普洱茶的醫藥保健作用
作者：黃桂樞
飲茶對人體有解渴、提神、明目、利尿、解毒、解油膩、助消化等營養價值和藥理作用。
一、史料記載中的普洱茶藥效保健作用
茶葉的發現及其藥用價值，在我國，歷代學者都公推神農氏。最早有茶葉記載的《神農本草》書中說：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。」道出了茶葉的解毒功能。記載茶的藥用價值最早的中醫本草書之一的唐代《新修本草》中，曾有述說：「茗，古茶；茗未甘、苦、微寒、無毒。主痿瘡、利小便、去痰、熱渴，令人少睡。春采之，苦茶，主下氣，消宿食。」
普洱茶的醫藥保健功能，從古代到民國以前，亦有不少史料記載。清代名家趙學敏於乾隆三十年(1765)輯著的《本草綱目拾遺》中，在其卷六《木部》有載：「普洱茶膏能治百病，如肚脹、受寒，用（茶膏）薑湯發散，出汗即可愈；口破喉桑顙，受熱疼痛，用（茶膏）五分噙口過夜即愈；受暑擦破皮者，研敷立愈。」普洱茶能治初起之霍亂、痢疾等症，清代王士雄在《隨息居飲食譜》中說：「茶微苦微甘而涼，……普洱產者味重力峻，善吐風痰，消肉食，凡暑穢痧氣腹痛、零亂、痢疾等症初起，飲之輒愈。」在《本經逢原》書中有載：「產滇南者曰普洱茶，則兼消食止痢之功。」
歷代名醫和藥學著作對普洱茶的功效亦有其記載，在《本草拾遺》中載：「治瘡痛化膿，年久不愈，用普洱茶隔夜腐後敷洗患處，神效。」「治體形肥胖，油蒙心包絡而至怔忡：普茶去油膩，下三蟲，久服輕身延年。」《普濟方》中載：「治大便下血，臍腹作痛，里急重症及酒毒，用普茶半斤碾末，百葯煎五個，共碾細未。每服二錢匙，米湯引下，日二服。」《驗方新篇》中載：「治傷風，頭痛、鼻塞：普茶三錢，蔥白三莖，煎湯熱服，蓋被卧。出熱汗愈。」《聖濟總錄》中載：「須霍亂煩悶，用普茶一錢煎水，調乾薑末一錢，服之即愈。」趙學敏在《本草綱目拾遺》中載：「普洱茶味苦性刻，解油膩，牛羊毒，虛人禁用。苦澀。逐痰下氣。刮腸通泄，普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。綠色者更佳。消食化痰。消胃生津。功力猶大也。」《物理小知識》載：「普洱茶蒸之成團。西蕃市之，最能化物。」《百草鏡》載：「悶者有三：一風閉、二食用、三大閉。唯風閉最險，凡不拘何閉，用茄梗伏月采。風乾房中焚之，內用普洱茶二錢煎服，少頃盡出。費容齋子患此，已黑暗不治，得此方試效。」
吳大勛在《滇南見聞錄》中言：「其（普洱）茶能消食理氣，去積滯，散風寒，最為有益之物。」明代萬曆年間，王廷相作《嚴茶議》，其中載：青稞之熱，非茶不解，故不能不賴於此。」助消健胃，去脂解膩，散熱解渴的普洱茶，成了藏胞不可缺少的保健飲料。清光緒《普洱府志》卷之十九載：普洱「茶產六山，氣味隨土性而溫，生於赤土或土中雜石者最佳，消食、散寒、解毒。」清代張慶長撰《黎歧紀聞》中言：「黎茶粗而苦澀、飲之可以消積食，去脹滿，陳者尤佳。大抵味近普洱茶而功用亦同之。」
二、民間流傳的普洱茶藥效藥方保健作用
自古以來，思普區流傳著諸葛亮南征，以茶治瘟疫、治啞症、治眼病的傳說，雖然南征傳說故事地點不確，但諸葛亮以茶治病的軼事，亦反映出了古代滇川軍旅和民間以茶治病，以茶療傷運用甚廣的事實。以茶內服外敷可愈傷病，主要在於普洱茶中含有大量茶單寧，又稱之為茶多酚，茶鞣酸或茶鞣質，科學化驗表明，茶單寧與單細胞的細菌結合，能凝固其蛋白質，將細菌殺死。
