盤點新世界最常見的 6 大葡萄品種

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot Noir）、馬爾貝克（Malbec）、長相思（Sauvignon Blanc）等很多釀酒葡萄品種都起源於舊世界，但如今，這些品種中有一部分也延伸到新世界，並發展迅速，可謂新舊世界兩手都抓得好。

今天，小編將選取其中最為常見的 6 個品種，剖析其來源和現今在新世界的發展狀況。不過，首先還是來了解一下釀酒葡萄品種的發展簡史和新舊世界的區分吧。

1、釀酒葡萄品種簡史

世界上大多數釀酒葡萄都屬於歐亞種葡萄，這個種類葡萄的初次種植可追溯到公元前 8,500 年的中東地區。此後，該種類傳到歐洲並蓬勃發展，也因此帶動了這裡釀酒技術的發展。

約 2,000 年前，中東和歐洲的釀酒師開始選取歐亞種葡萄中的某些品種進行大面積種植，這其中便包括了大家熟知的赤霞珠、黑皮諾、西拉（Syrah）和霞多麗（Chardonnay）等。

2、什麼是新舊世界？

現在，我們一般將世界上知名葡萄品種的起源地——歐洲和中東地區稱為舊世界，而新世界通常是指美國、澳大利亞、阿根廷和南非等國家，它們通常是以種植源自舊世界的葡萄品種為主。

值得一提的是，有些舊世界葡萄品種甚至在新世界表現得更為出色。

註：下文的「舊世界"和"新世界"是指該品種的典型產區

3、起源於舊世界、在新世界也蓬勃發展的 6 大葡萄品種

（1）仙粉黛

舊世界：義大利南部

新世界：美國加州

100 多年以來，美國加州地區一直以為仙粉黛（Zinfandel）是源於他們本地的葡萄品種。1972 年，加州大學戴維斯分校基因檢測結果顯示，仙粉黛與義大利的普里米蒂沃（Primitivo）屬同一品種。此外，相關研究發現，普里米蒂沃和仙粉黛是克羅埃西亞的葡萄品種——卡斯特拉瑟麗（Crljenak Kastelanski）的變種。

雖然加州不是仙粉黛的起源地，但它在這片土地上卻是大放異彩，表現出了獨有的個性。加州仙粉黛風格多樣，不過通常帶有果醬般濃郁的水果風味，還有一些香料和胡椒味，單寧含量適中，酸度中高，風味較強勁，一些陳年後的仙粉黛還會發展出香草味和烤麵包味。

隨著仙粉黛在新世界的出現和流行，一些舊世界地區也開始效仿其釀造。比如，一些義大利的釀酒商就模仿加州釀造仙粉黛來釀造普里米蒂沃，甚至採用美國橡木桶來對葡萄酒進行陳釀。

（2）馬爾貝克

舊世界：法國

新世界：阿根廷

19 世紀中期，阿根廷某省長多明戈?福斯蒂諾（Domingo Faustino）雇請了一位法國農學家——米格爾?普熱（Miguel Pouget）。他為阿根廷帶來了法國的葡萄藤，馬爾貝克就是其中一種，米格爾將它種在了阿根廷的門多薩（Mendoza）地區。

馬爾貝克很快適應了新環境，不久便成為阿根廷種植面積最廣的葡萄品種。與此同時，馬爾貝克在法國卻不及赤霞珠、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）等品種吃香，藉此，馬爾貝克在阿根廷的地位更加穩固。

阿根廷的馬爾貝克葡萄酒風格討喜，通常帶有黑莓、黑櫻桃等多種黑色水果香氣，酒體中等偏豐滿，單寧圓潤成熟，餘味還有一些辛香味。在法國波爾多，馬爾貝克一般用來進行混釀，很少會用來釀造單一品種酒。因此，阿根廷毫無疑問成了馬爾貝克的「新家鄉」。

（3）長相思

舊世界：法國盧瓦爾河谷

新世界：紐西蘭

長相思很可能起源於法國盧瓦爾河谷地區，釀出的酒通常帶有青草和醋栗風味，不過近些年來，這裡的長相思風格變得更為成熟濃郁，一般會有桃子、香瓜等風味。而新世界最典型的長相思當屬紐西蘭的了。1973 年，長相思被紐西蘭引入並種植，取得了巨大成功，並可媲美舊世界長相思，這讓世界都為之震驚。

