乾隆康熙不愛皇宮愛江南—為什麼六次流連忘返於揚州？

乾隆帝是清朝盛世時的一位皇帝，他不但最長壽，也是實際執掌國家最高權力時間最長的皇帝。在他的一生中，曾六次下江南，均到達揚州。那麼，乾隆六下揚州究竟為何而來呢？

清高宗愛新覺羅·弘曆（1711年9月25日－1799年2月7日），清朝第六位皇帝，入關之後的第四位皇帝。他25歲登基，在位六十年，禪位後又任三年零四個月太上皇，實際行使國家最高權力長達六十三年零四個月，是中國歷史上實際執掌國家最高權力時間最長的皇帝，也是中國歷史上最長壽的皇帝。

弘曆在位期間清朝達到了康乾盛世以來的最高峰，他發展漢學、關心百姓、五次普免天下錢糧、三免八省漕糧、重視水利建設，使得清朝國庫日漸充實，弘曆武功繁盛，平定邊疆地區叛亂，維護了國家的統一併拓廣了領土。

就是這樣一位盛世帝王，平生卻喜歡下江南，曾六次到達揚州，分別是在乾隆十六年、二十二年、二十七年、三十年、四十五年、四十九年。乾隆六下江南所經之地和所做之事，雖不盡相同，但大體上包括以下幾個方面，即蠲賦恩賞，巡視河工，觀民察吏，加恩縉紳，培植士類，閱兵祭陵。由於工作頗多，乾隆也懂得勞逸結合，六下江南除了正事之外，乾隆的業餘生活安排得十分豐富多彩！且來看看乾隆在揚州的食住行！

食：揚州美食因他名聲大噪

一，乾隆每天在揚州吃什麼？

皇帝每天吃什麼，真的不是一篇短文可以說得清的，翻看乾隆南巡的膳檔，從乾隆三十年（1765）在揚州的一項食單中，可窺探一二。

二月十七日花園進晚膳用摺疊膳桌擺：鴨羹一品、腌筍燉棋盤肉一品(系張成做),後送蒲菜炒肉絲一品、春筍爆炒雞一品、蘇造雞肘子肉攢盤一品、白面絲糕糜子米面糕一品、象眼棋餅小饅首一品、鴨子火熏餡煎黏團一品(系張東官做)。高恆進雞肉丸子一品、蓮子櫻桃肉一品、鴨腰蘇膾一品、燕窩燴肥鴨子一品、銀葵花盒小菜一品、銀碟小菜四品、隨送粳米膳進一品、燕窩攢湯一品(系張成做);額食六桌:餑餑六品、奶子六品,十二品一桌;內管領爐食八品一桌;盤肉二桌,每桌八品;羊肉四方二桌。

二，乾隆最喜歡淮揚菜！

從上面的菜單中可以看出，乾隆在揚期間的御膳中，江蘇菜、特別是淮揚菜相對較多,且多為主菜,例如鴨羹、蒲菜炒肉絲、蓮子櫻桃肉、鴨腰蘇膾等，清宮佔據傳統地位的滿族料理和魯菜則有所減少。各種江南時蔬中,乾隆帝食用最多的便是春筍，最喜歡的肉類則是鴨肉。有意思的是，從日常膳食檔案史料中,可以看出乾隆很少吃魚蝦類水產菜肴。

三，文思豆腐和揚州炒飯因乾隆名聲大噪

乾隆帝在天寧寺行宮用膳計十次、高旻寺行宮計三次,可謂頻繁。這可能與乾隆喜愛素饌有關。據《清稗類鈔》記載，乾隆駐蹕天寧寺時曾感慨「蔬食殊可口，勝鹿脯熊掌萬萬矣!」。而《揚州畫舫錄》中曾提到，淮揚名菜「文思豆腐」就是誕生於乾隆年間天寧寺下院文思和尚之手，據傳乾隆帝曾對此菜讚不絕口，後來還將此菜列入宮廷菜肴。

另一個因乾隆而名聲大噪的美食是揚州炒飯。據說，乾隆南巡微服私訪行至揚州近郊，飢不擇食。因午時已過，隨從好不容易才找到一戶清貧農家，卻只剩了一些米飯。於是，農戶從雞窩裡取出兩隻剛下的雞蛋，草草地做了一碗蛋炒飯。也不知是乾隆爺平時山珍海味吃多了，還是由於饑渴難耐，這碗飯吃得有滋有味，便問侍從：這等人間美食叫什麼？隨從隨口應道，這是「揚州炒飯」，並把飯的來龍去脈一五一十地告訴了乾隆。乾隆讚美揚州百姓廚藝的同時，也深深地感嘆揚州人生活的節儉。從此，「揚州炒飯」名聲大振，一直延襲至今。

住：四大行宮，處處金碧輝煌

乾隆南巡所建揚州行宮的出資人多為鹽商。中國第一歷史檔案館所藏《揚州行宮名勝全圖》上標明，集資修建當地行宮的商人一共修建了樓廊5154間，亭台196座，揚州有4處行宮，除了當時所說的金山、焦山兩處外，主要的是高旻寺和天寧寺兩處行宮。