藏族地區的藏胞常飲酥油茶，其民間處方是：用鮮乳提練而成的奶油即酥油三兩，用普洱磚茶適量，精鹽適量，牛奶一杯。用法是：先把酥油二兩，鹽約五錢和牛奶一杯倒入乾淨的茶桶內，再倒入約二公斤熬好的茶水，然後用細木棍上下抽打五分鐘，放進一兩酥油。再抽打兩分鐘，打好後，倒進茶壺內加熱一分鐘左右即可。倒茶飲用時輕輕搖勻，使水、乳、茶、油交融。其功效有提神、滋補之功。病後體弱者，常飲酥油茶，可增強食慾，增強體質，加快康復。老人常飲，可增加活力；產婦多飲，可增乳汁，補身體，此藥方已載入《茶的保健功能與藥用便方》一書。
被收載入《藥茶》一書中的普洱茶民間藥茶較多，其中常用益壽保健的有：治療高血壓、高血脂、肥胖與頭眩頭痛的藥方有：用普洱茶、菊花、羅漢果各等份，把三味共研成粗末，分裝二十袋，每袋十克，每服一袋，用沸水沖沏，代茶飲服，有降壓、減肥、消脂的功效。治療嬰兒單純性腹瀉的藥茶方有：用雲南綠茶一克，將綠茶研為極細粉未，每日服三次，用溫開水或乳汁調服，能使嬰兒清熱消食止瀉。
茶聖陸羽在《茶經》中說：「茶之為用，味至寒，為飲,最宜精行儉德之人，若熱渴凝悶，腦痛、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醒醐，甘露抗衡也。」近年根據歷代醫家的論述，用民間中醫學的觀點，已將茶的藥效功能歸納為：提神醒腦，安神除煩；上清頭目，明目清火，下氣消食，醒目解膩；止渴生津，通便利尿；清熱解毒，消暑止痢；祛風解表，去痰止咳；療痿瘡，益氣力，堅牙齒。這些概括不僅有用普洱茶的無數臨床實例驗證，民間的驗證，也為現代科學分析所證實。
普洱茶在民間作為藥茶的方劑，一般有三種類型：一是湯劑，即將按茶方組成的藥物，以沸水沖泡或加水煎制，取汁飲服。二是丸劑，即將按茶方組成的藥物，研成細未，用煉蜜或麥粉，或茶葉等調合而製成丸狀，用以吞服。三是散劑，即將按茶方組成的藥物，研成細末，或內服或外用，內服多用白開水或茶水送服；外用多以茶油或其他藥液調敷，組成湯、丸、散的藥茶，可以是單方，也可以是復方，復方型藥茶，作用較全面，應用也較多。
民間流傳，普洱茶中的貢茶為名茶，治療偏頭風、傷風感冒、高血壓，其效甚佳。用普洱茶濃煎，用以洗擦傷處，能殺菌生肌，而治瀉痢、瘧疾、霍亂、咳喘，民間一般都用綠茶療治。藥茶服用方法有沖服、煎服、和服、噙服、調服(有兩種：分服、頓服)及外敷。產普洱茶的思普區民眾，患惡性腫瘤的較少，除這裡的土壤氣候因素外，與出產特殊茶葉品種，以及廣大人群長期飲用這種特殊的茶葉等因素有關。這裡的居民祖祖輩輩長年飲用這種茶，吸收了茶葉的化學成分進入體內，茶葉中的各種養料滋養了這裡的人民，有效地預防及控制了癌症的發生頻率，專家調查證明，思茅、臨滄及西雙版納的惡性腫瘤死亡率較全國、全省低。
三、普洱茶的營養成分和藥效成分
據茶業專家論證，經有關科研部門鑒定，屬於雲南大葉種茶的普洱茶，內含生物鹼、茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類物質等，且含量豐富。因普洱茶特殊的制茶工藝，茶葉中對人體有益的茶多酚、咖啡鹼等物質充分氧化，形成了獨特的風味而具有藥理保健功能。西南農業大學研究認為，普洱茶在製作渥堆過程中，黃酮類物質中以黃酮苷形式存在者最多，而黃酮苷具有維生素P的作用。學者何國藩先生研究認為，普洱茶對高脂模型兔有降低膽固醇甘油三酯作用，是一脂蛋白質總脂含量的效應。雲南農業大學茶業專家對普洱茶的品質因子、總灰分、水浸出物、多酚類、粗纖維、咖啡鹼等5個成份構成作過綜合性研究，回歸方程效果較理想。雲南醫學專家梁明達教授研究，經測定普洱茶含有多種豐富的抗癌維生素，如β-胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、E等，用電子檢測法觀察，普洱茶共有30多種化學元素，發現含有多種極為重要的抗癌微量元素。湖南醫學家曹進教授研究了能防齲齒的普洱茶的水溶性氟含量，碎茶高於條形茶，茶多酚含量條形茶高於碎茶。普洱縣醫院提供，經有關部門鑒定，普洱茶主要含有茶色素、氨基酸、茶多酚、維生素及礦物質等成份。
