豬骨頭怎麼煮才嫩 傳統美食匠心製作

豬骨頭湯是一道非常有營養的燉品，在我國存在了很長時間，但是主要都是作為單一的燉品食用。而在國外，很多大廚都會把這種美食當成調味品用於菜肴的烹制，特別是在製作湯麵的時候，我們加一些豬骨湯做湯底，煮出來的麵條口感爽滑，味道回味無窮。雖然大家都知道豬骨是好東西，燉湯喝非常有利於骨骼生長，但是在實際的操作中難免會遇到困難。

一般我們用來燉湯的豬骨可以是豬脊骨，也可是豬腿骨，無論哪種骨頭，只要我們煮法正確，燉出來的湯汁喝起來都會非常鮮嫩。而燉湯的程序，先不要說都需要加入的調料，光是工具都是非常有講究的。因為燉湯需要很長時間，所以我們不能用普通的炒鍋或者是電飯鍋煮，雖說沒必要花大價錢買專門的燉鍋，但是簡單的砂鍋，我們還是要買一個的。

豬骨在煮湯之前，我們需要過一遍開水去除掉生血，這樣喝起來不會有腥味。然後準備一些蔥段和薑片，煮一下之後的骨頭也容易劈開，然後放進砂鍋里，加蔥姜後倒入適量的冷水，不要著急放鹽，而且燉湯還是清淡一些比較好。開火燉煮，可以用中火慢慢燒開。

等到燒開之後，我們可以放一點醋，這樣可以更好讓骨頭中的鈣質溶於湯汁，我們喝的時候也會感覺到很鮮美。燉骨頭整個過程需要至少三個小時，我們煮到一半的時候就可以放鹽了，過早放鹽會產生結塊。等待湯汁慢慢變成乳白色，我們就可以關火了。

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