沒有什麼事是一碗西洋參烏雞湯解決不了的

時間在消磨城市建築的稜角，我們也在慢慢變老。過年了，又長了一歲，讓我們放下手機，走出家門，約三五好友，做幾道家常菜。小酌幾杯。喜慶健康過大年！特此 瑞爾珍參推出了幾道有特色的健康年夜飯。

西洋參燉烏骨雞

材料：烏骨雞一隻枸杞：適量 棗：6個

1.各種材料用水泡泡，洗乾淨，紅棗記得去核（紅棗核燥熱）

2.烏骨雞去頭和屁股，剝去雞皮，剁大塊（我怕油，通常把皮剝掉，不剝也沒關係，視乎個人的喜好）

3.把所有材料放入燉盅，注入開水

4.大鍋預先把水燒開（水量到燉盅一半即可），把燉盅放入，中火燉30分鐘轉小火繼續燉3個小時即可。此湯味甘甜的，不需要放鹽了

營養功效

1、花旗參又稱西洋參。用於氣虛陰虧，內熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干。

2、花旗參可以補氣養陰，清熱生津，老年小孩，四季皆宜，且補而不燥，不升火，是預防、保健、理病、治療之補品。

3、現代醫學證明，花旗參具有抗疲勞、利尿、抗缺氧作用，對高血壓、心肌營養不良、冠心病、心絞痛等有較好的療效，對癌症患者可減輕由於放射治療和化學治療而引起的不良反應。

4、紅棗具有補虛益氣，養血安神，健脾胃的功效。

5、枸杞具有補氣強精，滋肝補腎的功效

菜品特色

秋冬宜進補，這道花旗參烏雞燉的湯，補而不燥，適合一家大小喝。

油燜大蝦

海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量

做法

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，並將水瀝干。

2、姜切絲，備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

小訣竅

1、蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。

2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

西洋參燉羊肉湯

羊肉洗凈剁成塊，生薑切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準備一小把西洋參

羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾後，轉小火繼續煮5分鐘（注意整個焯水過程不要蓋蓋子

焯好水的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝干水份

乾淨的鍋中放兩小勺油燒熱，放入薑片蔥段煸香後，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒勻

加足量冷水入鍋，煮開後撇去浮沫，放入花椒包和西洋參蓋上蓋子同煮開後，轉小火燉一個小時

鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可

1、羊肉牛肉這類膻味重的肉類焯水的時候，注意整個焯水過程不能蓋蓋子，要開著蓋子讓肉類的膻味散發出去，蓋上蓋子會把受熱散發出來的氣味給重新燜回到肉中去，這樣做出來的肉就氣味很重。

2、西洋參的量不要太多，像我這裡兩斤多的羊肉用一小把就夠了。

3、鹽之所以不是最後起鍋前加，而是在起鍋前十分鐘加入，這樣可以讓羊肉可以適當入味，不至於只有肉表面有味道

1黑白糯米各放入電鍋烹煮30分鐘(米:水=1:0.8)，起鍋趁熱各拌兩大匙糖及黑麻油。-->以黑麻油取代豬油香氣濃郁，更健康

2取一圓碗，將黑麻油均勻塗抹於碗中，成品易於取出

3依次將紅豆、紅棗、蜜花豆排列於碗中。

4先將煮熟的白糯米放入碗中，內鋪龍眼乾後緊壓。再次鋪上煮熟的黑糯米飯，內鋪芝麻醬後，緊壓完成。放入電鍋中再次蒸煮10分鐘起鍋。

5取一平盤倒扣出成品，美味上桌。

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