自製麥芽糖的製作過程 帶你回味小時候的感覺

準備麥種，用清水浸泡一晚後瀝干水分放在鋪有廚房紙巾的盤子上，找個陰暗角落放置發芽，一定要注意避光，否則味道就不純正了。每天噴兩次水，耐心等待一周左右，然後把發的芽剪下洗乾淨。

用擀麵杖之類的工具把芽碾碎，提前一晚浸泡小米，之後小米蒸熟弄散晾到不燙手時，加入比例為小米量四分之一的麥芽，再倒入適量的清水沒過即可，攪拌均勻後用保鮮膜封住發酵五個小時。

發酵好後用紗布過濾汁水，倒入鍋中煮開，以便把水分蒸發掉，看到鍋中液體呈現出黃色並變粘稠就改用小火熬煮，用工具輔助攪拌防止粘鍋，要一邊熬一邊攪拌。

熬到粘稠並且用筷子沾一點放進涼水中可以成型但不硬就可以關火了，等到液體不燙也不至於冷卻時就可以裝進瓶子中了，自製麥芽糖就做好了。

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