紅燒豬蹄

主料：豬蹄2個

輔料：冰糖20克、姜10克、香葉2片、干辣椒2個、八角2個、料酒10毫升、老抽5毫升、油20毫升、鹽5克

紅燒豬蹄的做法

1.準備食材

2.鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用

3.炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒

4.炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可

5.將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均

6.將薑片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均

7.沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色

8.加入熱水和鹽(水可以多加一點,因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右

9.收汁。然後裝盤即可

番茄牛肉

主料：牛肉400克、西紅柿2個

輔料：洋蔥1個

調料：食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、水2杯、黃油1小塊、黑胡椒1/3茶匙

番茄牛肉的做法：

1.牛肉切大塊、洋蔥切小丁、西紅柿切塊、大蒜拍下

2.鍋放在中火倒入黃油融化

3.倒入洋蔥碎黃油完全融化，煸炒出香味

4.倒入牛肉塊，煸炒

5.直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽

6.倒入兩杯熱水，轉小火蓋蓋慢燉，有時間可以慢慢燉，也可以轉到高壓鍋或者電燉鍋里燉，直至牛肉八成熟即可

7.倒入西紅柿，先開大火

8.開鍋轉小火，燉制西紅柿完完全全的溶解在肉汁內，可以根據自己喜好，收汁或者留多點汁

9.這個西紅柿燉牛肉可以拌飯、拌面，湯汁酸香無敵，肉鮮香入味，尤其西紅柿的補血養顏的功效甚好，牛肉因為吸足了番茄的味道更為入味嫩香

糖醋排骨

主料：豬大排500克

調料：食鹽1/2茶匙、蔥6段、姜8片、料酒2湯匙、生抽3湯匙、老抽 2湯匙、米醋5湯匙、白糖 3湯匙、植物油4湯匙、白芝麻1茶匙

糖醋排骨的做法：

1.將肋排切成三指寬的小塊，用清水浸泡半小時，期間換兩次水，泡出血水，撈出後沖洗乾淨

2.姜去皮切成片，大蔥切成段備用。把排骨放入大碗中，調入食鹽1/2茶匙，2湯匙料酒，1湯匙生抽，2片姜攪勻後，蓋上蓋子或包上保鮮膜，腌制20分鐘

3.平底不粘鍋中倒入4湯匙油，大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出

4.鍋中再倒入1湯匙油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味後，放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽，2湯匙老抽

5.加入開水沒過排骨表面，再倒入5湯匙米醋和3湯匙白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘

6.30分鐘後，鍋中的湯汁漸少，此時嘗嘗鹹淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻。然後，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤後，撒一些熟的白芝麻裝飾