經醫學家研究，普洱茶中均含有營養成份和藥效成份。據周昕編《藥茶》一書載，大體可分為三類，第一類是人類生命新陳代謝的最主要的三種物質——蛋白質、碳水化合物、脂類。茶葉中的蛋白質由氨基酸組成，嫩茶葉含氨基酸2-5%，有20多種，多數是人體所必須的，其中茶氨酸含量較高，是茶葉的特殊氨基酸，其他還有賴氨酸、精氨酸、組氨酸、胱氨酸等。上述幾種氨基酸，利於促進人的生長和智力發展，對預防人體早衰和老年骨質疏鬆症以及貧血等都有積極作用。茶葉中的碳水化合物含量約為30%，能沖泡出來的大約5%左右。脂類在茶葉的含量為2-3%，其中有磷、硫脂、糖脂和甘油三酸脂。茶葉中的脂防酸，主要是亞油酸和亞麻酸，都是人體所必須的，是腦磷脂和卵磷脂的重要組成部分。
第二類是維生素和酶。普洱茶中含有維生素P、B1、B2、C、E等，這些維生素，用開水浸泡十分鐘後，平均有80%可以浸出，所以普洱茶是人體維生素的很好來源，尤其B2和C最為重要，B2又稱核黃素，是我國人民膳食最易缺乏的維生素。缺乏B2會引起代謝紊亂和口舌病，在茶葉中維生素B2的含量為100克中含有1.2毫克。維生素C又稱抗壞血酸，具有多方面的生理功能，尤其是對於防治動脈硬化、抗感冒、抗出血、抗癌、抗肝炎的意義，已引起普遍重視。茶中的維生素C含量高，而且都溶於水，能充分利用。茶葉中的酶，按它們在機體中的生理效應來說，有相似之處，而且有些維生素就是酶的組成部分。
第三類是礦物質，茶葉中含有4-7%的無機鹽多數能溶於水而被人體吸收，其中，以鉀鹽、磷鹽最多；其次是鈣、鎂、鐵、錳、鋁等；再次是微量的銅、鋅、鈉、鎳、鈹、硼、硫氟等。醫學專家指出：無機鹽可維持人體液（滲透壓）平衡，對改善機體內部循環有重要意義，又是人體「硬組織」（如骨骼、牙齒）的原料，與骨、牙等的生理關係十分密切。鉀為細胞內液的重要成分，茶葉不但含鉀高，而且容易泡出。現在已知，經湖南醫科大學實驗室證實：普洱茶中的氟化物對防齲齒有重要作用。茶中的錳可防止生殖機能紊亂和驚厥抽搐，鋅可以促進兒童生長發育，防止心肌梗塞與暴卒，並有抗癌作用，茶葉中的銅、鐵對造血功能有幫助。
茶葉具有藥效成分，是茶葉成為人類重要飲料的決定因素。茶的藥效十分複雜，且茶葉的治病作用，往往是許多藥效成分和營養成分綜合作用的結果。經醫學專家化驗，普洱茶中含有藥效成分，周昕編《藥茶》一書中載，茶葉中所含的藥效成分有咖啡鹼類物質、酚類衍生物、芳香類物質、維生素類物質和其他物質。茶葉中的咖啡鹼，能興奮神經中樞、消除疲勞、提高勞動效率，能抵抗酒精、煙鹼、嗎啡的毒害作用，對心臟及中樞性末梢性血管系統，有興奮作用和強心作用，能增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，有利尿作用，對平滑肌有馳緩作用，能消除支氣管和膽管的痙攣，能控制下視丘體溫中樞，有調節體溫的作用。
茶葉中含有的酚類衍生物有黃酮類及其苷類化合物和兒茶素及多酚類及其複合物質（單寧物質）。茶葉中的黃酮類及其苷類化合物能起維生素P的作用，促進維生素C的吸收，防治壞血病，還有利尿作用。茶葉中的兒茶素具有維生素P的作用，能抗放射性傷害，對偏頭痛有治療作用。茶葉中的多酚類及其複合物質(單寧物質)對病原菌起抑制和殺滅作用，並有收斂作用，可治療燒傷，可做重金屬鹽和生物鹼中毒的抗解劑，能緩和腸胃緊張，消炎止瀉，能增加微血管韌性，防治高血壓，可治療糖尿病。
