年夜飯怎麼能少了它，外焦里嫩有彈性，噴香入味、鮮嫩又營養！

快過年了，2018年的春節真是越來越近了！大家都在為年夜飯忙活著，各個地方年夜飯、家常年夜飯、團圓年夜飯，無論在哪兒，也不會忘記濃濃的家的味道。 年夜飯，你想好了吃什麼了嗎？今天做了4道炸丸子，味道還不錯呢！

【豆腐肉丸子】 材料：豬肉餡300克、豆腐半塊、胡蘿蔔一根、鹽適量，醬油少許，蚝油少許，黑胡椒粉少許 製作過程： 1. 豬肉餡以瘦為主，加少許醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉； 2. 胡蘿蔔擦成細而短的絲； 3. 豆腐入肉餡盆中，用手抓得碎碎的，然後和肉餡、胡蘿蔔充分混合均勻，嘗嘗鹹淡，再加鹽；

4. 手取一些餡料，揉成乒乓球大小的肉圓； 5. 鍋中倒植物油，油溫8成熱時，將土豆丸子分批入油鍋； 6. 炸成淡淡金黃的丸子撈出來，全部都炸好後，讓油鍋升溫10秒鐘，再將丸子倒入鍋中炸10秒，丸子外皮酥脆。

【炸蓮藕丸子】 材料：豬肉餡400克，蓮藕一截，香蔥一把，鮮姜一塊，鹽少許，生抽適量，澱粉三小勺，涼水少許，植物油 1. 豬肉餡準備好，加少許鹽、生抽攪拌均勻入味，生抽調鮮味； 2. 一把香蔥準備好，蓮藕一截削外皮，鮮姜一塊； 3. 姜切細絲，泡半碗涼水中，可以用手攥一攥，使薑汁融於水； 4. 香蔥切碎末； 5. 藕切碎末； 6. 香蔥末入肉餡盆中，再將半碗薑汁水倒入肉餡中，順著一個方向攪拌均勻；

7. 再將藕粒入肉餡中攪拌均勻，加入幾小勺澱粉，順著一個方向攪拌上勁兒； 8. 左手掌抹一點水，用一個小勺舀適量肉餡，在手掌上團成圓乎乎的肉球； 9. 小油鍋里倒半鍋油，中火加熱，筷子頭入鍋中，周圍起泡泡，油溫就可以了，將丸子送進鍋中，表面變成淺褐色，撈出控油； 10. 待全部丸子都炸完，油溫上來，將丸子再入鍋中復炸15秒，撈出，外焦里嫩，直接吃香極了！

【油炸土豆丸子】 材料：土豆兩個，鹽適量，黑胡椒粉2克，澱粉兩小勺，植物油 製作過程： 1. 土豆去皮洗凈，切成薄片，入蒸鍋中，上汽後蒸15分鐘； 2. 晾至溫熱的土豆片放盆里，壓碎； 3. 撒適量鹽，再撒少許黑胡椒粉，混合均勻之後，撒適量的澱粉，放2小勺，重量大約在20克左右；

4. 充分混合均勻；手上抹油，取一塊揉成圓球，大小如雞蛋黃即可； 5. 鍋中倒植物油，大火燒熱，立一根竹筷子在油中，油鍋中的那部分筷子四周冒小氣泡，就可以將土豆丸子分批入油鍋； 6. 炸成淡淡金黃的丸子撈出來，全部都炸好後，讓油鍋升溫10秒鐘，再將全部的丸子倒入鍋中復炸10秒，顏色更金黃，外皮更酥脆。

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