消去一筆渾不易，修得千年始成「茶」

「夜歸人茶吧」已開兩期了。這個周末，「大王派我來巡山」——當一回「茶吧」吧主。

既然是「茶吧」，本期咱就說說「茶」。2018年，希望老茶客一如既往地關注「夜歸人」，期待更多新客人加入捧場。

日常生活中，每有客人登門，我們首先要做的便是「奉茶」，這是起碼的禮數；尋常人家，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，可見茶是須臾不可或缺的。

杭州藕香樓茶室集東坡詩句作店招：「欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。」佳茗與佳人並列，茶的魅力可見一斑。

鄭板橋先生曾自撰一聯曰：「白菜青鹽粯子飯，瓦壺天水菊花茶。」把清貧簡樸的日子過得如此優雅，也斷斷少不了茶。

……

唐代以前，是沒有「茶」這個字的。那時候，茶的稱謂亂七八糟，多得嚇人——荼、荈、檟、蔎、詫、茗、盧、葭、葭萌……沒錯，它們指的都是茶。

倘再細細探究，「荼」出自《詩經》，「檟」出自《爾雅》，「荈」出自《方言》，「詫」出自《尚書》，「茗」出自《晏子春秋》……無一字沒來由。

字形不同，出處不同，讀音自然不同。「荈」念chuǎn，「檟」念jiǎ，「蔎」音shè，「萌」音máng，反正聽起來都不念chá（茶）。

最搗蛋的當屬「荼」字，它居然有四個發音——shū、tú、yé、chá。有木搞錯？欺負本吧主讀書少！偶只曉得「如火如荼」耶。

不過，定睛細瞧，總算有了欣喜的發現，敢情「荼」這傢伙也可以念chá，雖只一筆之差，還是被揪住了狐狸尾巴。

先前說了，「荼」出自《詩經》。《詩經》里九次提到「荼」，如"采荼薪樗，食我農夫"（《豳風·七月》）、「誰謂荼苦，其甘如薺」（《邶風·谷風》）等等。但經過考證，本吧主不無遺憾地告訴你，《詩經》里的「荼」，要麼意為「開白花的茅草」，要麼釋為「野生的苦菜」，與「茶」毛關係都沒有。

既然沒關係，「荼」憑什麼要念chá？好比有個人的姓名叫張三，他說他又叫李四，這不很扯淡嗎？

《詩經》是西周春秋時期的詩歌總集，孔聖人編的，距今2500多年了，孔聖人那辰光，「荼」字念啥音，估計滿世界都沒人知道。想找出「荼」念chá的始作俑者，這板子真沒地兒打。

「荼」真正當作「茶」解，源自《神農本草經》，書中寫道：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。」

《神農本草》這本書吧 ，名字挺唬人，假託神農氏所著，其實和神農也沒毛關係，其成書時代在戰國以後，比《詩經》晚了好幾百年。惟一慶幸的是，多虧這本書，茶終於以「荼」為名粉墨登場。

中國是茶的原產地，中國人何時發現茶、利用茶，至今卻是個謎。假如茶真是神農發現的，那最少也有5000年歷史，事實上這不可能，畢竟我們的老祖宗神農氏（炎帝）只存在於傳說之中，缺乏信史佐證。

可有一點確鑿無疑，打《神農本草》之後，「荼」作為「茶」的代用字，在古籍中頻繁出現。像西漢王褒撰寫的《僮約》中便有「烹荼盡具」、「武陽買荼」的記載；三國張輯《廣雅》「荊巴間采荼作餅，葉老者餅成，以米膏出之……」記述了製作茶餅的過程；西晉張載《登成都白兔樓》詩：「芳荼冠六清，滋味播九區」，讚美了茶的芬芳。

東漢以後，茶作為飲品，逐漸走進人們的生活，人們對茶的功效有了更多認識，不再局限於把它當「解毒藥」。《神農食經》認為，「荼茗久服，令人有力悅志」，就是說茶喝多了，精神倍兒爽，幹活不嫌累；《桐君錄》說：「取為屑荼飲，亦可通夜不眠。」意為茶能提神卻睡，喝一點點就很嗨皮。還有人稱茶能滌除煩惱，益思明目，甚至輕身換骨，長生不老，功效越誇越神奇，以致茶產生許多有趣的別名——不夜侯、滌煩子、苦口師、瑞草魁……

「荼」字什麼時候減去一筆，寫成「茶」，目前有兩種說法。

一說這事兒是唐玄宗乾的。唐開元年間編過一部《開元文字音義》，書成後請玄宗作序，玄宗將書中的「荼」減去一筆，定為「茶」字。皇帝欽定，誰敢不遵？從此荼就成了茶。

另一種說法認為是陸羽乾的。陸羽，唐中期人，他寫了一部《茶經》，把前人的「荼」字統統叉掉，一律換成「茶」。他為嘛這麼牛烘烘呢？因為他不是凡人，他有三個響噹噹的頭銜——「茶聖」「茶神」「茶祖」！額滴個神，果然不是人。

吧主覺得吧 ，有個人的說法更靠譜，更可信，卻被世人忽略了，他就是南宋詩人魏了翁。魏了翁說：「茶之始其字為荼，初唐陸、顏諸人，雖已轉入茶音，未嘗輒改字文。惟陸羽、盧仝以後，則遂易荼為茶雲。」

將這段文言翻譯成白話很有意思：茶這個字，一開始是寫成荼的。初唐時候，荼字已念chá（茶）了，但當時的陸、顏之流（指初唐經學家、訓詁學家陸德明、顏師古）明明知道「荼」的讀音發生了變化，卻不肯把字形改換。直到經過陸羽、盧仝（唐詩人，精於品茶）的大力宣傳提倡，人們才逐漸把「荼」字寫成「茶」。

魏了翁的話是有歷史依據的，西漢時，長沙郡有個「荼陵縣」（現在叫「茶陵縣」，屬株洲市），顏師古為《漢書·地理志》作注時，把荼陵縣的」荼「字注為」音丈加反「，也就是說，顏師古承認」荼陵「應當念作」茶陵「。

如此看來，魏了翁的話算是把所有問題都開解了，起碼在初唐，甚至更早時候，荼字已發茶音，當茶字使用。中唐以後，荼中間的一橫被減掉，從此荼歸荼，茶歸茶，各表其意，井水不犯河水。

陸羽、盧仝生活的時代距今大約1200年，上溯至戰國，至少一千年光景，而這一千年恰是「以茶易荼」走過的歷史。正可謂「消去一筆渾不易，修得千年始成『茶』」。

本期文字、編輯 /明燈照

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