茶葉中含有的芳香類物質萜品油醇可祛痰，治療氣管炎，酚類可殺減病原菌，對皮膚黏膜有刺激、麻醉和壞死作用，對神經中樞有先興奮後抑制作用，有鎮痛作用。醇類中的乙醇、丙醇、丁醇,對心臟起抑制作用，能殺滅病原菌。醛類中的甲醛、乙醛，有減菌作用，對呼吸道黏膜有溫和刺激，能刺激祛痰物。茶中酸類的甲酸、乙酸，有抑制和殺滅黴菌及細菌功用，對黏膜、皮膚傷口有刺激療效，有溶解角質的作用。茶中酯類的水楊酸甲酯，能消炎鎮痛，對急性風濕性關節炎有治療作用，能使腎上腺皮質中維生素C和膽固醇含量減少，使血液中嗜酸性白血球數目減少，能抑制透明質酸酶和纖維蛋白溶酶，對炎症有治療作用，能對糖代謝起良好作用、減輕糖尿病。
茶葉中含有維生素類物質，其中的維生素A原(包括胡蘿蔔素、β-紫羅酮)，能維持上皮組織正常機能狀態，防止角化，可防治乾眼病，茶中的維生素D原（包括菠菜甾醇及皂草苷），能幫助骨骼發育，治療骨骼創傷，能抗佝僂病、軟骨病、能調節脂肪代謝，能抑制動脈粥樣硬化。茶中的維生素B1(硫氨酸)，能維持神經、心臟及消化系統的功能，能參加機體內糖代謝過程、能防治腳氣病、治療多性神經炎、心臟活動失調、胃機能障礙。茶中的維生素B2(核黃素)能參與體內氧化還原反應，維持視網膜正常機能，維護眼的正常視覺活動，可治療角膜炎、結膜炎、唇損傷、口角炎、舌炎、溢脂性皮炎。茶中的泛酸，能參與代謝的多種生物合成的降解，加強脂肪代謝功能，可防治缺乏泛酸所導致的皮炎、毛髮脫色，腎上腺病。
茶中的肌醇能參與磷酸的代謝貯積過程，加強脂肪代謝功能，茶中的葉酸參與核苷酸的生物合成，能防治葉酸缺乏所導致細胞分裂和成熟的障礙、白血球缺乏症、巨細胞貧血、幼兒發育障礙、腹瀉、牙齦炎、加強脂肪代謝功能。茶中的維生素C(抗壞血酸)，可增強微血管的緻密性，減少其滲透性和脆性，增強機體對感染的抵抗力，可防治壞血病、治療瘀點性出血、肌肉關節囊、漿膜腔出血症、能促進創傷癒合，防治因缺乏維生素C所導致的骨膜分裂、骨裂、齲齒，能增強機體對慢性傳染病的抵抗能力，能提高機體對工業化學毒物及放射性傷害的抵抗能力。
從上述中可以看出，茶葉的藥效成分十分複雜。但是飲茶並不一定能全部發揮這些成分的作用，人們應當根據茶葉藥效成分之間的協調與人體的調控機能，針對其人其病的情況，遵照醫囑，合理選擇，泡製茶葉，揚長避短，使之發揮最佳效能。如果用茶不當，也有可能產生某些副作用，如飲茶過濃會引起頭痛、失眠，用茶葉水服藥會降低藥效，空腹飲茶會傷脾胃，飯後立即飲茶會影響食物蛋白質的吸收等，所以要正確掌握用茶知識，消除茶的不利因素，充分發揮茶的有利因素，而使之有其健身療疾功能。
四、科學研究的普洱茶藥效保健功能
飲用普洱茶能生津止渴、解暑，是因為茶中含有清涼、解熱、生津等的有效成分，這些成分是經過科學研究後知道的，有咖啡鹼、多酚類物質和多種芳香物質。
飲用茶能助消化，因茶湯中的咖啡鹼，有興奮中樞神經系統的功能，飲茶後可提高胃液分泌量，促進脂肪食物的代謝，可達到幫助消化，增進食慾的效果。飲茶能消減疲勞，隨著茶湯的攝入量的增加，咖啡鹼、茶葉鹼等的興奮作用，能相繼興奮延髓、脊髓，使人精神振作，困意消除，從而提高人對外界印象的感受力，強化了思維活動。
飲茶能解毒，首先是由於咖啡鹼對大腦皮質的興奮作用，其次是茶中酚類衍生物，能沉澱生物鹼和重金屬鹽。因此，飲茶可作為重金屬鹽和生物鹼的抗解剖，再就是茶中的含硫化合物，對於一些作用於硫基的毒物如砷、汞等具有解毒作用，飲茶能解毒還有另一層涵義：茶的抑制作用能夠抑制和治療各種病菌所致的疾病。
飲茶可利尿，飲茶可預防壞血病，其原因是由於茶中含有豐富的維生素C，茶湯中的芸香素、芸香苷及同型物，可幫助機體對維生素C的吸收，增強微血管的堅韌性。