一，高旻寺行宮

康熙五、六次南巡駐蹕於此，乾隆首次南巡也駐蹕於此。

高旻寺是國家重點保護寺院，是馳名中外的清代揚州八大名剎之一。它與鎮江金山寺、常州天寧寺、寧波天童寺全稱我國佛教禪宗的四大叢林，不僅在國內享有盛名，而且影響遠及東南亞各國。高旻寺內一樓一閣都造得奇，隱得巧，山光嵐影恰到好處，梵音晨鐘點到人心。寺外運河水泊，漣漪平緩，微波蕩漾，殿宇倒映湖中，襯以白雲藍天，嘉木蔥籠，其秀麗、恬靜、明潔、靈秀，何景能比！

二、天寧寺行宮

天寧寺行宮是專為乾隆南巡而修建的。該寺居揚州八大寺之首，乾隆二十一年由商人出資在寺旁建起行宮。行宮內的布置和陳設非常奢華，書籍、字畫、瓷器、掛屏等不計其數。與天寧寺隔街相望的重寧寺也是清代皇帝南巡的重要史跡，位列清代揚州八大名剎，是為迎接乾隆第六次南巡而修建。

行：排場夠大，題詩夠多

一，出行規模空前盛大

乾隆帝每次南巡都於正月十五前後從京師出發，經直隸、山東到江蘇渡黃河，乘船沿運河南下，經揚州、鎮江、丹陽、常州、蘇州進入浙江境內，再由嘉興、石門抵達杭州。迴鑾時，繞道江寧，祭奠明太祖陵，於四月下旬或五月初返回京師。

乾隆的每次出巡排場很大，每次南巡，歷時四五個月，隨駕皇后嬪妃、王公大臣、章京侍衛、扈從兵丁一般是3000名左右，約需用馬6000匹和船四五百隻，還有幾千名役夫，需用掉上百萬銀兩。其實，從一個小細節就可以看出南巡的花費巨大，比如地方官曾命商人沿塘遍置盆盂，數量成千上萬，以備縴夫便溺，御舟一過，盆盂即被役夫破壞，等御舟再經過時，再置備新的。

二，為迎接乾隆大興土木

在以江春為首的兩淮鹽商的籲請下，兩淮鹽政伊齡阿以為乾隆祝壽為名，奏請建重寧寺。在奏摺中，伊齡阿用詞極為婉轉恭敬，乾隆聽來受用無比，御書敕賜「萬壽重寧寺」，並分別題寫「普現莊嚴」、「妙香花雨」兩方匾額。乾隆在自己的《萬壽重寧寺碑記》中解釋說：「賜額曰『萬壽重寧寺』，蓋合萬姓之壽以為壽，所以萬壽也；以下民之寧為寧，所以為重寧也。」

白塔的由來有個傳說。乾隆初次來到揚州，坐在畫舫里左右顧盼說兩岸景色很像北京的北海，但美中不足就缺一座喇嘛塔。地方官知道後告訴了大鹽商。當時揚州的大鹽商肥得淌油，花個幾十萬兩銀子不算一回事。於是立刻召集工匠，運籌材料，一夜工夫造成這座白塔。第二天早上，乾隆又坐上畫舫經過湖上，眼前突然出現了一座秀美別緻的白塔，大為驚異。

為了讓乾隆一路都能看到美景，游得盡興，揚州鹽商們還廣建園林，如汪氏之凈香園，黃氏之趣園，洪氏之倚虹園，汪氏之九峰園……當時各大商所造園林，甲於天下。乾隆帝六次南巡，揚州鹽商一次又一次建造園林，園林加上行宮，從揚州城裡到平山堂，處處亭園樓台，號稱「一路樓台直到山」。

揚州的鹽商們除了為乾隆建造了一大批亭台樓閣外，還拿出真金白銀獻給皇帝。比如乾隆在二十六年、四十五年、四十九年的南巡中，兩淮鹽商每次都捐銀100萬兩，這些錢相當一部分被充作南巡時揚州官府辦差及乾隆帝的賞賜之用。

乾隆時期，國家財力雄厚，統治階級中浮華、享樂之風日益加劇，尤其是乾隆南巡時，大量商人、紳士、文人墨客、優伶雜技聚於揚州，極大刺激了城市的商品消費；同時，官府、名流為了巴結、討好皇帝，自從十六年南巡以後，商人僱工興修，增榮飾觀，於是河道變寬，水勢浩浩，迂迴曲折，其風景之秀麗迷人，竟非文人畫士所能描述。因此，清初文人孔尚任有詩云：「東南繁華揚州起，水陸物力盛羅綺。朱桔黃橙香者掾，蔗仙糖獅如茨比。一客已開十丈筵，客客對列成肆市。」其盛況可見一斑。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 乾隆 的精彩文章: