走進了這個老作坊，才知道碭山人的「酒」是這麼來的……

來源：碭山新聞網崔猛楊劍釗

關於酒的詩句

花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人—《月下獨酌》

東籬把酒黃昏後，有暗香盈袖，莫道不消魂，簾卷西風，人比黃花 瘦。

—《醉花陰》

金樽清酒斗十千，玉盤珍饈直萬錢。—《行路難》

中國是酒的故鄉，酒和酒類文化一直佔據著重要地位，

酒融於人們的精神生活之中。

酒文化作為一種特殊的文化形式，

在傳統的中國文化中有其獨特的地位

碭山新聞網訊（崔猛楊劍釗）在碭山流傳著一個關於酒的傳說，聽過了才知道，原來碭山人的「酒」是這樣來的……

說有一農夫，秋收時不慎將一口袋蜀黍（高粱）倒入水缸中，數日後缸內飄出異香。農夫驚詫。這時，過來一仙風道骨的長者。告訴農夫，你缸內要出瓊漿玉液了，但你須按照我吩咐的去做。農夫忙問，如何去做？長者說，明天你要想法找到三個人，每人給缸內滴一滴血，方可。於是，第二天一早農夫在大街上等人。一會兒，過來一個文人，風度翩翩，農夫說明所求之事。文人慨然應允，給滴了一滴血。時近中午，又過來一個武將，也給滴了一滴血。下午，路上一直沒人，等到酉時，天已昏黑，過來一個瘋子。農夫無奈只好讓瘋子滴了一滴血。此時，缸內突然飄出奇異的香味，嘗之，醇香溢口，清涼甘冽。農夫於是在缸上做個記號，寫了個酉時的酉字，點了三個點，意思是那三個人的三滴血，於是就有了酒字。

時至今日，碭山人喝酒，一開始文質彬彬，享受文人的氣質，喝到中途，意氣風發，鬥志昂揚，表現的是武將的風範。喝到最後，語無倫次，體面全無，那個瘋子的血液讓人作怪……

上點年紀的碭山人都記得，在良梨鎮的百年老梨園裡，有一個歷史悠久的老酒作坊，那就是現在的梨樹王酒業公司。該酒廠已有近四十年歷史。其前身為安徽太白酒廠，從上世紀八九十年代至今，所生產的梁皇御液、禮河大麴、梨樹王年輪系列濃香型白酒深受周邊地區消費者喜愛。

梨樹王酒之所以暢銷，不僅僅是因為碭山人的懷舊情懷，更是因為該公司一直秉持的「最傳統的工藝，最貨真價實的『純糧釀造』」。碭山縣自古就有釀酒的傳統。唐天寶三年，詩仙李白在遊歷碭山時，碭山劉縣令於宴喜亭設宴招待，眾人飲酒賦詩，李白揮毫寫下了《秋夜與劉碭山泛宴喜亭池》的千古詩篇。可見在唐朝時碭山所產美酒就名揚天下。

好酒與好的原料分不開。優質的白酒必須採用優質高粱，輔以大米、糯米、小麥、玉米，以小窖池發酵，傳統手工釀造，經過三年以上的貯藏，使刺激性物質揮發殆盡，水分子和自然發酵的酒分子緊密結合，才能生產出綿甜凈爽，回味悠長的傳統老酒。

說起碭山人的酒風，不得不提的是碭山人尤其喜歡組織「酒場」。出征壯行、接風洗塵，喬遷晉職、結婚生子都是要有「酒場」的。於是碭山人的市井生活，因有了「酒場」的存在而變得豐富多彩。

很多老碭山人認為，不喝酒的男人，是不可愛的。喝酒的男人，各有各的風采：每每喝酒每每不醉的男人，最能高瞻遠矚，凡事運籌帷幄；微昏薄醉，醉眼朦朧的男人，冷眼旁觀，世界看得更清楚；不醉不休，酩酊大醉的男人，有著難得糊塗的洒脫與超然。縮頭烏龜，畏首畏尾的男人，也許只是他們骨子裡缺乏酒。酒是男人的劍，是男人的鎧甲。酒與男人，構成了黃河故道地區粗獷豪放的陽剛之美！

完整的生產流程

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