被蟲咬後，才誕生出真正的東方美人茶

Iphone產品的logo是一個被咬了一口的蘋果，維娜斯如此迷人，其中重要的一點就是因為她的斷臂。殘缺雖使美不再純粹，但人們也因殘缺產生萬千聯想。

相信沒有人在喝過真正的東方美人後，會無動於衷，這不只是因為它的香與甜，還有它的傷痕。

如果沒有遇到小綠葉蟬的叮咬，東方美人也許只是一款普通的台灣烏龍，叮咬過度，或者暴晒過度，茶葉會萎縮掉落，只有帶著傷痕倖存者，才有資格成為真正的東方美人。

茶樹葉子上的茶小綠葉蟬。

東方美人茶的茶青必須是容易產生那些香味物質的茶樹品種，最好的茶青是一種叫作「青心大冇」的品種，經過一種名叫小綠葉蟬的昆蟲叮咬，方能展現出東方美人茶最好的風味。

在台灣桃園市、新竹市、新竹縣、苗栗縣地區，每年的5月至7月間，小綠葉蟬的活動最為活躍。茶小綠葉蟬個頭只有縫衣針大，卻能把鋸齒樣的觸鬚扎進葉子，吸收水分、養分，使茶葉的發育受阻，再也長不大。

茶樹在被茶小綠葉蟬咬了之後，會立即啟動防禦反應：被叮咬的葉片中「兒茶素」和「咖啡鹼」含量增加，釋放出以茉莉酸為基礎的一系列香味物質，吸引茶小綠葉蟬的天敵前來。原本遭到病蟲害的茶芽，卻因茶葉內物質與茶小綠葉蟬唾液在陽光照射下產生化學變化，產生酶素。嫩葉無法進行正常的光合作用，讓葉緣呈褐色最後脫落，顏色變成金黃，形狀如被火燙一般。

小綠葉蟬的叮咬程度決定了茶葉的品質好壞，同時也是東方美人茶的醇厚果香蜜味的來源。制茶師不停搖動竹篾上的茶青，茶葉互相碰撞而受損，促進發酵，隨後靜置晾青，再重複搖青。

「每搖一次，手裡的茶就更香了一些」。

傷痕是歲月最好的禮物。生命中每一段經歷，都不是偶然。無論眼下好與壞，未來某一刻，你都會知道它的必然。人生又何嘗不是如此，沒有困惑、痛苦，不曾獨自面臨崩潰的邊緣，也就不會有機會見到更好的自己。回望過去，那些傷痕無一不是成長留下的「勳章」。

本文來源於茶周刊，轉載請註明。

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