還只會做番茄蛋湯！番茄的防癌美容抗衰老的精華全給你浪費啦！
時間一到農曆臘月廿四（或廿三），可就是「過小年」的日子了，小年也意味著人們要備齊年貨，準備團團圓圓過個年，新年新氣象嘛~
不過呢，雖說「小年到，年味濃」，但此時國內大部分地區的天氣依然寒冷，因此也是身體抵抗力較弱的時候，很多人在這時候還是「臉發乾手腳涼易感冒」，所以，現在多吃點禦寒滋潤的「紅色食物」。可就是養生的最佳選擇了 。
而在其中，「番茄」可謂是冬季里的「紅色一寶」，此時多吃點番茄，來年健康又美麗，那可不是吹的唷。
小薇今天就來帶來你了解下，此時「番茄」的正確吃法吧~
番茄又叫西紅柿、番李子，為茄料一年生或多年生草木植物。
中醫認為，番茄性味甘、酸、微寒，入胃經，具有健脾開胃, 生津止渴，補血潤燥，涼血平肝之功效。
不過，你要是認為番茄的舞台僅限於「番茄蛋花湯」的話，那可就太小瞧它啦~
小薇科普：你現在愛吃的番茄，當年可是外來的「毒蘋果」
現在我國各地均有栽培番茄，不過它其實最初是生長在美洲和秘魯和墨西哥的森林中。
當時由於果實色彩嬌艷，被人們當成有毒的果子，視之為狐狸的果實，叫「狼桃」，只供觀賞，不敢品嘗。
到了16世紀中葉，英國一位公爵到美洲遊歷，就把它帶回英國，作為稀有禮品獻給了伊麗莎白女王。從此歐洲人把番茄種在花園裡，作為一種珍貴的觀賞植物。但卻因其誘惑的鮮紅色，卻沒人敢吃。
直到18世紀，一位法國畫家冒著中毒的危險吃了兩三個，不但人沒死，反而覺得酸甜可口，可以一直吃下去。之後一經宣傳，吃番茄的人才逐漸多起來~
番茄超豐富的營養
可一點兒也不會輸給「保溫杯里的枸杞」喲~
番茄色澤紅艷，酸甜適度，不但含有大量的維生素、碳水化合物、纖維素和無機鹽，還含有檸檬酸、蘋果酸、有機酸，含糖量適度，且多為葡萄糖和果糖，有保護肝臟、營養心肌、降低血壓功效。
而且，常吃番茄還能降低血粘稠度，清熱解毒和利尿通便，用來輔助治療「熱病」所致的口渴、食慾減退、過食油膩所致的消化不良、中暑、牙齦出血等，均有不錯效果。
而在如今，番茄最為被人所關注的：
就是它含有的神奇物質 -
「番茄紅素」
番茄含有一種令成熟番茄變成紅色的物質，叫做「番茄紅素」，這種物質對人體健康非常有利。
「番茄紅素」是均有很強抗氧化性的類胡蘿蔔素，其抗氧化作用是維生素E的100倍。目前，已證實番茄紅素具有抗氧化、消除自由基、調控腫瘤增殖、減輕對淋巴細胞損害等功能。
此外，番茄捍衛男性健康更是一把手。有醫學專家建議，男性每天補充20㎎左右的天然番茄紅素，並持續8~10周，可對恢復精力有明顯作用。
而且，番茄中的番茄紅素72%～79%存於番茄皮及水溶性部分，要想促使番茄紅素更多釋放，在烹飪時應加一定量食用油並加熱，從而提高腸道吸收率。
不過，你需要注意的是，番茄紅素不只在番茄里才有，南瓜、西瓜、柿子、桃、芒果、葡萄、草莓以及胡蘿蔔、甘藍根部也含有番茄紅素。
因此，平時多吃一些此類水果， 也能額外地獲得不少番茄紅素呢~
「 但是，生活中要如何吃番茄，才能最大限度地吸收到番茄紅素呢？」
其實，你只需要做到以下4點：
1.挑紅的，挑熟的！
番茄紅素在番茄中的含量隨品種和成熟度的不同而異，紅番茄中的含量約是黃番茄的10倍左右。越是成熟，顏色越深的番茄，其番茄紅素含量越多。
因此，應選擇新鮮、成熟、顏色紅的番茄。如果買後沒有馬上吃的話最好放在冰箱中低溫避光保藏，因為番茄紅素在日光的長期照射下很容易分解。
2.吃「一顆番茄」
很多人因為害怕農藥而喜歡把番茄去皮後再吃。事實上，這是沒必要的。
番茄屬於茄科果實，其農藥殘留在各種蔬果中很少，所以你不必過於擔心「農殘」問題。
而且，在人為有意的去皮過程中倒是會使番茄紅素容易隨汁液流失，這就得不償失了。
3.加點兒油，吃熟的！
番茄紅素屬於脂溶性物質，烹飪時如果能夠加一點植物油，或是與含脂較多的食物一起烹調，能促進其在人體內的吸收利用，以便真正發揮番茄紅素的保健作用。
此外，番茄中還含有少量的胡蘿蔔素，它也需要油脂來幫助吸收。所以炒食番茄是相當科學的烹調方法。
所以，相對於番茄蛋花湯，番茄炒蛋會有利於番茄紅素的吸收呢。
（考慮到有些小夥伴做番茄蛋花湯時幾乎不放油~）
因此，小薇建議：
一般人最好每天吃一兩個新鮮番茄，或補充純番茄汁等番茄製品。
高血壓或心臟病等心血管疾病患者，則宜進食不加鹽或不含鹽的番茄汁或番茄製品。
在烹調時能稍加些醋就更好了，因為這樣能破壞部分番茄中含有的有害物質「番茄鹼」。
最後，小薇來談談：食用番茄的禁忌
不宜和黃瓜同時吃
黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C，而番茄是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從番茄中攝取的維生素C，就會被黃瓜中的分解酶破壞掉。
空腹時不宜吃太多
有一種減肥法叫做「番茄減肥法」，簡單說就是讓你一整天都只吃番茄和喝水，這可是會引起一些腸胃疾病的呢。
番茄中含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分，這些物質容易與胃酸發生化學反應，凝結成不易溶解的塊狀物，這些硬塊可能將幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
不熟的番茄不要吃
青番茄中含有一種有毒物質「生物鹼甙（龍葵鹼）」，其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。人吃了不熟的青番茄會感到身體不適，輕則口感苦澀，嚴重時還會出現中毒現象。
某些藥物不能一起吃
因為番茄中含維生素K較多。維生素K的主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。
所以服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時，以及服用新斯的明或加蘭他敏時最好不要吃番茄，以免造成不良後果。
現在，你學會怎樣正確吃番茄了嗎？喜歡吃番茄的小夥伴們請為小薇點贊吧~
本文為健康之路原創文章，未經授權禁止轉載。如若轉載請註明出處，否則將追究法律責任。
TAG:健康之路 |