你讓我「趁熱吃」？不！這真的可能致癌

關注了這個號的你，可以說是很優秀了

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臨近春節

大家又將開啟「吃吃吃」模式

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中國人愛吃

而且特別喜歡「趁熱吃」

你一定會有這樣的親身經歷

剛出鍋的美食

一口下去，燙燙燙！

只好張著嘴直哈氣

涼一點趕緊咽下去

然後嘴巴里可能就燙掉皮了

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你以為這樣只是燙嘴嗎？

更可怕的是

「趁熱吃」還可能致癌！

吃燙飲熱食，增加食管癌風險

食管癌是典型的生活方式癌，因為誘發食管癌的高危因素是長時間食用過熱食物。國際癌症研究機構（IARC）經過評估後認為：超過 65 ℃ 的熱飲，屬於 2A 類致癌物，有致癌風險。

受到傷害最大的，就是食管。

為什麼「熱」這麼傷食管？

這是因為

食管的表面，覆蓋著嬌嫩的黏膜

食物的溫度對它有很大影響

10 ℃～40 ℃， 最合適

50 ℃～60 ℃， 勉強能耐受

65 ℃ 以上，會造成燙傷

65 ℃ 看起來溫度挺高的

我們應該不會吃那麼燙哦？

其實一顆熱餃子的溫度就能超過它

我們每個人的食管

都可能被燙傷過

只是你完全不知道

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食管被燙傷，你卻不知道

相比於嘴巴，食管對溫度並不敏感

就算被燙到了，也沒太大感覺

因此，才會出現上文所說的

吃東西時如果被燙到嘴

很多人會趕緊把它咽下去

覺得這樣就不燙了

但每一口燙嘴的食物

都會對食管帶來一次傷害

但你卻毫不知情

如果說「燙到嘴只好趕緊咽下去」是偶然情況

那對於很多中國人來說

最可怕的是覺得自己

我只是趁熱吃，根本不燙！

「趁熱吃」五宗罪

1、飲食過燙不利於消化吸收

食物太燙，在口腔存在時間偏短，咀嚼、刺激唾液分泌及與之混合的過程都不充分，這不利於飲食的消化吸收。溫度在40℃左右的食物最合適，這類食物既不燙嘴，還能細嚼慢咽，以便對食物營養進行消化吸收。

2、飲食過燙易引發急性胃炎

經常吃燙飯、喝燙湯的人，損傷的食管黏膜壞死後，形成假膜，脫落後就成為潰瘍，這種潰瘍癒合後，能形成瘢痕，造成食管狹窄，得這種病的人，常自覺胸骨後面疼痛和有灼熱感，有時會出現吞咽困難的癥狀，還可引起急性單純性胃炎。

3、飲食過燙易引發食管癌

長期食用過燙的食物，容易使食管黏膜上皮受損，誘發諸多病變，最重要的是，當黏膜上皮長期受到熱食的刺激，便難以癒合，病情容易反覆，最終可能造成癌變，便會成為食管癌。

4、飲食過燙引發胃癌

長期過燙的飲食，還容易損害胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍，且容易使胃黏膜代償性加快增殖，從而產生癌變，尤其進食過燙的煎炸類食物，因為煎炸類食物本身就可能含有一些致癌物質，當胃黏膜受到損傷以後，這些致癌物質更容易進入人體，大大增加胃癌的發病概率。

5、其它。

過熱飲食還會導致很多其它疾病，如口腔黏膜潰瘍、熱過敏性牙痛等；還會導致舌體的味蕾受到損害，味覺敏感度下降，咀嚼食物難以嘗出香味；若食管黏膜上皮受到太燙的食物刺激，可能會出現糜爛、炎症等不良癥狀。

那麼……

你被食物燙到過嗎？

被燙到的時候

你關心過自己的食管嗎？

你和家人吃的飯菜粥湯

到底是「趁熱」還是「趁燙」？

每一口食物

請多晾一會兒再吃吧

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來源：丁香醫生、南安青年

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