新堤路的這家二十八年老店，不但味道好還霸氣到沒朋友！

最新 02-09

在小河婆你可知道有這麼一家做牛雜的店

每天早上座無虛席，而且店裡只有粄和牛雜

他的牛雜有人一次可以吃掉六碗

就連馬來西亞和香港過來的人都愛吃

還曾受到熱心兄弟連前來採訪

這一家霸氣的牛雜店真是好吃到沒朋友！

二十八年老店

榮記牛雜

這家榮記牛雜從89年開始經營，最早是開在下圩亭子下，由店主的父親開始經營，後因鄉鎮改建搬到了建新路口做了兩年多，最後再搬回新堤路自己的房子。而對於大多數人的記憶，這家榮記牛雜是開在新堤路，對於90後的小編亦是如此。讀小學一年級的時候我剛好有個老師是住在新堤路，偶爾會去她家做客的時候就會經過這裡，當時這家店的門前還有一顆大樹，蓋著帳篷，裡面的人一副忙得熱火朝天的場面。

這家位於河婆新堤路的榮記牛雜店，門面並不當市，卻每天都人多到沒位子可以坐，小編前個星期和朋友想過去吃早餐，看到滿座無奈只能調頭走了吃別的。

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隔幾天再過去，圖中大概早上9點鐘的場面，基本又是滿座，剛好有人吃完走了我們才找到位子坐下來！

為什麼小河婆這麼多做牛雜粄湯的店，這家店卻能天天如此火爆？重點是牛雜還只能雙拼！！！

食材要求

榮記牛雜，二十多年來堅持使用新鮮牛雜，每天凌晨三點鐘就要起來到屠宰場拿回剛殺好的牛肉牛雜回來製作，絕不在自家的食材添加冷凍食材，即使使用新鮮食材的利潤微薄，但有這麼多顧客喜歡吃他們吃他們的牛雜，那這一切也就值得了。經營了這麼多年，讓顧客吃得放心是店主對自己的要求。

榮記牛雜也是最早在河婆用牛骨頭熬制湯底的一家店，而在上世紀90年代做牛雜基本是整頭牛身上的內臟都有，然後用一個大鍋全部放在一起熬煮，就是我們常說的「一鍋熟」。

分量足

從二十多年前三到五毛錢的一碗牛雜，到現在的十五塊錢一碗，從價格上是翻了50倍，也是因為現在物價的暴漲，但這一碗十五塊錢的牛雜粄湯還是分量多到滿足。那天剛好聽見鄰桌一位客人在吃完一碗牛雜粄湯買單的時候說了一句「肉超多的」，這是來自一個第一次吃的人的真實反饋。

生意火爆

來這裡吃牛雜的人，基本都是要與陌生人拼桌，不然十來張桌子根本坐不下這麼多顧客。久而久之，客人們也就習慣了，來到店裡吃牛雜的人都是自然而然的與不認識的人拼桌，那天我在吃早餐的時候聽到一張桌坐著的還是說話不同口音的，吃著吃著同桌的客人便會自來熟的聊起家常往事，確確實實是因為一份美食拉近了人與人之間的距離。也正是由於客人太多就定下了個小規矩，就是吃牛雜的客人只能點牛雜雙拼，不然人太多根本記不住，以免引起客人的不滿。還有就是早上只有粄沒有面，因為面是生的，要燙的時間比較久，為了節省時間乾脆就只做粄湯或者糟粄。

受歡迎程度

據店主說，幾年前有一位從馬來西亞回來的小夥子，17歲的小伙一頓吃了六碗牛雜，三個人一起吃了十二碗，還有香港回來的人也會經常來找他這一家。早年有在這邊建設高速公路的工人，聽店主說老家是福建那邊的，在這裡建了多久的高速公路就在他這家店吃了多久的牛雜，後來還特地把他福建老家的人帶過來吃他家的牛雜。來過這家店吃牛雜的客人可謂是來自五湖四海，而來來往往的的常客也遠遠不止這些...

食物味道

從新鮮的食材，到傳統手法的製作，從這麼多年的經營經驗和顧客的意見適當改進味道。那天小編帶一個沒有吃過這家牛雜的朋友過去吃，他吃後給我的第一感覺就是「很有牛的味道」，換句話說就是原汁原味，這種原汁原味完全是在新鮮的食材上散發出來，經過獨特的手法熬煮，也沒有帶走牛本身的味道。鮮嫩的牛肉、脆爽的牛肚、糯而不柴的牛腩、輕燙焯水的牛百葉...加上熬制好的牛骨湯，這是一份很「牛」的味道。