這樣吃牛爆了！如何地道的吃掉一隻大龍蝦

新斯科舍省（Nova Scotia 拉丁文，意為「新蘇格蘭」）位於加拿大東海岸，被大西洋圍繞，幾乎四面環水，港口終年不凍，是加拿大最溫暖的省份，多次被評為世界最宜居地之一。新斯科舍海岸線綿長，被稱為加拿大的海洋遊樂園，北方是聖勞倫斯灣，西部是芬迪灣，西南緬因灣，東臨大西洋，漁業資源豐富，是世界上最大的龍蝦出口地，全世界消費的半數大西洋硬殼龍蝦都來自新斯科舍。

2016年，中國人吃掉了7億人民幣新斯科舍龍蝦，其中很多都冠以「波龍」頭銜。其實，真正的「波龍」來自美國新英格蘭的緬因州，即「緬因龍蝦」，因為波士頓作為海產集散中心進行龍蝦交易，這些「緬因龍蝦」便被稱為了「波士頓龍蝦」，即「波龍」。

新斯科舍首府哈利法克斯十年前才修建了現在的哈利法克斯機場，在沒有機場的日子裡，漁民們打撈的龍蝦全部運輸到波士頓後再對外交易，所以鼎鼎大名的「波龍」背後，一直都離不開默默付出的加拿大「波龍」。而加拿大「波龍」，就主要產自新斯科舍，加拿大出口到中國的龍蝦中，新斯科舍龍蝦佔到其中的95%。去年5月，新斯科舍龍蝦價格達到歷史最高值，中國吃貨們功不可沒，據說因為龍蝦價格上漲，直接導致了當地特色菜龍蝦沙拉慢慢從當地餐廳菜單中隱退。

新斯科捨出產的冷水龍蝦肉質豐滿，但生長緩慢，一磅重（453克）的龍蝦生長期需要七年，而龍蝦在長途運輸中死亡率往往很高，所以用於出口的龍蝦需要身體非常強壯，一隻鮮活的新斯科舍龍蝦，從離水打包到長途運輸，再到抵達國內暫養工廠，總時長不會超過55個小時，這些龍蝦會在暫養工廠休養至少24個小時後，通過冷鏈快遞到消費者手上。

這次新斯科舍之行，遇到不少好餐廳，我們往往會點份龍蝦，試試龍蝦產地餐廳的地道龍蝦美食。

1、水煮龍蝦

龍蝦最傳統自然的烹飪方式是在海水或淡鹽水中煮熟，脊殼切上一刀或者一切兩半，簡單清爽，原汁原味，能嘗出滿口鮮活。那麼，如何地道的吃掉一隻龍蝦呢？這家新斯科舍當地餐廳在上水煮龍蝦前，體貼地準備了一張吃龍蝦小貼士，一起來看看吧~：

新斯科舍餐廳里的吃龍蝦小貼士

1、扭斷蝦螯；

2、扭動蝦尾，頭尾分離；

3、切開或按壓剝掉蝦尾部；

4、用龍蝦叉取出蝦尾肉並丟掉黑色血管；

5、用鉗子將蝦螯的關節夾碎，用龍蝦叉取出關節肉；

6、將蝦螯從中間處夾碎，將小螯拉出，剝開夾碎的外殼，將螯肉取出。

新斯科舍肉質飽滿的水煮龍蝦

這樣吃龍蝦，還可以將龍蝦空殼完美復原~

龍蝦殼完美復原

2、龍蝦燴飯

布雷頓角島上的Cabot Links高爾夫球場是加拿大唯一真正的林克斯球場，這座懸崖上的臨海高爾夫球場美得令人窒息，被福布斯雜誌評為「高爾夫球的最熱門島嶼」，而位於Cabot Links度假村三層的全景餐廳也非常非常出名，當地導遊稱為了吃爽這家餐廳的晚餐，應該中午餓著肚子晚上扶牆出！果然，大塊龍蝦肉肉質飽滿，緊實彈牙，完全可以滿足對當地龍蝦燴飯的所有想像，當然，價格自然也不便宜，一份龍蝦燴飯要49加元，但是，只需入口的一瞬間，就會感到完全值回票價！

布雷頓角島Cabot Links度假村全景餐廳的龍蝦燴飯 49加元

3、龍蝦卷

位於布雷頓角高地國家公園卡伯特公路（Cabot Trail）邊的銹錨餐廳（The Rusty Anchor Restaurant）已經經營了20年，曾被選為布雷頓角島十佳餐廳，面朝大海，位置極佳，在這裡就餐能聞到聖勞倫斯灣海的味道。店裡的推薦菜是龍蝦卷（Lobster roll），新鮮的龍蝦，融化的黃油，鬆軟的面包裹著滿滿的蝦腿肉。蝦腿肉在龍蝦肉里風味最好，肉質最嫩，咬上一口，能聽到靈魂敲擊味蕾的聲音。一份24.99加元，包含兩個龍蝦卷和兩份土豆泥，國內胃口小的妹子兩個人吃一份足夠，這樣算下來，還是很划算的。

布雷頓角銹錨餐廳的龍蝦卷 24.99加元

當你迷失在新斯科舍餐廳讓人食指大動的菜單里，生怕錯過咫尺美味而選擇困難症發作時，就點上一份龍蝦餐吧，或簡單，或清爽，或濃郁，或豐富，入口瞬間，遇見驚喜。

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