南瓜的20種不同做法，快快收藏，快給家人露一手吧

（1）南瓜披薩

食材：老南瓜80克，高筋麵粉200克，酵母3克，雞腿2個，青紅椒各1個，洋蔥1/3個，披薩醬3大勺，馬蘇里拉乳酪200克，清水20毫升，酷克壹佰烤肉料30克

做法：

1、雞腿洗凈去骨，把剔下的雞腿肉切成隨意的小丁

2、30克酷克壹佰的烤肉料，兌入20毫升的清水化開，加入雞腿肉拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱腌制5小時或者更長時間

3、南瓜去皮洗凈切成薄片，入微波爐叮熟，然後趁熱用勺子壓成泥

4、南瓜泥中篩入麵粉，加入酵母粉，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的三光麵糰。

5、移入一個有蓋子的盆里，蓋上蓋子，發酵至原來的2倍大。

6、把發酵好的麵糰取出排氣，揉成原來的大小，先在案板上擀成和自家披薩盤差不多大小的圓片

7、移入披薩盤，整形成邊緣厚中間薄的餅底，並用叉子在餅底上輕輕叉上小洞

8、塗上一層披薩醬，撒上1/4的乳酪，鋪上一層腌制好的雞腿肉，繼續鋪上1/4的乳酪，接著鋪上一層洋蔥絲與一層青紅椒絲，撒上剩餘的乳酪

9、放入預熱好的烤箱，200度，中層，烤20分鐘即可（烤箱的溫度與時間可以根據自家的烤箱而定）

（2）南瓜餅

食材：老南瓜400克，糯米粉300克，白糖15克，白芝麻（熟）適量

做法：

1、南瓜去皮切片，放入碗中上火蒸熟，至南瓜軟化。

2、用叉子將南瓜碾壓成泥，乘熱加入白糖，攪拌至糖融化，冷卻一會。

3、加入糯米粉，揉勻，醒15分鐘，揪成1小個劑子，搓成圓球，放在鋪滿白芝麻的碟子里，輕壓成餅，兩面均勻沾滿芝麻。

4、平底鍋倒少許油燒熱，調小火，放入餅坯，兩面煎至金黃即可。

（3）鹹蛋黃南瓜條

食材：老南瓜200克、鹹鴨蛋黃3個，油適量、糖適量

做法：

1、南瓜去皮去瓤，將南瓜切成小條段

2、鹹鴨蛋黃用勺子壓碎

3、鍋中放入油燒熱，放入南瓜小火慢炸，將南瓜炸至成熟，表面變干，然後撈出南瓜瀝干油

4、鍋中留底油，放入鹹鴨蛋黃翻炒，放入炸好的南瓜條，加入白糖翻炒均勻即可

（4）南瓜發糕

食材：老南瓜250g，酵母粉3g，麵粉300g

葡萄乾適量，蔓越莓干適量

做法：

1、南瓜蒸熟。（蒸鍋放水，將南瓜切塊，放入，蒸20分鐘左右，用筷子能夠輕鬆插透即可）

2、南瓜涼涼，用勺子將南瓜肉舀出，攪拌成泥

3、將酵母粉放入，攪拌均勻。（南瓜泥一定要涼了再放哦，不然酵母菌被燙死，就發不起來了）

4、放入浸泡好的葡萄乾和蔓越莓干

5、放入麵粉，揉成光滑的麵糰

6、6寸蛋糕模，內壁抹油，將麵糰放入，按壓平

7、放入溫暖的地方發酵至2倍以上大小

8、蒸鍋燒開水，蒸30分鐘，關火，燜5分鐘即可。

（5）南瓜丸子

食材：老南瓜300g，麵粉150g，糯米粉150g，油適量，白糖60g

做法：

1、把南瓜去皮，切小塊用蒸鍋蒸熟，用勺子壓成泥，趁熱加白糖拌均勻

2、加糯米粉與麵粉一起拌均勻，揉成軟麵糰

3、用手楸一塊，搓成小丸子

4、鍋中倒入油，油燒至五成熱時，下丸子坯

5、開中小火炸，用鍋鏟不停的往下壓，至丸子浮起

6、關火，利用油的餘溫再虛炸2-3分鐘至金黃，撈出瀝干油即可開吃。

（6）南瓜餃子皮

食材：低筋麵粉1000克，南瓜200克，鹽少許，自己喜歡的餡料

做法：

