「冬吃蘿蔔」靠譜嗎？

蘿蔔俗稱小人蔘，民間也有「蘿蔔上市，醫生回家」說法。那蘿蔔有什麼來頭呢？

蘿蔔是十字花科的植物的根，水分含量超過90%，高於牛奶這樣的液體食物。蘿蔔是一種低脂肪，低碳水化合物，低熱能的蔬菜，飽腹感特彆強的蔬菜。從這個意義上講，多吃蘿蔔對糖尿病，高血脂和高血壓都有改善作用。

蘿蔔還含有一種化學物質，叫芥子油甙，芥子油甙可以在水解為異硫氰酸鹽。大家都熟悉生蘿蔔通常有類似芥末的辣味，這個味道就是異硫氰酸鹽的味道。這種化學物質是十字花科植物的自衛武器，首先有抗菌的作用。人們在吃壽司或者生魚片的時候通常會蘸一點芥末，這樣做除了可以調味，還有殺菌和殺蟲卵的作用，可以預防細菌性食物中毒和寄生蟲病。

蘿蔔中的異硫氰酸鹽已經被很多研究證明可以抑制致癌物的活化，促進致癌物的排除，對腫瘤細胞的生長也有直接的抑制作用，因此有抗癌的作用。發表在「柳葉刀」雜誌的大規模人群研究也證明異硫氰酸鹽可以明顯減少肺癌的發生風險。

在寒冬臘月里，辛苦了一年的人兒圍坐一起大快朵頤，享受豐收的喜悅之時，蘿蔔不失為輔佐大魚大肉的上好選擇。蘿蔔無論單獨加工，還是作為配菜，都可以很好地幫助我們平衡節日里的膳食結構，解除油膩，並能預防疾病，增進健康。

勇哥個人檔案：

張勇，博士、副教授，美國紐約州立大學布法羅分校訪問學者。現就職於重慶醫科大學營養與食品衛生學教研室，從事營養相關研究，教學和科普工作20+年。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！