這白白嫩嫩的小吃，軟糯彈牙，1塊錢6個，孩子滿月經常被當作禮品，卻吃不到正宗了！

小時候特別愛吃，軟糯彈牙、清甜的口感。重慶總是以白糕和糍粑塊作早餐，可是，再也沒有以前的味道，吃了幾次後，覺的店面的白糕不好吃。因為店家都用糖精來代替白糖，漸漸地，就不想再吃白糕了。也就逢年過節會買一點，送送朋友。

這種米制發糕，重慶還有一種更土的叫法——泡耙。小時候我們把那種白胖白胖的臉，統稱為「泡耙臉」，哈哈！ 耙，是重慶愛用的字。重慶人愛把餅類的東東統稱為「耙耙」！

白糕除了作早點外,還有一種用法,就是誰家的小媳婦生了孩子,待小孩滿100天和滿周歲時,便以白糕來慶賀.即由小孩子的家庭定做一些白糕,並在白糕上面用食品紅蓋上紅點(一般是四點),然後送給左鄰右舍的人食用,意思是祝小孩象白糕一樣,長得白白胖胖,高高大大。

我國地域廣、風俗習慣各地不同，白糕的種類也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、西南的糯粑粑;台灣的紅龜糕，貴州的韓家白糕等。曾經"泡粑"這個2個字在貴州的一個名為花秋鎮的地方享譽了很多年，在當地老少皆知，年糕有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。

好的白糕，有股米發酵後的天然香味，還要有彈性不沾牙。米發過頭，會有酸味。泡米時換水不勤，會有餿臭味。

廣東叫白糖米糕，重慶叫白糕。只是外形不一樣，做法一樣的。廣東的是扁平的三角形或棱形塊，重慶的是小小的圓形狀，像飛碟一樣。你還記得這個美食嗎？

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