1、南瓜去皮切塊蒸熟，和在麵粉里，加少許鹽，麵糰要不沾手，感覺濕了就加麵粉

2、麵糰揉好後，醒一會兒

3、醒好後分成小濟子，用擀麵棍擀成餃子皮，包上自己喜歡的餡料即可

（7）炸南瓜條

食材：老南瓜300g，雞蛋1個，油適量，鹽1茶匙，麵包糠適量，澱粉適量

做法：

1、南瓜去皮切條， 去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水

3、南瓜控干水分後，放入干澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉

4、雞蛋打散，把南瓜條均勻的裹上蛋液，再沾上麵包糠靜止3分鐘左右

5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝干油撈出冷確一會

6、大火燒開油，下南瓜條復炸一次撈起瀝油即可

（8）南瓜饅頭

食材：麵粉200g，老南瓜700g，酵母適量，鹽適量，白糖適量

做法：

1、南瓜去皮煮熟晾涼備用

2、南瓜和麵粉放入大盤中，加酵母、白糖、少許鹽和成南瓜麵糰

3、揉成麵糰後蓋上濕布靜置至發酵至原麵糰的兩倍大

4、將發酵好的麵糰揉搓排凈裡面的氣體後切成同樣大小的麵糰

5、分割好的麵糰用手搓成圓球狀

6、放入蒸籠蓋上蓋子靜置20分鐘進行2次發酵

7、鍋中加適量清水，將圓饅頭放入鍋中，大火燒沸，轉中火蒸20分鐘後即可出鍋

（9）椒鹽南瓜片

食材：南瓜400克，干辣椒3顆，香蔥1/2棵，黑胡椒、油鹽適量

做法：

1、南瓜去皮切片，干辣椒切段,香蔥切蔥花

2、鍋內放入適量油，待油熱放入南瓜片炸制

3、炸至表面略微起泡，撈出瀝干油份備用

4、鍋內再放入少量油，放入辣椒和蔥爆香

5、倒入炸好的南瓜片，加入黑胡椒和鹽,翻勻即可

（10）南瓜腊味飯

食材：老南瓜200g，大米1杯，臘腸1根，香菇2朵，洋蔥80g，胡蘿蔔50g，鹽適量，蚝油1勺，雞精少許，蔥花少許

做法：

1、大米洗凈，放少量水，南瓜去皮切大塊鋪在表面，放入電飯鍋按煮飯鍵至熟

2、鍋內熱少許油，放入切碎的香菇，洋蔥丁，胡蘿蔔丁炒出香味，加入切碎的香腸，炒至熟

3、加入煮好的南瓜及飯，加入清水2大匙，翻炒均勻，炒至水干。

4、加入鹽、耗油、雞精翻炒均勻，撒上蔥花即可

（11）南瓜小米粥

食材：小米，南瓜，白糖各適量

做法：

1、南瓜去皮洗凈切塊放入多功能電飯煲鍋中

2、小米洗凈也倒入電飯煲鍋中，加入五倍的水，調至下煲粥檔位

3、南瓜小米粥煲好後，加入少許白糖攪勻，風味更佳

（12）南瓜紅棗湯

食材：南瓜300g，紅棗50g，紅糖適量

做法：

1、南瓜去皮去籽切成小塊，紅棗清洗乾淨，如果紅棗太干，可以提前泡一會

2、煮鍋中加入清水，加入清洗乾淨的紅棗，大火燒沸，小火燜煮十幾分鐘，煮出紅棗香味

3、放入切好的南瓜，燉煮至南瓜綿軟，根據自己口味加入紅糖即可。

（13）南瓜百合粥

食材：老南瓜約300克，香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。

做法

1、紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用；南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。

