芹菜炒臘肉 雪花酥 糖醋排骨

1

芹菜炒臘肉

by Snaker的音樂廚房

·主料·

芹菜|200g

臘肉|30g

洋蔥|1/5顆

·輔料·

鹽|1/2湯匙

油|1/2湯匙

·做法·

1.所有的東西都切成3cm左右的細長條。

2.水煮開，焯15－30秒，撈出立即放入冷水中。

3.鍋中下油，先炒洋蔥，等洋蔥泛黃了下臘肉。

4.等臘肉出香味了再下芹菜，翻炒兩下放鹽，最後出鍋前放入芹菜葉。

小貼士

1.此菜譜為1－2人份的配比方法。

2.關於芹菜葉，可根據自己的喜好調整，如果喜歡芹菜味的就可以多放點，不喜歡芹菜味的可以不放。

3.放鹽的量取決於臘肉，我用的是不太鹹的臘肉，所以得放鹽，如果是用鹹的臘肉的話可少放鹽，甚至不放鹽。

4.如果你懶的話連焯水那步可以省略，但是就是得確認芹菜炒熟了才能出鍋。

2

雪花酥

by 微體兔

·主料·

黃油|50g

棉花糖|200g

康元小圓餅|150g

奶粉|70g

果乾|60g

堅果|60g

·做法·

1.棉花糖剪成小塊備用，這樣下鍋後更容易融化。

2.不沾鍋內放黃油，用小火融化。放入棉花糖攪拌至融化後放入奶粉50g，均勻鋪滿鍋底。

3.倒入餅乾150g和堅果60g，趁熱充分攪拌均勻。

4.戴上手套，將雪花酥取出，放入不沾烤盤內整形，藉助刮刀、擀麵杖等使雪花酥表面更平整。

5.撒上奶粉20g，讓雪花酥的每一面都裹上一層奶粉，常溫放涼後用刀切開就可以享用美味啦。

小貼士

1、棉花糖比較粘，製作雪花酥的時候一定要全程使用不粘鍋，這樣清理起來比較方便。

2、雪花酥整形的時候要使用不粘烤盤，或墊入烘焙油紙，方便取下。

3、餅乾、果乾和堅果量比較多，但棉花糖的延展性很好，所以不用擔心料多。

4、我們使用的果乾是藍莓乾和蔓越莓干，堅果是開心果、核桃和腰果。可以根據個人口味調整。

5、切雪花酥的時候用鋸齒刀會比較方便。

3

懶人版糖醋排骨

by 小辭xiaoci

·主料·

豬小排|500克

·輔料·

料酒|1湯勺

醬油|2湯勺

米醋|3湯勺

白糖|4湯勺

薑片|適量

鹽|3克

·做法·

1.豬小排冼凈，晾乾水份備用。

2.鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。

3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。

4.此時就可以放入調料了（這個配方是黃金比例），順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻。

5.倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。

6.20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋。

小貼士

1、做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。

2、排骨在入鍋炒之前，盡量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。

3、在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。

4、黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。

5、喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。

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