金針菇可以這樣吃

金針菇是一種人工菌類，火鍋愛好者對它不會陌生，菌菇愛好者也對它愛得深沉，而且它的烹飪方法都很簡單，稍微加鹽調味，就能成就一個好菜，廚房小白也能輕鬆駕馭，只不過這食材有點特殊，不好消化，容易「see you tomorrow」，所以讓人又愛又怕.

解決方法有嗎？大概只有，盡量把它弄小一點，然後把它做熟一點，吃的時候盡量嚼細一點，這個法子了吧。

年節快到了，介紹一道紅綠燈金針菇給大家解饞是正經：

紅綠燈金針菇，純粹是自己瞎起的名字，食材里的小米椒和小蔥就分別擔任了紅燈和綠燈的工作。

需要準備的食材也就是這三樣，另外就是調料，油鹽醬醋、花椒這幾樣。

1、把金針菇去根，撕小（盡量小，才入味），小米椒切碎，蔥切成蔥花。

2、鍋里燒開水，放入金針菇，泡個熱水澡，兩分鐘左右，喜歡軟一些的口感，就多煮一會兒，不要超過十分鐘就行，然後撈起，在冷水裡涮散，撈起放到碗里。

3、把蔥花和小米辣放到金針菇上，還可以加點香菜，喜歡的話。

4、放一勺生抽，分量得看金針菇的多少和你的口味決定。

5、下一步開始炸麻油，很關鍵，炸糊了就苦而且焦黑，炸不到位呢就不夠香。還是得靠點經驗的，不過多試幾次，就差不多了，很多冷盤里都用得到。

做法是熱鍋冷油，等到油熱，四成熱左右，不會判斷的話，就只能嘗試著來了，反正就是在你的油冒煙之前吧，然後就關火（關火做比開火炸容易掌控一點），把花椒放進去攪拌，聽到花椒噼里啪啦的炸響聲就可以了，立刻把油淋到金針菇上，刺啦刺啦的，香味立馬就瀰漫出來了，這時候放鹽和醋，攪拌均勻就可以開整了！

當然除了這些調料，還可以根據自己愛好添加其他的，總之做到自己滿意就好了。

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