過小年晒晒媽媽燒的8道家常菜，家的味道只有她懂，媽在家就在！

媽媽今年正好69歲，按福州的習俗可以當70整壽來過（女的），年前就有幾個親戚來拜壽，如果帶小孩來的，還要添點紅包給孫子輩的，妹妹嫁到江蘇好幾年，由於外甥太年幼，已經兩三年沒回家過年了，這次回來肯定要多住段時間，老娘早早就上了菜市場，買了些食材回來做了幾道菜，她心裡清楚她愛吃啥，妹妹說：「只有嘗到媽媽燒的菜，家的味道只有她懂！」，席間閑聊都感動的淚流滿面，恨自己嫁的太遠。

NO.1、清燒小白蝦

妹妹自己都不知道從何時開始愛上吃蝦的，媽媽雖然年近古稀，依舊還記得她愛吃啥，河蝦、海蝦無論大小都愛吃。做法其實挺簡單的，鍋中燒點水，放幾片生薑、當歸，煮熟前放一小搓鹽就很鮮美，再撒點蔥花點綴下，蝦肉又嫩又鮮，原汁原味吃的最香。

NO.2、清炒筍乾

福建這邊竹林比較多，所以每年都可以吃到新鮮的竹筍，春筍、冬筍、6月筍，種類非常的多，吃不完的時候，農民都會把它晒成筍乾，包裝再塑料袋子中，只要紮緊口子不漏氣，能保持好些年。吃的時候拿出來浸泡幾個小時，或炒或燜都是可以的。

NO.3、紅燒豬肚腸

真是知女莫如母啊，妹妹已經念想了好久了，南京街頭買的都對她的口味，她說：「媽媽燒的沒腥氣味，豬肚吃起來有嚼勁，尤其是剩下的湯汁，別提多下飯了。有它在就能多吃一碗米飯，實在太香了「。

NO.4、魷魚炒芹菜

福州這邊海鮮品種比較豐富，早上菜市場賣的都是鮮活的，長樂、連江等地都是來源地，百姓日常購買非常的方便。芹菜好些人並不愛吃，尤其是小孩，它與魷魚一起炒會產生其妙的香味，也是一道非常下飯的菜。妹妹的婆婆怕過敏，所以基本上海鮮很少買來吃。這次回家吃個痛快吧！

NO.5、玉米排骨湯

品種要選擇水果味的甜玉米，又嫩又糯，嚼著不費力。煮熟後啃上一口，先墊下肚皮。過年過節的葷菜都挺多的，大吃大喝的實在有點把持不住，吃點素的緩緩吧！用它燉排骨，啃完玉米喝下湯，連骨頭都想啃了，實在有點浪費。

NO.6、紅燒帶魚

福州本地產的帶魚，個頭偏小，肉都不多，但是吃起來有粉粉的，是其他海域捕撈的所不能比的，百姓買的時候都會詢問賣家是不是」本洋「的。尤其是蒸出來的，魚刺有點多，吃的時候要有耐性，小妹從小就鍛鍊出來的本事，兩邊的刺先剝離，再把裡頭的肉刮下來再一口吞下。魚吃完了，湯汁也不會落下，夏天玩累了回來，熱下泡飯吃，媽媽說：」小時候妹妹好養活的「，哈哈！

NO.7、清燒蛤蜊

福州人吃它，首選的方法是做湯，其次才是燒著吃，鮮甜的口味無人不喜歡，水一點都不放，直接干燒。買回來後必須放幾顆鹽，放到水中泡1-2個小時，讓它把沙子吐乾淨。挑選的時候要特別的細心，但凡有一隻死的，全盤都要倒掉，因為實在太臭啦。

NO.8、冬筍炒肉

媽媽常年都會買豬肉，基本上固定一家買，和攤販很熟，豬不是超市買的那種（養的時間太短，口感差），特意給她留一塊好的瘦肉（後腿旁邊割下了的），放點冬筍炒肉片吃。妹妹說：」家的味道只有她懂，媽在家就在！「。快過年了，提前祝福外地返鄉的朋友旅途平安，到家了嘗一口媽媽燒的菜，就啥都有啦！

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