這菜滋陰潤肺效果極好，勝過醫生開藥方，感冒咳嗽的人一定要多吃

生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有「新采嫩藕勝太醫」之說。

蓮藕一身都是寶，根莖葉果實都是極有營養的食材，藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇結合使其從糞便中排出，減少脂類的吸收。

蓮藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

怎麼挑選蓮藕呢？選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好。要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。

【材料】蓮藕，紅線椒，姜，香油、鹽、白砂糖、白醋、雞精適量。

【做法】

1、準備材料，蓮藕去皮、切薄片。（蓮藕切完要儘快焯水，以防氧化，如果不及時焯水，可以先放入加了少許白醋的水中，也能防止氧化。）

2、姜切末，線椒切小段兒，蓮藕焯水。煮藕時宜用沙鍋，忌鐵器。我用的這個鍋不是鐵鍋，是合金的。

3、焯水後放入冷水中過涼，控水，放入紅椒粒、薑末 ，放鹽。

4、放少許白砂糖，雞精、白醋、香油，拌勻即可。（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鮮。）

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