特別關注︱這種「土人蔘」營養價值大得驚人，最適合冬天吃！

現代醫學認為，吃蘿蔔可調節血脂、穩定血壓。蘿蔔是大家都喜愛的菜蔬，民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」「蘿蔔熟，醫生哭」「蘿蔔上了街，藥鋪取招牌」等諺語。

蘿蔔的營養價值

蘿蔔的熱量較低，水分含量較高（約94%），膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C和葉酸的含量較高。

蘿蔔中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以生吃蘿蔔泥是比較好的食用方法。

蘿蔔對疾病、健康的影響

蘿蔔含有澱粉酶，這種酶不但可以分解澱粉，還能夠預防胃下垂、胃炎、胃潰瘍等病症。 它還含有分解脂肪的脂肪酶、分解蛋白質的蛋白酶和具有很強解毒作用的氧化酶等。

蘿蔔中的維生素C能夠增強皮膚和細胞間結合的膠原蛋白的生成，可減少皺紋的生成，有美容的作用。

蘿蔔所含熱量較少、纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。

蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。

蘿蔔中的芥子油和粗纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。

吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓、預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

蘿蔔的飲食宜忌

蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者等不宜多食。

服用人蔘、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

單純性甲狀腺腫大患者慎食蘿蔔，因蘿蔔進入人體後，會迅速產生一種叫硫酸鹽的物質，並很快代謝產生一種對甲狀腺有損害的物質——硫氰酸，從而誘發或加重甲狀腺腫大。

腹脹、先兆流產、子宮脫垂的病人慎食蘿蔔，以免加重不適。因食蘿蔔脹氣，蘿蔔含辛辣的硫化物，在腸道酵解後產生硫化氫和硫醇，抑制二氧化碳的吸收。

[小貼士]

1．蘿蔔含有豐富的維生素C，很容易被氧化，據說蘿蔔切完20分鐘後維生素C含量減少8成，所以一定要在食用之前再切蘿蔔。

2．蘿蔔的葉片是綠色蔬菜，如果不立即食用可以將其腌漬或放在冰箱里冷藏起來，盡量不要浪費。

3．蘿蔔皮比蘿蔔心維生素C的含量更為豐富，所以最好把剝下的皮用鹽或者醬油腌漬食用。

4．蘿蔔主瀉，胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食，若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

「吃好每天三頓飯」工作室

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