茶葉裡面有很多細小的毛是怎麼回事？

茶葉上細小的毛其實就是茶毫。茶毫出現是一種很普通，也很正常，甚至挺不錯的現象。

茶毫是茶葉嫩度好的表現。電視廣告常說「一芽一葉」、「一芽二葉」，這個說法指的就是採摘嫩度。通常紅、綠茶採摘嫩度比較高，會以顯毫為品質優秀的體現。

不過其他茶類也會出現這個外形特徵就是了。如下圖，金色的就是毫毛。有些茶的毫毛是白色的，顏色的差異取決於茶的加工工藝。

「毫毛顯露」不僅有觀賞價值，也有飲用價值。毫毛能喝，而且好喝。它富含氨基酸和茶多酚，滋味鮮爽，可以放心飲用。我曾經喝過碧螺春篩下的毫毛，味道很不錯。嫩度高的茶還會有一種特別的毫香，是一種非常令人愉悅的香氣。

干茶毫毛多是品質好的表現，但是如果茶湯變得渾濁就會扣分。唯一一種不會因茶湯渾濁而被判斷品質不好的茶就是碧螺春。

特級碧螺春干茶入眼銀綠，滿披茸毛，特別漂亮。泡出來的茶會有茸毛在水裡沉浮，顯得茶湯渾濁，但並不會使茶湯扣分。

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