春節喝酒猜拳可別少了這小菜，解膩刮油開胃，多吃幾口肉也不怕！

春節越來越近了，年味兒越來越濃了。你家的春節菜單是不是也開始制定了呢？大魚大肉那是必備的，跟錢多錢少無關。這一年就盼著一大家子團聚了。平時吃得再好，也不及這幾天喝得痛快。走親訪友招待客人，喝酒猜拳閑嘮嗑，圖的就是一個樂樂呵呵。酒喝得不少，肉也沒少吃，這蔬菜咱們也不能缺了噢！

肉吃多了再加上運動少，這腸胃就會蠕動慢，上火長痘煩躁，保不齊就找上來了。過節過得要舒心，不能因為暴飲暴食讓自己難受，所以做幾道快手小冷盤也是挺有必要的。譬如今天的這道小清新——豌豆苗拌豆腐絲，絕對會讓餐桌上的男女老少喜歡的。豌豆苗細嫩，自帶一股清香，和五香豆腐絲一起拌，一個脆嫩，一個厚重，囫圇嚼嚼就咽，清腸的效果絕對好；哈哈，當然，咱們的目的主要是為了清口。

【豌豆苗拌豆腐絲】 材料：豌豆苗1把，五香豆腐絲1塊，胡蘿蔔半根，鹽少許，芝麻油適量 製作過程： 1.豌豆苗清洗乾淨，豌豆苗都是水培的，所以沖一衝就可以了；

2.五香豆腐絲和半根胡蘿蔔準備好；五香豆腐絲一般是用茴香、花椒、大料、鹽等煮的，有鹹味和香味，所以拌菜的調料不用多放；如果用原味的豆腐絲，可以多加幾種調料；

3.胡蘿蔔切細絲，或者用擦絲器擦長絲；

4.五香豆腐絲切細絲；

5.將豌豆苗入開水鍋中煮一煮，變色即撈出，過涼水，保持鮮脆嫩；如果覺得豌豆苗太長，可以提前切成兩三段再焯水；

6.胡蘿蔔絲入開水鍋中焯10秒鐘，變色後撈出過涼水；

7.豌豆苗、胡蘿蔔絲、豆腐絲同入一盆，因為豆腐絲是香的鹹的，所以只需要放一點鹽、少許芝麻油；如果喜歡吃辣的還不怕上火，可以炸點辣椒油或者花椒油潑在菜上，隨著「滋啦」一聲響，那香味兒就讓人流口水了；

8.拌勻後就可以裝盤啦！清清爽爽一盤開胃清腸小菜，在大魚大肉中倍受歡迎。

烹飪小技巧： 1.豌豆苗也可以換成黃瓜絲、芹菜絲、辣椒絲、韭菜段、洋蔥絲，但這些菜都不用焯水，生吃即可； 2.調味料可以根據自己的口味來調整，如果要清淡的，就不要放辣椒油了；想開胃不擔心上火，可以現炸辣椒油潑在菜上更香。

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