立春之後要開始養肝哦，吃素養肝食譜~

這兩天一下子溫暖了起來，

古代人的智慧果真讓人讚歎呢！

今年2月3日是立春，立春是二十四節氣之一。「立」是「開始」的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作為春季的開始。每年2月4日或5日太陽到達黃經315度時為立春。立春是冬春交替之時，天地間生機萌動，萬物繁榮。在中醫的理論中，因春屬木，與肝相應，所以在春季養生上一定要重視養肝。肝主情致，因此護肝要從心情著手，養肝的關鍵就是要保持心情舒暢，防止「肝火上升」。情緒不宜過於激動、興奮，要保持愉悅、平和，有利於疏肝理氣。此節氣後人體內陽氣開始生髮，也是皮膚病、心腦血管病等多種疾病高發期。

那麼立春該吃些什麼補肝臟呢？

豆苗

豆苗有清肝明目的食療功效，它含有大量的鎂以及葉綠素，有助於排出體內毒素，保護肝臟，而且其中富含胡蘿蔔素和葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。當然，不同類型的芽菜其實都很好。

小米

小米含有豐富的B族維生素就像體內的「油庫」，它能加速物質代謝，讓它們轉化成能量，不僅能給肝臟「加油」，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。

西蘭花

西蘭花含有的植物營養素、黃酮類化合物、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和吲哚，能綜合幫助肝臟化解各類化學毒素和致癌物。

此外，花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜都有護肝的特性。清蒸後涼拌是非常值得推薦的做法。

據說，立春要吃春卷或者卷餅。所以，

在這裡，用以上的食物，給大家DIY一個立春養肝春卷。

食材：

小米（或者你可以直接買小米煎餅.....）

豆芽

西藍花

白蘿蔔

捲心菜

麵粉

步驟：

1. 用料理機將小米研磨成粉，加上水和適量麵粉，揉成麵糰。如果沒有料理機，那麼可以將小米熬煮地很軟，然後加上麵粉，揉成麵糰。

2. 麵糰搓揉成一個個小球，然後擀麵，一塊塊餅放入熱好的平底鍋中，等一面金黃出現斑點後，翻面。製成一個個小米煎餅，然後放在一旁冷卻。或者，你也可以自己去買做好現成的小米煎餅。

3. 將西藍花掰開成一小塊一小塊的；將白蘿蔔和捲心菜切絲。

4. 熱鍋，倒入適量的油，放入捲心菜絲，炒香後，放入白蘿蔔絲和西藍花塊，不斷翻炒，中途不要加水。最後加入適當的調料品。

5. 將炒好的蔬菜包入卷餅中！

6. 卷好之後，如果喜歡吃春卷，也可以放入油里煎炸，做成春卷！

對了，你也可以DIY你捲入餅裡面的料，你可以放天貝、麵筋、油豆腐、玉米、青豆、土豆等等，都可以。不僅好吃，還能做的很好看！比如抹上甜菜根做的醬~

生活中發現素食的美

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