頭、包子、米線等通通都是主食，此外，紅薯、芋頭、土豆、山藥、白薯等也可以算作主食。人體每天大約55%～60%的能量來源於主食。

如何正確吃主食？

糖尿病患者到底可以吃多少主食，如何吃主食？首先，需要在營養醫師的幫助下，根據自身的具體情況，制定出你所需要的總能量和每日的主食攝入量；其次,你的主食得有選擇性，最好選用吸收較慢，對血糖波動影響較小的多糖類穀物，如玉米、蕎麥、燕麥、莜麥、紅薯等粗糧；最後，主食得粗細搭配著吃，才能既控血糖，又保健康。

雖然粗糧那麼好，我就只吃粗糧不吃細糧，行不行？不行，吃太多粗糧，有可能增加胃腸的負擔，且影響營養物質的吸收，長此以往會造成營養不良。那我多吃粗糧，行不行？同樣不行，粗糧也是糧食，同樣含有能量，如果不加限制，會導致攝入的能量超過需要量，對血糖控制是極為不利的。

最後，提醒廣大糖尿病患者朋友，要遠離油炸主食，像炸薯條、薯片、油條、油果子這些食物。當然還別忘了多運動，這樣才能保持理想體重，做一個健康快樂的「糖友」。 （周雪）

（作者系省營養學會青年工作委員會委員、省人民醫院臨床營養科主治醫師）

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