猩級大廚：照燒豆腐，豆腐高端的做法！

用料

材料

2塊豆腐

4大湯匙醬油

2勺蜂蜜

1勺蚝油

4勺乾淨水

照燒黃金豆腐的做法

兩塊豆腐洗凈，北方豆腐或南豆腐都可以，相對於北豆腐。南豆腐用石膏作凝固劑，北方豆腐則用鹽滷作凝固劑。南方豆腐水比較多，比較適合做湯，北方豆腐，又叫老豆腐，因其含水量低，更適合炒菜、炒、煮、煎。這裡用的是北豆腐。

豆腐切成4×5cm大小，一平方厚度8mm左右。豆腐的厚度要稍厚些，這樣豆腐就不會被炸得太硬，無法嘗到軟、軟的味道。

在鍋里放一層油，放在豆腐塊里炸一下。

通過炒麵的過程，炒看是不是。

總是煎到表面金黃，當油炸豆腐沒拿相機時，手機的顏色有點偏差，應該是金黃色的。

再豆腐一次，不要油炸和油炸，小壺，相機，正確的白平衡下豆腐的顏色是金黃色的。

炸豆腐，可紅燒醬油，4湯匙醬油，2湯匙蜂蜜和1茶匙蚝油4湯匙水。可以嘗嘗味道，重口味可以加一勺蜂蜜，根據自己的配料數按這個比例。

鍋里放了一點油，幾片洋蔥就露出來了。

倒入細汁。

開大火。

把一個小火轉成一點火，房子的基本版本就熟了。當烹調雞肉和其他肉類等肉類時，醬汁更豐富，肉類的味道更為搭配。今天做的是紅燒豆腐，是素菜，紅燒醬油煮不是很強，但一點點水澱粉勾薄Qian，讓豆腐味道不打鼾。

把豆腐倒進鍋里。

這道菜是撒上青蔥裝飾。

成品圖。

成品的細節。

小貼士

1.照燒汁應該是由醬油、日本清酒以及砂糖按照1：1：1的比例混合熬制而成，一般會再根據各人口味的不同有所變動，總體來說，照燒汁的基礎是醬油，口感應該偏甜。

2.清酒不常備，可以用味淋代替，甚至味淋也沒有，那就不放了。

3.各個國家都有照燒汁，和日本本土的照燒汁味道也有差別，因此照燒汁沒有正宗不正宗之說，完全可以根據自己口味進行調整，達到了自己喜歡的口味就好。用家常的調味料也能基本還原基礎照燒味道，如下。

3.【家常基礎版照燒汁】調製：生抽4勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。可以嘗嘗口味，口味重的可以再加一勺蜂蜜，根據自己食材的多少按照這個比例調製就行。調好的汁混合均勻，放入鍋內大火燒開轉小火熬一下，到稍微有點濃關火，家常基礎版的照燒汁就做好了。

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