飲茶能明目、清目，治療眼科疾病，茶中的維生素B2可防治眼部與黏膜交界處的病變，如角膜炎，維生素C可提高機體對傳染病的抵抗力，對防止白內障和水晶體混濁有作用。
飲茶可防治高血壓、冠心病，這是茶中多種化學成分綜合作用的結果，其中茶多酚作用最主要，茶多酚能改善微血管壁的滲透性能，能有效地增強心肌和血管壁的彈性，還可降低血液中的脂防和膽固醇，同時維生素C和維生素P也具有改善微血管功能和促進膽固醇排出的作用，能降血脂，減少動脈硬化和冠心病發生。
飲茶能防治放射病，國內外大量實驗證明，茶有良好的「抗輻射」效應，茶中含有能抗輻射損傷的多種兒茶素，谷胱甘肽、脂多糖及維生素C等，兒茶素能吸收放射性物質鍶並能排出。
普洱茶殺滅癌細胞的作用最為強烈，昆明天然藥物研究所醫學家梁明達、胡美英兩位教授對此作過深入研究，並在普洱茶國際研討會上作過學術交流，他們用體外培養的人癌細胞在顯微鏡下觀察到了這種功效，在普洱茶作用後，癌細胞由多邊形濃縮變圓，偽足縮短量減少，失去貼附及遊走的能力，甚至脫落浮起丟失，核及集內出現空泡，核仁固縮或碎裂消失，染色體變縮或結互凝結，核糖體減少，線粒體及內質網擴張，DNA合成減少，核分裂停止，這些變化均可證明癌細胞在普洱茶的作用下，由變性趨向死亡，用環磷醯胺誘導C57小鼠的細胞突變，實驗組同時用茶水灌胃，發現普洱茶有對抗突變的作用，也就是有防癌的功效，其有效成分是普洱茶酚中的B組化學成分，經測定普洱茶會有多種豐富的抗癌維生素。多批動物實驗證明，幼鼠長期飲茶，對其生長發育及繁殖力均無影響，對成年胖鼠不僅可以減輕體重，而且能使其血膽固醇及甘油三酯減少，梁教授說，可以確認長期飲用普洱茶是有治療肥胖症的作用的。
法國巴黎聖安東尼醫學院臨床教授主任愛米樂·卡羅比醫師實驗結果證明，普洱茶對脂肪的代謝有意想不到的良好效果，凡飲用雲南普洱茶的40%以上的病例有不同程度的體重減輕，年齡在40歲至50歲的病例效果更顯著，對降低人體所含脂類化合物效果好的佔37%，效果中等的佔33%，對降低人體所含三酸甘油酯、膽固醇、血尿酸等有不同程度的作用。
湖南醫科大學曹進教授對普洱健齒茶抑制變形球菌附著進行了實現研究，證實了普洱健齒茶具有抗菌斑形成作用，其有效濃度在0.125~1%之間，以1%濃度效果最佳。普洱健齒茶的抗菌斑形成作用主要表現在通過抑制葡糖基轉移醋(GTF)活性，抑制了胞外葡聚糖的產生。該校的趙燕技師曾對普洱茶的防齲作用作過實驗研究，通過對普洱茶中的氟化物及茶多酚含量的動態觀察，證實了普洱茶有其防齲作用，此成果研究曾帶到普洱茶國際研討會上交流過。
普洱縣醫院1996年8-10月，曾對60歲以上的100名老年人做過飲普洱茶(30天)前後血脂中的TG(甘油三酯)、LDL-C(低密度脂蛋白膽固醇)測定；同時測定100名當地居民飲開水(30天)前後的TG、LDL-C的水平，作為對照組，實驗結果發現，飲開水的對照組100人，在實驗前後30天，TG(甘油三酯)和LDL-C(低密度脂蛋白膽固醇)的變化沒有差異，對照比較值P>0.05，而實驗組100人，飲茶30天前後，TG(甘同三酯)及LDL-C(低密度脂蛋白膽固醇)的降低有顯著性的差異，對照比較值P
飲茶還能抗衰老，是因茶中含有維生素E和多種氨基酸等化學成分綜合作用的結果。日本東西物產株式會社社長坂本敬四郎說：「雲南普洱茶的絕妙之處就在於經過一千多年的歷史至今還具有旺盛的生命力，只要時常飲用就會感覺到不勝枚舉的保健功效，為了全世界更多更廣的人們的健康，應該普及飲用。」
2018品味生活從茶開始
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