胖人容易得脂肪肝已成為普遍共識，於是，飲食油膩、愛吃葷菜等不良飲食習慣就成了得脂肪肝的危險因素。那麼，如果改成葷腥不沾，全吃素的話就能逃脫脂肪肝的「魔爪」嗎？

答案是：不可以，而且吃素也容易得脂肪肝。

最近，錢江晚報報道，杭州的一名女士苦苦堅持吃素一年，脂肪肝反而加重不少，從輕度變成了中度。這究竟是怎麼一回事呢？①

經了解，原因竟在於主食攝入過多！

這位女士的早餐包含一碗粥、兩個包子、一杯豆奶，中餐和晚餐三碗米飯和蔬菜，平時稍微吃點水果。幾乎是成年人每天推薦攝入量的三倍。

杭州市西溪醫院營養科醫生孫偉傑解釋，這些人的問題就在於主食攝入量過大。主食中的澱粉和糖在滿足機體代謝需求後，多餘的就會轉化成脂肪，若體內合成脂肪太多，就會跑到肝臟里。

事實上，長期吃素患脂肪肝的並不少見。

據武漢晚報報道，2014年武漢漢陽區五里墩社區衛生服務中心曾對歸元寺、鐵佛寺的兩寺僧人進行體檢，結果令人大吃一驚：受檢的30名僧人中接近一半患有脂肪肝！

2015年，據報道，揚州一名男子吃素5年，竟患上嚴重脂肪肝，內臟超重2公斤!

不要以為單純的吃素就會防治脂肪肝，這種做法其實是錯的！

有脂肪肝也要吃點肉！

適當攝入優質蛋白，反而有利於將脂質順利運出肝臟，減輕脂肪肝。而蛋白質攝入不足，反而會導致肝臟內部的脂肪的沉滯，加重脂肪肝的病情。②

1、限制肥肉

應該限制肥肉、肉皮、動物內臟等高油脂、高膽固醇的食物，雞蛋黃每天別超過兩個。

2、學會吃肉

吃肉選擇魚肉、兔肉及煮過的瘦豬肉、牛肉、雞肉等，最好採用蒸、煮、燴、燉、熬、燜等方法，忌油炸、煎、炒的方法。一次進餐肉製品在50-75克左右為宜。③

減脂肪肝必殺技在此

1、健康減肥

研究發現，一個肥胖者體重降低3%～5%，其脂肪肝就會明顯減輕。有效的有氧運動是逆轉脂肪肝的最好「武器」。

有氧運動以全身運動為主，每次超過30分鐘，每周至少140分鐘，通過身體出汗達到消耗脂肪的目的，具體因人而異。

這裡提醒，脂肪肝患者不易減肥過快，每個月0.5公斤到1公斤最好。

2、少喝酒

脂肪肝中一類就是酒精性脂肪肝，酒精與脂肪肝有密切關係，所以戒酒極為重要。每天飲酒80～160克的人，脂肪肝發生率比不飲酒者增長5～25倍。

一旦確診脂肪肝，患者應絕對禁酒。

3、減少不良飢餓

不少人認為「飢餓療法」能治療脂肪肝，其實不吃或者吃的特別素，反而容易加重脂肪肝。因為人長期處於飢餓狀態，肝臟只能動用身體其他部分貯藏的脂肪和蛋白質，反而使大量脂肪酸進入肝臟。但由於缺乏足量的蛋白質、維生素，代謝出現紊亂，動員出來的脂肪酸不能正常轉化，反而留在肝臟，加重脂肪肝。

4、多吃蔬菜、雜糧、菌藻類

肝臟貯存多種維生素，在肝臟發生病變時，它的儲存能力就會變低，如果不及時補充，就會引起體內維生素缺乏。膳食纖維可減緩胃排空時間，減少脂肪和糖的攝入和吸收，具有降血脂、降血糖的作用。而蔬菜、雜糧和菌藻類富含我們所必需的維生素、礦物質和膳食纖維。

例如，西紅柿、紅酒、紅辣椒等所含白藜蘆醇化合物可減少肝臟內產生的脂肪；胡蘿蔔、南瓜、紅薯、小米等黃色作物可吸收毒素以及脂肪；綠豆、綠色蔬菜，含有抗氧化自由基物質；黑木耳、黑米、蘑菇，可降低血液黏稠度。

5、少吃主食

主食中的碳水化合物熱量很高，它能刺激肝內脂肪酸合成，吃得過多會使脂肪合成增多，加速脂肪肝病變。主食吃的過多是造成肥胖和脂肪肝的主要因素。所以，易發生脂肪肝的人群，以及已經檢查發現有脂肪肝的人，一定注意，要減少自己的主食攝入量。⑤

6、不擅自用藥

脂肪肝藥物需要在醫生的指導下使用。無醫囑就不要擅自服用藥物，因為受傷的肝臟功能減弱，此時再擅自吃大量藥物(包括某些維生素、草藥)或吸入環境中的油漆和氯化物等化學物質，都會使肝臟雪上加霜。

7、定期體檢

人們應至少每2年體檢一次，40歲以上1年體檢1次及時發現脂肪肝。④

本文參考資料：①2018-02-07錢江晚報《吃素一年，脂肪肝竟然加重了》②2016-10-14 健康時報網《有脂肪肝別戒肉》③2015-04-08北京晚報《專家提醒三類人 要少吃肉》④2016-09-13健康時報網《吃素得脂肪肝不奇怪！》⑤2014-08-27金陵晚報《得了脂肪肝 要少吃主食》等。

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值班主任：楊小明　　本期編輯：王楠

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