五行缺炸！八字欠油！來點小炸食放飛自我一下

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又到了在家炸年貨的時候了

炸酥肉、炸丸子、炸帶魚...

每年到這個時候

老爸老媽都會炸好一些食品

為春節做準備

自家做的都是放心油吃得放心

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來準備來點香香脆脆的小炸食吧？

別閃，我知道你愛吃！

想吃就別拘著，不吃飽怎麼有力氣減肥

炸豬排、油條、薯條、雞塊…

全都可以輕鬆在家搞定

香脆解饞

滿口的濃香和牙齒咬下時發出的悅耳聲音

咬上一口，大大的滿足！

炸雞沙拉

1. 雞脯肉用鹽水洗乾淨待用

2. 取一半雞肉剁碎， 放入碗中加入鹽，糖，料酒，胡椒粉、半個雞蛋清攪打均勻上勁。手上摸點水或油，把雞肉泥弄成雞塊那麼大，放入蛋液裡面滾滾裹上炸雞粉

3. 雞肉切成小丁，放入新奧爾良烤肉料、鹽腌制入味。 再放入蛋液，抓均拌勻。把雞肉放入麵包屑中，搖晃盛器，讓雞肉快速均勻的裹上麵包屑

4. 將裹好炸雞粉的雞塊放入空氣炸鍋，炸制金黃

5. 雞肉依次都裹好麵包屑，將雞肉放入7成熱的油鍋中炸制

6. 球形包菜切成細絲，加入一點鹽和黑胡椒粉、沙拉醬攪拌均勻

7. 把炸好的炸雞放在包菜絲上，放上切好的小番茄

8. 擠上沙拉醬，就可以開吃了

9. 加了生菜沙拉和小番茄的炸雞，怎麼吃也不油膩

炸平菇

1、平菇買來，鹽水泡半小時，然後用清水緩緩衝洗，處理乾淨的平菇用手撕成條

2. 燒一鍋熱水，水開後，把平菇迅速燙下

3. 把煮好的平菇用手擠出水

4. 首先來調一個麵糊。把麵粉，澱粉按2：1的比例加到碗里。打一個雞蛋，加適量鹽，1g泡打粉，慢慢倒入水，用筷子攪均勻。麵糊的稀稠度以能掛住筷子還能慢速流下為準。

5. 放進麵糊，讓麵糊包裹住平菇

6. 油熱後，用筷子一個個夾進鍋里炸。不要輕易去動它，等定型再翻動，怕脫糊了。如果喜歡吃軟點的。炸一遍就可以了。如果喜歡吃脆點的。可以把油溫升高，再放進去炸第二遍

7. 炸好 的平菇，用吸油紙巾吸下油。撒上自己喜歡的椒鹽或是孜然。甚是好吃。

炸香蕉

1. 香蕉去皮，切成等距離小段。

2. 準備玉米澱粉、雞蛋液、麵包糠。

3. 將香蕉按順序裹玉米澱粉—裹雞蛋液—裹麵包糠。

4. 鍋內放油燒八成熱，將裹好配料的香蕉下油鍋炸，不斷翻動每面金黃就好了。

5. 外酥內軟，香氣撲鼻，好吃！好吃！

炸雞翅

1. 準備食材。雞翅10隻，雞蛋1個，普通麵粉100克。

2. 雞翅清洗乾淨後，用牙籤在表面扎幾個小孔。（這樣做是為了在腌制的時候更加入味）

3. 往雞翅中放入1勺鹽、2勺白糖、半勺白鬍椒粉、1勺辣椒粉抓勻。然後蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏腌制2個小時左右。（要是喜歡吃稍麻一點口感的，還可以放少許花椒粉）

4. 雞蛋打散，然後倒入同等量的清水，再次攪拌勻均後備用。

5. 雞翅腌好後取出，先在表面勻均的粘上一層麵粉。

6. 將粘好麵粉的雞翅放入蛋液中浸泡3-5秒。

7. 將泡好的雞翅取出再次放入麵粉中，一邊粘一邊輕輕的拍打，還可以用手輕輕的搓幾下。

8. 直到雞翅表面像鱗片一樣粘滿麵粉，如圖。

9. 待全部雞翅都裹好後，開始炸制。往鍋中倒入適量的油，油熱後，將雞翅放入鍋中，炸至成熟、表面微黃時撈出。

10. 為了讓雞翅更加酥脆，要再復炸一次。將油溫升高一點，然後將所有雞翅倒入鍋中，炸20秒即可撈出。

炸牛奶

1. 牛奶加澱粉、糖，小火煮至濃稠，注意攪拌

2. 容器鋪好保鮮膜，將煮好的奶糊倒入，降溫後入冰箱冷藏2h（－5攝氏度），或冷凍1h

3. 奶糊凝固後取出，切小塊

4. 麵粉加水、雞蛋，攪拌成均勻麵糊，將牛奶塊裹上面糊

5. 鍋內入油（油量根據鍋子大小以能完全沒過牛奶塊為準），小火燒熱，將沾裹好麵糊的牛奶塊放入，注意輕輕翻動以防粘連

6. 小火炸至表面金黃就好嘍~

炸肉丸

1. 準備食材

2. 準備薑末蔥沫

3. 把薑末蔥沫和豬肉餡放在一起

4. 用刀剁至發黏融合在一起

5. 肉餡里放鹽，生抽，十三香，耗油，放入一個雞蛋、麵粉

6. 順一個方向攪拌上勁

7. 把肉餡放入丸子神器里，熱鍋倒入適量的油，燒到7成熱

8. 用撥片擠出肉丸，勺子挖下，放入油鍋

9. 調小火炸至肉丸金黃撈出控油

油炸食物有什麼竅門？

1.選對油：最好選用花生油、橄欖油等。咱們常吃的菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受熱後產生熱氧化現象。

2.操作快：動作麻利，這樣會讓食品中的水分不斷蒸發，可以去掉油脂內一部分揮發。

3.掛糊時：要把需要掛糊的原料上的水分擠干，否則會使漿料上不牢。先放鹽可以使鹹味滲透到原料內部

4.油炸食物時，會有小渣在鍋里，它們準備一個漏勺，及時撈出油里的雜質。

5。如果一餐中有一道菜是油炸美食，其他菜就要清淡少油，可以是涼拌菜、蒸菜、燉菜等等。

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