精選十款家常菜簡簡單單炒肉最香，再不用擔心剩飯了，你會做哪幾款

紅燒冬瓜

這道紅燒冬瓜端上桌的時候，家人常會誤認為是紅燒肉，因為外觀看起來確實很像。咬在嘴裡，軟爛鮮香，口口生香，很是味美。冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

紅燒冬瓜

具體製作方法

第一步：準備食材。冬瓜800克、姜1塊、大蔥1段。

第二步：將冬瓜去皮去瓤，然後切成小塊。姜切片，蔥切段。

第三步：鍋中倒入少量的油，油熱後往鍋中放入2個八角，煸炒出香味。

第四步：將薑片和蔥段放入鍋中，煸炒出香味。

第五步：將冬瓜塊放入鍋中煸炒勻均。

第六步：往鍋中放入2勺醬油、1勺蚝油、2勺冰糖翻炒勻均。

第七步：往鍋中倒入1大碗清水，再放入2小勺鹽。大火燒開後轉小火燉10分鐘。

第八步：撒少許雞精翻炒勻均即可關火出鍋。

撈汁牛蒡絲

主料：牛蒡絲100g

輔料：胡蘿蔔絲20g、黃瓜絲20g、紫甘藍15g、水發木耳15g（切絲）、香菜10g

調料：海鮮撈汁80g、香油6g

做法：

1、水發木耳切成絲，香菜切段；

2、鍋內放水沸騰後，放入胡蘿蔔絲，木耳絲汆水備用；

3、各種原料拌勻，海鮮撈汁香油調勻，澆在原料上即可。

操作關鍵：

牛蒡刀功要求嚴格，粗細均勻。

干煸肥腸

用料：熟肥腸；干紅辣椒；綠麻椒；大蒜；芹菜；花生；

調料：食鹽；食用油；料酒；澱粉；

做法：1.芹菜洗凈切段 花生用開水沖燙5分鐘，剝去紅衣，然後入油鍋小火炒熟，盛出晾涼。熟肥腸斜刀切1cm左右的塊，加少許料酒然後再加適量澱粉，保證將肥腸外皮都包裹上澱粉。鍋中倒適量油（不要倒得太多，肥腸本身也會出油，而且炸過的油會有肥腸的異味，一般我就不要了）油溫七八成時，一塊一塊下入包好澱粉的肥腸，將肥腸炸至表皮酥脆時撈出。

2.炒鍋燒熱倒油，加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻，然後加入麻椒和干紅辣椒段，大火炒出麻辣香味，倒入炒熟的花生和炸好的肥腸，加入適量食鹽迅速翻炒幾下出鍋。

涼拌藕

主料：藕

調料：醋、鹽、味精、白糖

做法：

1、藕洗凈後切片。

2、姜切末備用。

3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。

4、開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。

5、閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末。

6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。

新派荷葉鹽焗雞

原料：清遠雞1隻，苦菊、百合花、鮮蓮子各適量，干荷葉1張。

香料：大蔥段200克，薑片100克，桂皮2克，肉蔻5克，羅漢果2克，陳皮2克，山奈2克，花椒1克，八角1克。

調料：鹽500克，雞粉5克，白糖5克，生抽2克，蜂蜜15克，花雕酒20克，二湯1500克，色拉油30克，蜂蜜水適量。

製作：

1、將干荷葉用涼水泡軟、洗凈；將鹽與清水以500：40的比例混合均勻成鹽糊，待用。

2、將清遠雞宰殺治凈，晾乾，入蜂蜜水中飛水，撈出瀝干水份，入熱油炸至金黃色，撈出瀝油。

3、鍋入少許色拉油燒熱，下大蔥段、薑片、桂皮、肉蔻、羅漢果、陳皮、山奈、花椒、八角、蜂蜜、雞粉、生抽、花雕酒、白糖炒香，入二湯煮沸，再放入炸好的清遠雞滷製90分鐘左右，撈出。

4、將雞用干荷葉包好，外面均勻地塗抹上鹽糊，入烤箱以200℃烤至表皮金黃色，取出裝盤，點綴苦菊、百合花、鮮蓮子，食用時用木槌敲碎即可。

脆拌荷蘭豆

用料：荷蘭豆；黑白芝麻；姜茸；生抽；芝麻油；糖；香醋；

做法：1、荷蘭豆摘蒂撕去筋，洗乾淨，用開水燙2分鐘左右（不開火），然後瀝干水分並倒入冰水裡面冰鎮一會兒；

2、把荷蘭豆瀝干備用；同時把生抽，糖，醋，香油，姜茸拌勻；把黑白芝麻稍微烘香；

3、用調料和一部分黑白芝麻把荷蘭豆拌勻，裝盤，再把剩下的黑白芝麻撒在表面就好了。

4、荷蘭豆先拿開水燙一燙，它的顏色變得碧綠碧綠的，然後過冰水，讓它們保持碧綠而且更香脆。

調料用基本的生抽，糖，一點點醋，姜茸，芝麻香油提個味兒，再撒一把烘香的黑白芝麻，就很好吃啦！

椒麻口蘑

原料：鮮口蘑200克、青蔥葉50克、鮮花椒20克、鹽、雞粉、鮮湯、香油各適量

製法：

1、把鮮口蘑清洗乾淨，在切梳子花刀後，投沸水鍋煮至熟透，撈出來過涼並濾水待用。

2、把青蔥葉和鮮花椒一起剁成細末，納碗加鹽、雞粉、冷鮮湯和少許的香油，調成椒麻糊再與口蘑一起拌勻，最後放盤裡擺好即成。

香菇燉雞

用料： 雞 500克、香菇 200克、姜、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽。

做法：1.雞洗凈、剁塊；香菇洗凈，大的可切開，切姜、蔥末；

2.鍋中加水，放入雞塊焯水；鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香；

3.放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒；雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻；

4.加入適量的水燉煮；燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟；

5.大火收汁即可；小貼士：鹽要後放，放的過早雞不容易燉爛。

鮮蘆筍薈萃

主料：白蘆筍4棵、青蘆筍4棵、土豆1個

輔料：西蘭花1棵、白菜花1棵、冰草尖4棵

調料：鹽、黑胡椒粉、橄欖油、黃油10克、牛奶20克

製作：

1、土豆煮熟打成土豆泥加入牛奶和黃油，鹽和胡椒調味做好備用；

2、蘆筍削皮留4厘米的尖用鹽水煮熟；

3、西蘭花和白菜花切成碎；

4、把製作好的土豆泥放到盤中撒上西蘭花和菜花碎，插上冰草和蘆筍，然後淋上橄欖油即可。

鍋巴土豆

用料 土豆 250克、小辣椒 兩根、鹽 3克、蔥花 5克、辣椒粉 5克、孜然粉 3克、花椒粉 2克；

做法

1.土豆洗凈去皮，切成塊後蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒；

2.炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮變得焦黃，香脆。注意盡量每一面都煎到；

3.土豆煎得差不多的時候，將鍋里多餘的油倒出不用；

4.將除蔥花與小辣椒外的所有調料放入炒勻，裝盤後在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了；

你覺得哪一道菜最好吃？哪一道最不想吃呢？

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