2、糯米、香米洗凈後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩

（14）南瓜豆漿

食材：黃豆50g，老南瓜50g，糖適量

做法：

1、黃豆提前泡一晚，將南瓜去皮洗凈切成小塊

2、泡過的黃豆倒入豆漿機內，再加入切好的南瓜

3、加入適量的清水，啟動豆漿機的果蔬功能。

4、將煮好的豆漿倒出過濾，最後加入適量的糖攪拌均勻即可飲用。

（15）奶香南瓜羹

食材：老南瓜250g，牛奶50ml，白砂糖適量，澱粉適量

做法：

1、南瓜去皮切成薄片

2、切好的南瓜片放入鍋中隔水蒸熟

3、將蒸熟的南瓜、白糖放入料理機中攪打成南瓜泥（視南瓜水分大小，如果水分少可以加些開水）

4、南瓜糊倒入鍋中，小火煮到有小氣泡冒上來後， 將少許澱粉放入，牛奶倒入鍋中與南瓜糊一起小火煮一會即可

（16）南瓜西米露

食材：南瓜 100克，西米 50克，純牛奶

100克，白糖少許

做法

1、南瓜去皮切塊，上蒸鍋蒸熟

2、鍋中燒開水放入西米，小火煮至透明中間還有一點白芯關火燜十多分鐘，至西米完全透明

3、煮好後的西米過涼水備用

4、把煮好的南瓜和牛奶與少許白糖一起放入料理機中攪拌成糊狀倒入碗內

5、把西米倒入南瓜糊攪拌均勻就成了

（17）玉米南瓜飲

食材：玉米1根，老南瓜100g，白糖適量，大米1把

做法：

1、玉米洗凈，播下玉米粒

2、南瓜去皮切成小丁，大米一把洗凈

3、把玉米粒、南瓜丁和大米一同放入豆漿機中，加水至刻度線，通電，選擇果蔬汁鍵

4、豆漿機停止工作後，拔掉電，過濾掉渣子，倒入杯中即可飲用，喜歡喝甜的可以加點糖調味。

（18）南瓜布丁

食材：老南瓜200克，細砂糖40克，牛奶80克，鮮奶油50克，雞蛋100克

做法：

1、南瓜去皮切小塊蒸熟，把蒸好的南瓜碾成泥，然後和細砂糖，牛奶，鮮奶油，雞蛋混合。過濾兩次備用，烤箱預熱160℃。

2、烤盤裡注入熱水（50℃）,到烤盤的1/2處。把盛有南瓜布丁液的容器放進烤盤內。容器上蓋張錫紙，可以防止表皮結硬膜。

3、160℃烤40分鐘。冷卻後享用（每家烤箱脾性不一樣，給出的是參考，請結合自家烤箱的實際情況來設置溫度）

（19）南瓜小甜點

食材：老南瓜120g，牛奶100g，玉米澱粉15g，砂糖25g，椰蓉適量

做法：

1、南瓜去皮去籽，切成小塊備用

2、蒸鍋里加水，把南瓜塊蒸至熟透

3、熟透的南瓜搗成泥

4、把牛奶、砂糖、澱粉、南瓜泥一同倒入乾淨的鍋內，開小火煮

5、用橡皮刮刀（或者勺子之類）攪拌均勻

6、煮至濃稠，在刮刀或者勺子上不容易滴落下來的狀態為止

7、準備一個大小合適的容器，先灑上一層椰蓉，這樣比較方便脫模

8、倒入南瓜牛奶糊，用刮刀刮平刮均勻

9、放入冰箱內冷藏2小時，倒出脫模

10、切成大小合適的方形塊狀就可以啦。

（20）奶香南瓜濃湯

食材：熟南瓜一大塊，淡奶油少量，純牛奶200ml

做法：

1、南瓜去皮切塊蒸熟

2、把煮熟爛好的南瓜倒進料理機里，加入牛奶和奶油，打成泥，就好了（喜歡甜一點可以加點糖一起打）

3、想要更加好看美觀點的，可以倒進碗里，用奶油拉個簡單的花。

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