這東西可要多吃，只長勁不長膘，男人強身，女人健體，孩子猛長個

牛肉，優質的動物蛋白質，脂肪含量也低，所以民間有這樣的說法，吃牛肉不長膘，孩子噌噌噌猛長個！先不管這話是否具有科學依據，但牛肉也確實好吃。不管是燉 的，煮的，醬的我都愛吃，而且今年一個冬天幾乎一直在吃牛肉。

今天小廚為大家帶來4種做法，儘管貴了一點，大家過年期間也要買來吃哦，吃完新的一年牛氣衝天。

【醬牛肉】

食材：金錢腱660克，黃豆漿80克，生抽30克，老抽50克，冰糖10克，橙子皮，八角，香葉，干紅椒，大蔥，花椒，生薑。

製作步驟

1、先准好所有的食材，金錢腱660克，黃豆漿80克，生抽30克，老抽50克，兩個裝在一個碗里，冰糖10克，一塊橙子皮，八角，香葉，干紅椒，大蔥，花椒，生薑。

2、把金錢腱切成兩半，放在清水中浸泡一到兩個小時，泡出血水，期間換2-3次水。

3、鍋內加夠水，放入牛肉焯水，煮開之後，再煮10分鐘，將肉的血水充分的煮出。撈出之後用冷水洗乾淨。

4、鍋中倒入足夠的水，將所有的調味料放入鍋煮開。

5、放入牛肉，大火煮開之後再煮20分鐘，改小火燉兩個小時關火，不要開鍋蓋，讓牛肉浸泡一個晚上入味上色。隔天早上取出放入冰箱冷凍1個小時，就能切出又薄又均勻的片啦。吃的時候可以配上自己歡的料汁味道更好。

【咖喱牛肉】

食材：牛腩，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，香葉，料酒 ，咖哩， 食鹽，食用油。

製作步驟：

1、牛肉洗乾淨，切成小塊，冷水入鍋，倒入少量的料酒 ，薑片煮至變色撈出用溫水洗凈，待用。

2、把牛肉放入燉鍋內，加入沒過食材的水，放一片香味，半個洋蔥，三片生薑，一勺料酒，大火煮開，改中火燉30-40分鐘。

3、燉牛肉時候，把土豆去皮，洗乾淨切成小塊， 胡蘿蔔也洗凈切成小塊。

4、熱鍋放少量的食用油，倒入土豆，胡蘿蔔翻炒於表面變軟，炒過之後更香，不炒也行。

5、反燉牛肉用到的洋蔥，香葉，生薑撈出棄掉，倒入炒好的土豆，胡蘿蔔，放半勺鹽一起燉至土豆可以用筷子戳空就可以了。

6、放入100g的咖哩塊，煮至咖哩塊融化，再煮兩分鐘就可以了。這裡說一下，我咖哩放得比較多，要是喜歡湯汁多一點的， 放一半就行了或者多放點水哦。

來，趕緊的裝上一碗米飯開吃吧，

【水煮牛肉】

食材：牛肉，豆芽，郫縣豆瓣醬，生薑，大蒜，澱粉，花椒，生抽，料酒，白糖，小米椒，食鹽，食用油。

製作步驟

1、牛肉用水沖洗一下，切成薄片，加澱粉，料酒抓勻，腌10分鐘。

2、豆芽洗乾淨待用。

3、熱鍋涼油，放生薑，大蒜，花椒，郫縣豆瓣醬一起，小火煸炒出香味。

4、倒入一大碗的水，再放少量的生抽，料酒，白糖一起煮開。

5、煮開之後，放入豆芽煮至水再次沸騰，再稍煮一會撈出放入碗底。

6、再倒入牛肉，迅速的用筷子劃開，煮開之後，再煮兩分鐘。把牛肉撈出放入碗里，再倒入少量的湯。

7、再在最上面撒少量的花椒，一些小米椒，燒一點熱油，澆在上面，噴香噴香的， 非常非常的美味哦。

【牛肉燉土豆】

食材：牛肉，土豆，番茄，胡蘿蔔，生薑，料酒，大蒜，小蔥，砂糖，熱水，生抽，老抽，食用油

製作步驟：

1、牛肉洗乾淨，切成小塊，冷水上鍋，加生薑片，料酒一起焯水，煮出浮末後撈出用溫水洗乾淨。

2、番茄洗乾淨，切塊待用。

3、土豆去皮洗乾淨，切成滾刀塊，胡蘿蔔洗乾淨，也切成滾刀塊待用。胡蘿蔔也可以去皮。

4、熱鍋涼油，放生薑，大蒜煸炒出香味，再放牛肉快速翻炒幾個來回。

5、加番茄一起翻炒幾個來回，不需要炒太久，否則牛肉就不好吃了。

6、將炒好的牛肉，番茄一起倒入煮鍋或砂鍋中，加入足夠的熱水，記住一定要用熱水哦，再放生抽， 料酒 ，老抽，砂糖，小蔥結一起大火煮20分鐘，改小火慢煮40分鐘左右。

7、倒入土豆和胡蘿蔔改中火煮熟。最後留很少量的湯汁出鍋。這道菜我沒再放食鹽，感覺鹹度剛好，如果要放也放很少量就可以哦。

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