香辣基圍蝦

主料：基圍蝦400克、姜5克、蒜5克、干辣椒3個、香菜1小把、花椒適量、檸檬2/1個、胡椒粉少許

輔料：生抽2/1湯匙、料酒1湯匙、鹽少許

香辣基圍蝦的做法：

1.材料準備好；花椒用清水沖洗一下，香菜切段，姜蒜切片

2.用牙籤從蝦的第2個關節調出蝦線，從尾部稍微用力一擠，輕輕的扯出蝦線；處理好全部蝦以後，用檸檬汁和胡椒粉腌制一會

3.鍋里熱油，小火煎香花椒，隨後盛出，再爆香姜蒜

4.放入基圍蝦，大火拌炒至蝦變色

5.調入生抽和料酒，加少量水燜煮一會；大火收汁，調入適量鹽，出鍋前撒上香菜即可

啤酒雞

主料：雞肉半隻、啤酒1罐

調料：食鹽5克、醬油2勺、冰糖5克、姜6片、蒜3瓣、羅勒15克、細香蔥1根、植物油2湯匙

啤酒雞的做法：

1.雞斬件，洗凈，羅勒洗凈，準備薑片和蒜肉以及細香蔥，炒鍋放少許植物油，爆香薑片和蒜肉

2.放下羅勒和細香蔥，並放入雞塊一起爆炒

3.要把雞塊炒至轉色，有點金黃色的狀態是還需要繼續炒的，把雞塊炒至肉質結實，金香可口的狀態

4.加入2勺醬油，翻炒片刻讓雞塊吸收醬油的顏色和香味

5.加入啤酒，沒過雞塊即可

6.蓋上蓋子，用中火燜10-15分鐘，即將收汁時加入少許冰糖，並根據自己口味加入適量的鹽調味

7.加入細香蔥粒，上碟即可

蒜苗臘肉

主料：臘肉1塊、蒜苗1把

輔料：黑木耳1把

調料：色拉油適量、食鹽適量、生抽適量

蒜苗臘肉的做法：

1.臘肉切片，蒜苗切斜段，木耳撕小塊

2.鍋中油燒熱，下臘肉炒至肉片發亮

3.加入蒜苗和木耳，快速翻炒，烹少許生抽，加鹽調味，即可出

啤酒鴨

主料：鴨肉1隻、啤酒1瓶

調料：食鹽5克、冰糖1塊、姜1塊、蒜5瓣、老抽10毫升、香葉5片、陳皮1片、植物油2湯匙

啤酒鴨的做法：

1.嫩鴨子1隻，啤酒1瓶，輔料：香葉5片、陳皮1片、生薑1塊、蒜瓣5顆、冰糖1塊

2.鴨子斬成小塊，生薑拍爛

3.鴨塊入滾水中焯3分鐘，焯好的鴨塊下植物油鍋炒干水分

4.放入冰糖、陳皮等所有輔料，炒香的輔料和鴨塊再轉移入藥罐中

5.倒入一整瓶啤酒

6.放入10毫升老抽

7.蓋蓋兒，大火燒開後保持5分鐘，再轉成小火燉熟即可，期間要偶爾用筷子翻一翻鴨塊，避免糊鍋，一般40分鐘左右就ok了

8.鴨肉燉熟後，再調入食鹽，出鍋即可

辣炒魷魚

主料：魷魚1條

輔料：尖椒3個

調料：食鹽1/2小勺、雞精少許、蒜3瓣、料酒1小勺、朝天椒6個、小蔥1根、植物油2大勺、郫縣豆瓣醬1大勺、白鬍椒少許

辣炒魷魚的做法：

1.備好材料，先把魷魚的身子和頭部分離

2.然後用刀把尾部突出的那塊切下來，再把魷魚從中間切開

3.從邊角處把外面褐色的外皮去掉，翻過面來

4.內面朝上，縱向切成兩半

5.將切開的一半魷魚繼續平鋪在案板上，另一半備用。此時我們用刀從魷魚的尾處，也就是大頭開始向前切直刀，要切成若干平行的條紋，深度為魷魚的四分之三，千萬別切斷

6.現在開始切斜刀，這次從頭處開始切，刀的角度控制在40度左右，間隔和深度與直刀時一樣

7.但這次記住，第四刀的時候要將魷魚切斷，以此類推，直至整片魷魚切完，然後再切另一半

8.切好的魷魚放在水裡稍微一燙就好了

9.青紅辣椒切塊

10.鍋中倒油燒熱，放入蔥花和蒜片

11.倒入郫縣豆瓣醬，放入魷魚翻炒

12.加入鹽、雞精、白鬍椒和料酒調味，再放青紅尖椒，炒勻即可出鍋

家常醬鳳爪

主料：雞爪750克

調料：食鹽5克、冰糖25克、蔥1段、姜1塊、八角2個、花椒5粒、白芷2小片、香葉3片、砂仁3個、甘草2片、黃豆醬油25克、黃酒20克、辣椒(紅，尖，干)1個、白酒10克

家常醬鳳爪的做法

1.雞爪洗凈，備好食材

2.雞爪冷水下鍋，放少許蔥姜和二鍋頭去腥,，燒開後撇去浮沫大火煮一分鐘即撈出

3.冰糖炒糖色至焦紅色，下雞爪、所有香料（白芷兩小片、八角兩個、香葉三小片、小砂仁三個、花椒少許、甘草兩片）和蔥姜辣椒大火炒勻後放黃酒和醬油炒出香氣

4.接著下熱水燒開，放鹽，蓋蓋子小火燜四十分鐘入味，最後大火收汁，留少許發粘的湯汁即可

枸杞山藥燉牛腩

主料：牛腩500克、山藥100克

輔料：胡蘿蔔1根、枸杞5克、芹菜葉5克

調料：食鹽5克、姜5克、料酒10克、小蔥3根、水5升

枸杞山藥燉牛腩的做法：

1.準備好所需食材，將胡蘿蔔和山藥切塊，牛腩清洗乾淨，切大塊

2.將牛腩放入湯鍋中，加入5升水，加入蔥、姜、料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉2個小時

3.加入切好的胡蘿蔔和山藥塊，小火燉半個小時，加入適量鹽調味、加入枸杞，燉1-3分鐘

4.出鍋裝碗，撒上適量新鮮洗凈的芹菜葉裝飾即可

香辣干鍋蓮藕

主料：藕半根

輔料：柿子椒1個、紅椒1個

調料：蔥半根、生抽1小匙、郫縣豆瓣醬1大匙、豆豉辣醬1大匙、植物油適量

香辣干鍋蓮藕的做法

1.蓮藕洗凈去皮切片待用，青椒、紅椒、青蔥等改刀切片

2.中火，炒鍋倒底油，放青蔥炒香

3.加郫縣豆瓣醬、辣豆豉炒出香味，放切好的蓮藕煸炒

泡椒酸菜魚

主料：草魚1條、酸菜350克、泡椒100克

調料：食鹽3茶匙、蔥一段、姜5片、料酒3茶匙、澱粉2茶匙、胡椒粉3茶匙、白醋3茶匙

泡椒酸菜魚的做法：

1.草魚颳去魚鱗，掏出魚鰓，刨肚去除內臟，洗凈，再將魚肚裡的黑膜撕掉

2.洗乾淨的魚，剁去魚頭，魚身橫切延魚骨分成兩半 ，剔除魚骨，斜切片成片兒，加料酒、1茶匙鹽、澱粉抓勻腌制十分鐘

3.酸菜洗凈，切成小段兒，再用水沖洗乾淨，瀝干，蔥切片、姜切絲，泡椒切小段兒待用

4.鍋里倒入油，燒至6成熱，加入泡椒、蔥、姜爆香，再倒入酸菜炒，直至炒出香味

5.鍋里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋

6.水燒開後，加入腌好的魚片兒，蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火煮8分鐘，即可出鍋

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