葯食同源——竹筍，鮮！

中醫學自古以來就有「葯食同源」的理論，許多食物也是藥物。竹筍就是其中一味，既是佳蔬又是良藥，春季竹筍陸續上市，正是吃竹筍的季節。

竹筍味甘，微寒，無毒。

竹筍的功效有：

1·清熱化痰，止喘咳

2·治糖尿病、消渴煩熱

3·利水道,適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫

4·開胃健脾

竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、去積食，增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。

5·寬胸利膈、通腸排便

竹筍含有豐富的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，用於治療便秘，預防腸癌。

6·降脂降壓

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消化瘀滯，治療高血壓、高血脂症。

7·增強機體免疫力

竹筍含有豐富的蛋白質，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，還含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等，有助於增強機體的免疫功能，提高人體的防病抗病能力。

竹筍的藥用功效很多，吃法也很多，下面就給大家介紹其中一種吃法：山珍海味——竹筍燉黃魚。

1·竹筍加鹽焯水，瀝干

2·黃魚處理好，略煎，

3·加入蔥白、生薑、少許辣椒、黃酒

4·加入開水沒過魚

5·加入處理好的竹筍

6·大火燒開，轉小火慢燉，加適量鹽

7·約30分鐘，加小蔥，在燜1分鐘，出鍋

.（黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體也有很好的補益作用。）

竹筍雖好但也不能過量食用，並且不是人人適合，譬如胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石、低鈣、骨質疏鬆、佝僂等病人要慎食，還有兒童不宜多食。

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