60秒說茶系列

相當於今廣東、廣西大部和越南北部地區。

（1）福州（今福建省福州市）

唐代福州是一個有貢茶的州。閩方山，就是閩縣方山。方山茶早在唐代就已聞名。與方山茶齊名的鼓山茶在《茶譜》中有「福州柏岩極佳」一句。鼓山半岩茶稱之為「半岩」，是由於它產於鼓山的半山之故。鼓山半岩茶是「色香風味當為閩中第一，不讓虎丘、龍井」的，這和建州北苑先春、龍焙是可以比較的。

（2）建州（今福建省建陽市）

建州茶中最為著名的，先是北苑茶，後是武夷茶，在清代初年「且以武夷茶為中茶之總稱」。

從貢茶的角度來說，到了元代，武夷茶興起後，北苑茶就廢棄了。武夷最早被人們所知是唐代徐夤的「武夷春暖月初圓」的詩文。它的歷史大致是「始於唐，盛於宋、元，衰於明，而復興於清」。

武夷山茶，分岩茶、洲茶兩種：在山者為岩，上品；在麓者為洲，次之。品名多至數百種，「不外時、地、形、色、氣、味六者。如先春、雨前，乃以時名；半天夭、不見天，乃以地名；粟粒、柳條，乃以形名；白雞冠、大紅袍，乃以色名；白瑞香、素心蘭，乃以氣名；肉桂、木瓜，乃以味名」。

（3）象州（今廣西省柳州市）

象州適宜種茶，全縣境內，所產的茶葉，以色、香、味三者為最，與各地所產茶葉不相上下。

（4）韶州（今廣東省韶關市）

韶州盛產白毛茶，白毛茶是中國特種名茶之一。其特有的清香、甘醇、生津解渴、醒腦提神、消食開胃、除膩去漬和防治痾嘔吐等多種功能而著稱。「白毛尖」茶是茶葉中的珍品，它因茶芽粗壯，密披銀色毫毛而得名。韶關市的仁化、樂昌是「白毛尖茶」的主要產地。

鐵羅漢：武夷最早的名茶，其風韻為「活、甘、清、香」四字，傳說是生長在武夷山慧苑岩內鬼洞中，該地兩邊岩壁聳立，此茶即生長在一個狹長丈許的地帶，旁邊還有小澗水流。據說，鐵羅漢有治療熱病的功效，極受歡迎。

水金龜：成品茶外形緊結，色澤墨綠帶潤，香氣清細幽遠，滋味甘醇濃厚，湯色金黃，葉底軟亮。

鐵羅漢

水金龜

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