較真養生：做飯簡單一招，就可能讓你遠離肥胖
30秒健康小知識：
1. 吃醋可以控糖減肥？得分情況。吃醋減肥，僅限於在和高血糖指數食物一起食用的情況，如果食物本來就是低血糖指數，就不那麼有效了。
2. 飯後喝酸奶幫助消化？不可信。消化需要的是規律的胃腸蠕動和消化酶。但是，酸奶本身並不能糾正身體不規律的胃腸運動，也沒有消化酶，並不能真正幫助消化。
3. 雞精和味精對人體有害？並非如此。毒性試驗表明，味精對人是無毒無害的。雞精本質上就是「有雞肉味的味精」，所以你再怎麼加熱，也不會產生「毒素」。
問題1：吃醋可以控糖減肥？
較真鑒定：得分情況
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《吃醋減肥法，一個月輕鬆瘦10斤不是在做夢！》
《吃醋也能減肥你知道嗎？！1月輕鬆瘦10斤》
《正確「吃醋」能減肥！排毒素減脂肪 祛斑治便秘！》
一個簡單不發胖的方法是少放油鹽，多放醋。因為，醋可以延緩餐後的血糖反應，從而避免因為餐後血糖水平過高而促進脂肪合成。如果餐後血糖水平控制得好，吃同樣多的主食就不容易發胖。
不過，吃醋減肥的方法也並非對任何主食都百試百靈。僅限於和高血糖指數食物一起食用的情況，比如白饅頭、白麵包、白米飯。如果用紅豆綠豆、蓮子百合之類低血糖指數食物來配合含醋的菜肴，效果就不那麼明顯了。
要是因為味道酸爽可口，不小心多吃了半碗米飯，那就要長肉啦。總之減肥還是管住嘴，邁開腿。
問題2：飯後喝酸奶幫助消化？
較真鑒定：不可信
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《飯後一杯酸奶助消化，真的有用嗎？》
《每日一答#飯後喝酸奶助消化，會瘦嗎？》
消化需要的是規律的胃腸蠕動和消化酶。但是，酸奶本身並不能糾正身體不規律的胃腸運動，也沒有消化酶，並不能真正幫助消化。
至於一些添加了益生菌的酸奶、乳酸菌飲料，經過運輸、存儲、被買回家，到最後喝下肚，有多少能一路披荊斬棘活著到達腸道，可就真難說了。
另外，市售酸奶以含糖的居多，如果你已經吃得很飽了，再喝酸奶，就是額外多吃糖、多吃熱量，會更飽、更難消化。
問題3：雞精和味精對人體有害？
較真鑒定：並非如此
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《雞精有害？味精有毒？香菇精到底該不該放？現在知道還不晚！》
《味精有害？不吃味精雞精的陝西人都來看看……》
《味精是不是有害健康？雞精和味精到底有啥區別？》
毒性試驗表明，味精對人是無毒無害的，世界衛生組織（WHO）把味精歸入最安全的類別。
雞精本質上就是「有雞肉味的味精」，所以你再怎麼加熱，也不會產生「毒素」。
不過，味精和雞精有一些健康風險，這個風險來自於鈉。中國人的飲食結構一直是鹽多鈉多，高鈉飲食很容易導致高血壓等健康問題。
味精雞精無害，還是適當地吃比較好。
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