紐西蘭近 60% 的葡萄園中都種植著長相思，其葡萄酒大致分為兩種風格：北島的長相思成熟，層次豐富，帶有甜瓜、油桃和核果的味道；南島的長相思酸度怡人，更加清新鮮爽，帶有西番蓮的味道，有時候還會散發出青草味，香氣突出。而正是這種成熟、濃郁又脆爽的風格，引領著紐西蘭長相思登上了世界舞台。

（4）赤霞珠

舊世界：法國波爾多

新世界：美國加州

波爾多的紅葡萄酒是世界上最知名的葡萄酒之一。很難說波爾多的赤霞珠在其他地方也發展得如波爾多一樣好，但新世界某些產區確實潛心釀造赤霞珠很多年，並得到了人們的認可和喜歡。

美國加州的納帕谷（Napa Valley）就是以赤霞珠葡萄酒聞名，其風格一般比較強勁，且酒精度高，有些甚至是世界上風味最濃郁、最成熟的紅葡萄酒，羅伯特?帕克（Robert Parker）等評論家對此尤為傾心。波爾多對赤霞珠的釀造則有不同，它一般用來與梅洛和品麗珠混釀，產出的葡萄酒通常有礦物質氣息，還會有醋栗、雪茄、紫羅蘭等風味。

不論你喜歡波爾多左岸的紅葡萄酒，還是傾心美國的赤霞珠，這都是個非常主觀的問題，但納帕谷赤霞珠給葡萄酒世界畫上了濃墨重彩的一筆，這是毫無疑問的。

（5）西拉

舊世界：北羅訥河谷

新世界：澳大利亞

法國北羅訥河谷是西拉葡萄的故鄉，上世紀 70 年代之前，這裡的西拉葡萄遭受過病害，並且不受重視，常被用來混釀或是釀造廉價的葡萄酒。西拉在澳大利亞卻有著不同的經歷，在這裡，西拉被稱作 Shiraz，澳大利亞移民者在 17 世紀 30 年代便在這裡種植西拉葡萄。

西拉很適應澳大利亞的氣候環境，並且可以釀造各種風格的葡萄酒（酒體輕盈且有果醬味型，或風格強勁型，甚至可以釀造加強酒），因此受到了釀酒師的青睞。如今，西拉已經成為澳大利亞最重要的紅葡萄品種，種植面積佔澳大利亞葡萄總種植面積的 1/4。

當然，在過去的 40 年間，西拉在法國也開始復興，特別是在北羅訥河谷產區，常會用西拉釀製頂級葡萄酒，這些葡萄酒大多有著迷人的花香和香水味，令人沉醉。

（6）黑皮諾

舊世界：勃艮第

新世界：紐西蘭

黑皮諾是世界上最古老的葡萄品種之一，它原產於法國，據推算，它在勃艮第產區的種植歷史應該超過 2,000 年，而有關黑皮諾最早的書面記錄可追溯到 1,375 年。在勃艮第，「terrior」（風土）是釀酒非常注重的一點，勃艮第人的釀酒邏輯可以總結為：葡萄酒是種出來的而不是釀出來的。不過，勃艮第的黑皮諾依舊是全世界黑皮諾葡萄酒的典範。

黑皮諾是一個十分嬌貴的品種，容易感染黴菌、發生基因突變等情況，性格就如林妹妹一般多變，需要種植者和釀酒師的精心照料，因此黑皮諾的成本和價格一般都較高。而紐西蘭就是新世界範圍內成功出產這一性情不定的葡萄品種的國家之一。

黑皮諾是紐西蘭的代表性紅葡萄品種，截止 2014 年，紐西蘭黑皮諾的種植總面積達到了 5,569 公頃，相當於 2006 年的 1.4 倍，增長速度較快。這裡著名的黑皮諾產區有馬爾堡（Marlborough）、中部奧塔哥（Central Otago）等。一般來說，紐西蘭的黑皮諾有著香甜濃郁的果香，酸度適宜，富有質感和層次，非常迷人。

當然，除了上面列出的這些，還有智利的佳美娜（Carmenere）、美國俄勒岡（Oregon）的黑皮諾等，也屬於「起源於舊世界，但在新世界蓬勃發展」這一類。

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