小年到，你的年貨清單上準備好這些了嗎？

辭舊迎新小年忙，擦窗掃地凈灶膛。

送得灶王上天去，多多美言迎吉祥。

昨天是北方小年，今天是南方小年。小年是春節的序曲，小年一過，就完全進入了「春節時間」。不知道大家的年貨都準備的怎麼樣了，作為採購年貨中的「重要一環」——堅果，必不可少，選購這類食品時有哪些注意事項呢？小編為你貼心送上選購小竅門。

核桃：護腦標兵

特長

增強免疫力、抵抗動脈粥樣硬化、保護視力等；

每日適量吃些核桃，可提高記憶力、減輕焦慮感、延緩大腦衰老、預防認知障礙症；

含有較多的褪黑激素，有助於改善睡眠質量。

購買提示

新核桃和老核桃相比，水分和維生素含量較多，總體營養價值相差不大。除了直接吃外，推薦將核桃仁用於烹飪，如煮粥、拌冷盤時加入。

購買核桃時應觀察核桃肉的顏色，通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，顏色越深說明桃核越陳。

消費者也可通過聞味的方法來判別產品是否新鮮可食，如產品有油蚝味，說明產品已經酸敗變質，不能食用。

此外，核桃個頭圓整，分量大的比較好，果殼顏色為淡淡的枯木顏色最好。

松子：減肥高手

特長

有增強腦細胞代謝，補充腦力的作用；

荷蘭研究發現，松子能促進人體分泌「縮膽囊素」，抑止食慾，達到減肥目的；

美國研究發現，體重超標的人每天早餐前吃一把松子可使一天飯量降低37%。

購買提示

松子性溫味甘，特別適合體虛、便秘、咳嗽者食用。脾虛、腹瀉、多痰者最好不吃或少吃松子。松子最好放在密封容器里保存，以防氧化變質，產生哈喇味。

挑選時應注意：

一看殼色：

淺褐色、光亮者質好，殼色深灰或黑褐色則較差。

二看仁色：

松仁肉色潔白質好；淡黃色質次；深黃帶紅已泛油為變質。

三看牙芯：

松仁芽芯色白質好；發青時已開始變質；發黑的已變質。

腰果：烹調明星

特長

腰果營養素含量均比較高，有降壓、益顏、利尿降溫的功效；

腰果味道香甜、口感脆嫩，特別適合用於烹飪入菜，腰果雞丁、腰果蝦仁等都是非常受大眾喜愛的菜肴。

購買提示

腰果的飽和脂肪含量較高，不宜多吃。

它還含有多種致敏物質，過敏性體質者首次食用時最好先吃1~2粒觀察，確定沒有刺癢、打噴嚏等過敏癥狀，再放心吃。

質量較好的腰果多呈白色澤，氣味香，顆粒飽滿，表面無駐洞和斑點，拿起手感覺乾燥，購買腰果時要注意挑選這類腰果。

如果腰果表面伴有斑點，駐洞，外形不完整，手感黏而潮濕，則說明其已經變質發霉，不再新鮮，此類腰果不可食用。

開心果：心臟之友

特長

營養豐富，含有的大量葉黃素有助於保護視力，預防視網膜黃斑病變；

美國研究發現，開心果能降低患心腦血管疾病的風險；

墨西哥和印度研究均發現，適量食用開心果可促進代謝、改善血糖水平。

購買提示

純白色的開心果盡量不買

開心果的果殼一般是淡黃色，純白色的開心果可能用雙氧水漂過，不要購買。自然開口的比機器人工開口的要好。

盡量購買顆粒飽滿的開心果

選購時盡量選擇顆粒飽滿的，可以用手抓一把掂一掂，如果很輕，碰撞的聲音聽起來很空，則是果實幹癟的，不要購買。

杏仁：全能冠軍

特長

富含多種營養素，有調血壓、降血脂、改善代謝、預防慢性病等多種健康功效

杏仁油的脂肪酸組成和橄欖油非常類似，是很好的烹調用油

適宜多數人群，有清肺化痰、止咳平喘、潤腸通便的功效

購買提示

杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，苦杏仁較小，表面上看呈紅棕色，左右不對稱，味微苦，有微毒，雖有止咳潤肺、降氣清火等藥用價值，但吃前最好先詢問相關的醫生，以免中毒。

甜杏仁較大，呈淡黃棕色，左右對稱，味微甜，最好炒熟後再吃，還可用攪拌機打成碎粒，調入到粥、酸奶甚至糕點中，好吃又營養。

選顆粒大而均勻、飽滿不髮油的杏仁

在選購杏仁時，應選顆粒大而均勻、飽滿不髮油的，形狀多為雞心形、扁圓形。

杏仁種皮為淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，仁肉白凈，氣味微甜。

選乾燥的杏仁

杏仁要乾燥，捏的時候感覺仁尖有扎手之感。果仁上有小洞的是蟲蛀粒，有白花斑的是霉點，不能食用。

花生：平民貴族

特長

健脾和胃、養血止血、潤肺止咳、利尿下乳；

價格低廉，營養供應豐富，是性價比最高的堅果；

以脂肪低、蛋白質高為特點，對素食者來說，花生是一個相當不錯的植物蛋白來源。

購買提示

帶殼花生如何選

如果買的是帶殼花生，應選外殼紋路深而清楚、顆粒形狀飽滿的花生。如果花生殼的表面出現霉變現象，出現霉色則不宜購買。

不帶殼花生如何選

如果是不帶殼的乾花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷、蟲蛀或白細粉。對於表面已經開裂、發芽的花生仁不宜購買。優質花生具有花生純正的香味，沒有異味，劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味。

花生的吃法多種多樣，最好水煮，避免油炸。值得提醒的是，花生的紅衣營養成分豐富，有止血作用，建議有血栓形成危險的人最好去掉紅衣。

來源：央廣健康、公共衛生與預防醫學、生命時報

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