懷念的美味香煎小鯽魚

想到香煎小鯽魚的時候，我想到的是那一段艱苦的歲月。

那時候我們都在打拚。結婚時的外債剛還完；遇到單位集資建房，我們又開始舉債二萬五，被戲稱重走長征路。

丈夫安穩的上班日子都還沒過夠，企業又開始下崗；我一直在不斷的帶新班級，不斷的在接受新教材，初中到高中；孩子也在慢慢的長大，轉眼就上小學了。

我們下定決心，再次貸款開了一家摩托店。

開店容易，守店難。我們盡量節省開支。

丈夫是老闆，是銷售員，是會計出納，是修理工，是打雜後勤人員，身兼數職。我卻不是個賢內助。自己的那份工作，身不由己，身心勞累，下班回來，都依賴著吃現成的。

一天有兩頓，是在店裡吃。菜是上午開店門後，丈夫偷閑去買的。中午兒子跟著小朋友們放學後，嗷嗷待哺，我也是隨著放學的人流，回到店裡。

通常情況下，我們是準點可以吃中飯的。兒子和我回到店裡的時候，基本上已經有一兩個菜上桌了。我們洗手盛飯之後，丈夫關火倒酒了。

一家三口，再加上個店裡的夥計，兩葷一素一湯，是標配。兒子吃飯不用催，夥計吃飯也爽快，通常是到我放下碗的時候，丈夫才喝完了酒開始吃飯。而我，邊聊天，邊等著收拾鍋碗瓢盆。

日子很平淡，能準時吃上熱飯熱菜，是件很滿足的事情。有時候忙著修車，或忙著談生意賣車，可能就會耽誤。

夏天的時候還能湊合；到天氣涼了，就將就下；到冬天了，常常要熱一遍。遇到有客人或者到了春節前生意繁忙的時候，總是感覺有點應接不暇。

香煎小鯽魚做起來應該很簡單，但收拾的時候頗費工夫。一般不要大於10公分，一條一條把內臟擠出來，然後吹乾待用（當天不吃的話，也可以撒點鹽，腌制了再用）。

油鍋旺了之後，放下小鯽魚，炸至金黃，撈起瀝干油，然後在鍋里和調味料一起翻炒幾下，就可以撒上蔥花出鍋裝盤了。

一聞是香，二吃是脆，三嚼是酥！包括骨頭一起，都可以全然下肚。實乃下酒補鈣佳品。

這道菜，我們摩托店對面的排擋向吉酒店，做得最好！當時是14元一份。

別看我的理論很豐富，但是我們自己從來沒有做過這道菜。其實真的是沒有時間。有客人來，或者打牙祭，香煎小鯽魚是最佳的選擇。

第一個理由是味美。香酥脆，既可以下酒，也可以下飯，還可以當零食；大人小孩，都喜歡。開始我們還有點忌諱辣味，感覺可能會更上火。誰知道不留神吃放了辣椒粉的那份之後，從此就愛上了這種地道的做法。

第二個理由是實惠。魚，怎麼也算是一道葷菜，但在所有葷菜當中，14元的葷菜是不可能從飯店裡吃到的。招待客人或者打牙祭，不可多得。

第三個理由是方便。做這個菜最好的向吉酒店，就在馬路對面，叫餐和端菜，就是幾步路。

這樣的日子有好幾年。後來，我們的店面搬遷了；再後來，我們轉行了，香煎小鯽魚就吃得越來越少了。一晃，10多年過去了。

向吉酒店後來也搬遷到了熱鬧的文化路，擴大了規模，不僅僅有個可以辦宴席的大廳，包廂多了很多；而且還加上了住宿，成了名副其實的酒店。

再後來，向吉還從縣城開到了市區，因為有次我們在那裡遇到了當年的老闆娘。老闆娘徐娘半老，但風韻猶存；她還記得我們這些當年的熟客，但是我覺得她肯定不了解我們當年香煎小鯽魚的情懷。

這種情懷叫奮鬥。

雖然她也一直在奮鬥。

真想問問她，現在的向吉酒店，還有香煎小鯽魚這個菜嗎？

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