你的筷子真的乾淨嗎？

如今大家越來越關心食品安全和健康，但是僅僅從食物上來防範是不夠的，也要小心隱藏在你身邊的危險，比如每天和你的食物親密接觸的——筷子。

根據飲食行業餐具細菌的調查報告顯示，餐飲行業筷子樣品中均有細菌生長，每雙筷子菌落數平均為25610個，最高可達30128個，致病菌檢出率為5%。

那是不是用一次性的筷子就能解決問題了呢？根據一次性筷子的細菌污染調查顯示，一次性筷子的細菌檢出率為97.5%，與普通筷子的細菌檢出率並無顯著性差異，細菌菌種分布情況也基本相同。但與消毒回收筷子相比，一次性筷子的細菌檢出率、細菌種類和硫化物的含量均較高。這意味著一次性筷子還沒有消毒回收筷子乾淨呢。

如此充滿安全隱患的筷子一直隱藏在我們身邊？不要怪筷子，其實大部分都是因為我們自己使用不當。一項在調查顯示，大部分人使用筷子並沒有明確的年限，一般是用壞了才會買新的。一雙筷子使用5-6年的，大有人在，而這樣的使用方式顯然是不安全的。那麼，我們該如何挑選、保養及清潔筷子呢？

挑選：竹筷、木筷等天然材料的筷子無毒無害，也很環保，最為實用。不過應避免使用顏色亮麗的彩漆筷子，因為塗料中的重金屬鉛及有機溶劑苯等物質具有致癌性，會嚴重危害人的健康。相比之下，竹筷物美價廉，易於定期更換，所以日常飲食首選竹筷。

保養：新買的筷子要先用自來水清洗乾淨，再用洗潔精清洗，最後用沸水煮半小時消毒。竹筷子要仔細刮掉細刺，如有異味，可用醋泡半小時或用茶水煮半小時即可。

大家可能會發現，普通的筷子，使用3-6個月之後，顏色就會變深。其實這時的筷子本身的性質也在發生變化，顏色變化的重要因素之一就是細菌的長期堆積。所以，大家的筷子最好半年一換。也建議家庭中的筷子專人專用，以免細菌在家人之間傳播。

清潔：很多人在家洗筷子時很「豪爽」，在水龍頭下搓得嘩嘩響，然後往筷子筒里一插就算洗好了。這樣搓洗的過程會給筷子留下深深淺淺的傷痕，使筷子表面變得粗糙，甚至開裂變形，極易藏污納垢，成為大腸桿菌、幽門螺桿菌等有害菌的溫床。如果筷子出現彎曲、變形，看上去很潮濕或聞起來有明顯酸味，都是受污染或過期的標誌，不可繼續使用。

清洗筷子時，首先要把筷子表面沖凈，再用洗潔精仔細搓洗筷子，洗完後瀝干水漬才能放入筷子筒。放置時，最安全的方法是筷子偏小的那頭朝上，這樣有利於水分蒸發，不易發霉。另外，筷子筒要置於陰涼通風處，最好每周清洗消毒一次。

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