宋朝人怎麼祭灶？

李開周

臘月二十三俗稱「小年」，我們通常在這天祭祀灶君。

時至今日，我們豫東老家的廚房裡仍然供奉著灶君，一般都是在年貨地攤上買的彩色印刷品，形如年畫。

在那些彩印的作品中，灶君的相貌並不固定。有的灶君頭戴平天冠、身披赭黃袍，相貌威、三綹長髯，儼然是人間帝王。有的灶君面白無須、雙耳垂肩，頭戴毗盧帽、麵糰團如富家翁，猶如唐僧再世。有的灶君手中持劍、胯下騎馬，一瞧就是武將。有的灶君右手持圭、左手扶膝、端坐在高高的寶座上，一瞧就是文臣。有的灶君並非孤家寡人，他老人家身旁還坐著一個面目慈祥的老奶奶，人稱「灶王奶奶」。還有的灶君竟享齊人之福，左右兩側各有一個老奶奶，一夫二妻其樂融融。

這些灶君畫像孰真孰假？我們很難判定，因為灶君本來就是化身無數的神仙，既可以有無數化身，也可以有無數相貌。

北宋博物學家沈括考證過灶君的來歷，他認為最初的灶君應該是一個老太太，一個擅長烹飪的老太太，該老太太生活在上古時期，被世人尊為廚神，進而被尊為灶神；到了春秋戰國時期，百家爭鳴，風俗不一，灶神衍生出很多版本，有人說華夏始祖黃帝死後成為灶神，也有人說另一位華夏始祖炎帝死後成為灶神，還有人說灶神是祝融的化身——祝融是火神，火神司灶，理所當然。

南宋陳元靚編有一部風俗大全，名為《歲時廣記》，該書第三十九卷記錄了宋朝人祭祀灶君的時間和方式：

十二月二十四交年，都人至夜請僧道看經，備香酒送神，燒合家替代錢紙，貼灶馬於灶上，以酒糟塗抹灶門，謂之「醉司命」。……每歲十二月二十四，新舊更易，皆焚紙幣，誦道佛經咒，以送故迎新，以為禳祈。

臘月二十四是灶君上天的日子，人們將那天稱為「交年」，意思是新年將至，跟今天的「小年」差不多同義。如何度過「交年」呢？買酒、買紙錢、買灶馬。有錢人請和尚或道士念經，沒錢人自己念誦經咒。一邊念經，一邊用酒菜供奉灶君及其他神仙，同時還要用酒糟塗抹到灶門之上，據說這樣可以讓灶君上天之後暈頭暈腦，不會做出對人不利的彙報。最後呢，再為灶君燒化紙錢，將灶君的坐騎（紙馬）放在灶門口一同燒化，恭送灶君及百神上天。

陸遊的老上司兼好朋友范成大寫過一首《祭灶詩》：

古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。

雲車風馬小留連，家有杯盤豐祭祀。

豬頭爛熟雙魚鮮，豆沙甘松粉餌圓。

男兒酌獻女兒避，酹酒燒錢灶君喜。

婢子鬥爭君莫聞，豬犬觸穢君莫嗔。

送君醉飽登天門，杓長杓短勿復雲。

今天祭灶選擇臘月二十三（只有極個別地區選擇臘月二十四祭灶），是在灶君上天述職的前一天進行祭祀；宋朝人祭灶卻在臘月二十四，是在灶君述職的當天進行祭祀。

宋人祭灶還有其他規矩。

第一，要為灶君備辦「甲馬」。

甲馬一詞在古文中有三種含義：一指披甲騎馬的士兵，一指鐵甲護身的戰馬，一指繪有戰馬、用來召喚神靈乘坐的黃紙（《水滸傳》中的「神行太保」戴宗每次作法行路之前必須將「甲馬」綁在腿上，這種甲馬就是畫了戰馬的黃紙）。祭灶用甲馬，指的是第三種甲馬，上畫戰馬，下畫雲朵，旁書神咒，祭祀後燒化，供灶君上天時乘坐。

第二，要為灶君備辦「料豆」。

「料」即草料，「豆」即黑豆，灶君的坐騎雖是天馬，卻跟凡馬一樣要吃飼料，故此在燒化甲馬的同時，還要往火堆里扔一把乾草和幾粒黑豆，供灶君的坐騎食用，只有吃飽了，才有力氣馱著灶君上天。

第三，祭灶之後要照「虛耗」。

「虛耗」是百神當中的一種，它虛無縹緲，無色無形，不像灶君那樣監察善惡，也沒有庇護凡人的能力，但它卻有搗鬼添麻煩的能力。

小門小戶過日子，掙的沒有花的多，年底盤賬，怎麼算都兌不夠數，不用問，虧空出來的差額準是讓虛耗給弄走了。而且虛耗很變態，臘月二十四祭灶送神，百神都去吃供享，吃飽了乖乖地飛升，唯獨虛耗不吃這一套，留在你家不走。怎麼辦？用火燒它的屁股，把它逼走。

灶君躲在廚房裡，虛耗卻躲在床底下。臘月二十四夜裡，在送走灶君以後，宋朝人開始發威了，他們點燃油燈，送入床底，從深夜點到天亮。這種風俗在宋朝叫做「照虛耗」，是人類向鬼神宣戰的壯舉。

可惜的是，鬼神未必存在，床底和油燈卻是實實在在的。白白點一夜燈，費油是小事，萬一火苗子變大，燒著了床才是大事。假如那床上還睡的有人，那就成了天大的事了。由此可見，照虛耗屬於風險很大的陋俗，幸好現在祭灶已經沒有這個規矩了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！